Admirada por la cocina tradicional y la alta gastronomía, las capturas de este molusco caen en picado sin un motivo claro en Andalucía, que tira de otros caladeros nacionales e internacionales para abastecerse
El cambio climático, la contaminación, la globalización y los hábitos de vida occidentales avivan en todo el planeta un incremento de estas reacciones exageradas del sistema inmune a sustancias no nocivas
Torna a les llibreries ‘El dia de l’escórpora’ revisada a fons pel mateix autor
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
Platos de legumbres, verduras, pasta, huevos, carne y pescado que puedes hacer con muy poco esfuerzo y que te harán más fácil la fase posvacacional
El calor provoca antojo de mariscos, mejor sin son frescos y directos del Pacífico. Esta cevichería de la Condesa sirve aguachile como en Los Mochis, sencillo y delicioso.
Entrantes, primeros y segundos para disfrutar de este producto estrella de la cocina de vigilia más allá del clásico potaje
La inflorescencia favorita del equipo comidista está de temporada: hoy la preparamos con un poco de vino blanco acompañada de pescado cocinado en su punto, para que quede jugoso y apetecible
El establecimiento, en funcionamiento desde 1979, constituye un portal culinario a la Gran Bretaña obrera de los años ochenta e incluye en su carta platos como la empanada de ternera, la salchicha de cerdo rebozada o la tarta de manzana
Cristina Caparrós, hija y nieta de armadores, es a sus 43 años una de las pocas mujeres dedicadas a la pesca en Barcelona
Unimos una receta clásica francesa con la salsa de otro clásico italiano. Para cerrar el círculo, añadimos unas alcaparras fritas que le dan un imprescindible toque crujiente
Recomienda tomar un zumo de frutas para comenzar el día, seguir con marisco de Motril, tomar una copa al lado del botánico o en un pub rocanrolero y comprar quisquillas y vino natural
La chef Gloria Pidal, conocida en redes sociales como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
Verduras, croquetas, marisco, pescado... Nos colamos en los frigoríficos de varios expertos del mundo de la gastronomía para descubrir los alimentos congelados que les sacan de apuros
Estrenamos sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
El restaurante vigués, con Marina Pérez y José Martínez al frente, tiene una carta de más de 500 referencias de botellas de todo el mundo
Repasamos las diferentes preparaciones e ingredientes que puede acoger una tortilla, con ideas para dar salida a restos de otros platos, usar cortes menos nobles o preparar quesadillas y opciones vegetarianas
La ONG The Outlaw Ocean Project ha documentado el extendido uso de esta mano de obra a pesar de las sanciones de la ONU. Los empleados desplazados están sometidos a condiciones laborales que incluyen encierros, extorsiones y violencia sexual
Este plato tan popular en los países nórdicos es un combo imbatible de preparación rápida e ingredientes sencillos con un resultado cremoso, sabroso y reconfortante
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para añadir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estarán listos en cuestión de minutos
Este humilde pescado dentro de pan acompañado de lechuga y cebolla es uno de los bocados más recomendables de la ciudad turca
India, Tailandia, Filipinas y Japón nos prestan cinco guisos fáciles de pollo, pescado, marisco o legumbres, con salsa especiada y abundante. Para acompañar, arroz blanco
En 2015, el país estableció el cese de la construcción de barcos artesanales. Pero se sigue haciendo de manera informal, lo que impacta el riquísimo mar peruano
El chef catalán Pere Planagumà comanda una firma que elabora ‘garum’ moderno y más saborizantes a partir de los descartes generados por la industria de la anchoa
Sabemos el nombre del primer pescador del golfo de Vizcaya gracias a una placa de mármol encontrada por los arqueólogos en Guéthary, en el País Vasco francés: Caius Iulius Niger, un esclavo liberto negro y el primer pescador reconocido de la costa vasca
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
El local, con una carta sencilla y precios comedidos, es un destino gastronómico en el Barrio Alto de la ciudad, donde la clientela espera, hasta más de una hora, a que le toque el turno como en la carnicería
El mar es una de las columnas vertebrales del menú de este cocinero mirandés. Otra es el rosa, por ser su color favorito desde la infancia
La colaboración entre pescadores del norte y el sur del litoral catalán podría ser el embrión de una Denominación de Origen
Las croquetas están muy buenas, pero las empanadillas asiáticas se preparan en un pispás, sobre todo si compras la masa ya hecha. Admiten como relleno cualquier resto de asado navideño o guiso a base de carne, pescado o verdura
Varios chefs, agraciados este año con el premio de la guía Michelin, comparten con los lectores de EL PAÍS el menú que tomarán este lunes en familia
Los consumidores compran antes los productos para ahorrar dinero en unas fechas en las que la baja oferta hace que se dependa de otros países para poder llenar la mesa
‘ARTE Europa Semanal’ se centra esta semana en los cambios de la dieta de los ciudadanos de la UE y los pronósticos de cómo será la ingesta de carne en la próxima década
El cocinero Óscar Vidal juega en la parrilla con todo tipo de materias primas: navajas, longueirones, lumbrigante (bogavante), bonito, anguila, palometa roja, lura (calamar) o vaca rubia gallega
Sí, el pescado también se puede pochar (y en agua, como en este caso). Para acompañar, un poco de la conocida salsa francesa ‘beurre blanc’
La Comisión Europea propone una rebaja del 9,5%, tasa que tanto el Gobierno como Francia e Italia ven difícil de asumir
El propietario de La Mesa de Conus comparte las direcciones que frecuenta para disfrutar de vinos gallegos, guisos y arroces y hasta de una buena hamburguesa, y recomienda llevar un queso gallego
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
Es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía de este país y la Unesco se lo ha reconocido, además ha pasado de ser una receta a una técnica que recorre Latinoamérica
La especie está en peligro crítico de extinción, pero se continúa comiendo y los alevines alcanzan precios astronómicos en Navidad