El poder de la cocina vasca

Ponga unos guisantes en manos de Juan Mari Arzak (restaurante Arzak), Edorta Lamo (A fuego negro) o Roberto Ruiz (restaurante Frontón). Tras pasar por sus fogones, obtendrá tres platos totalmente diferentes, pero con algo en común: la pasión. El pueblo vasco entiende la gastronomía como parte de su cultura, de su vida y de su tradición.

Los productos de la tierra son fundamentales. Esta combinación hace que solo en el entorno de San Sebastián se concentren 16 estrellas Michelín y que cinco de los cincuenta mejores restaurantes del mundo estén en Euskadi.

Este domingo en El País Semanal degustamos las claves del éxito de una cocina que ha pasado de la subsistencia a convertirse en un arte. Recorremos sus mercados, nos colamos en las cocinas de los chefs y comprobamos como en Euskadi todo se celebra en torno a una mesa.