Tres leches, el pastel que nunca queda seco
Si quieres evitar la desagradable experiencia de comerte un bizcocho seco, esta tarta o torta es una apuesta segura, gracias a la combinación de leche evaporada, condensada y nata para montar
Las nuevas pastelerías de Barcelona que confirman el momento dulce de estas tiendas en la ciudad
El maestro chocolatero Maxime Petit abre una ‘pâtisserie’ al más estilo francés mientras que las ya consolidadas Hofmann y L’Atelier apuestan por nuevas tiendas y Taart mira a la capital
Miquel Guich: “En Barcelona sí se puede hacer un buen pan de payés”
El panadero del Forn del Passeig (Barcelona) ganador del premio al mejor pan de payés catalán 2023
Maru Botana, la leyenda argentina que endulza, con colas kilométricas, Barcelona
Estrella de la televisión y pastelera, ha abierto su primer local en Europa con una legión de seguidores en busca de su dulce de leche, torta de maracuyá, merengue y de su bocadillo de rosbif
Pastel ruso: cómo preparar el dulce más ilustre de Huesca
Dos bizcochos de merengue de almendra muy finitos superpuestos y, como relleno, una mezcla elaborada con crema pastelera, praliné y mantequilla. Con semejante descripción, no hay quien se resista a este dulce oscense
¿Cómo combinar tonos pastel en la decoración del hogar?
Ideas, consejos y productos para conseguir fácilmente un ambiente relajante y una decoración vintage en colores pastel
Cinco moldes perfectos para hornear bizcochos y tartas
Descubre estos prácticos moldes cuadrados y redondos de alta calidad; son fáciles de extraer, limpiar e ideales para hornear pasteles, bizcochos y más recetas
Kokotxos, kutxus, xaxus y otros dulces vascos de bocado para hacer un trabalenguas
Es difícil decirlos de corrido sin que se te anude la lengua, y más si tienes la boca llena de alguna de estas pequeñas joyas. En Euskadi hay vida más allá del pastel vasco, del bollo de mantequilla o de la tarta de queso de la Viña
Viaje al origen del ‘mochi’ y su impactante ritual
El más auténtico de estos pasteles nipones se elabora en la ciudad de Nara con herramientas atávicas. Cientos de turistas visitan a diario el obrador para ver su elaboración y comprar.
Cuatro cuartos o ‘pound cake’: el bizcocho más fácil del mundo
El sueño de cualquier repostero amateur con poco arte con las masas es una receta de bizcocho sencilla, que no requiera pesar muchos ingredientes, se mezcle y hornee sin vigilarla mucho. La tarta de libra sería el postre de sus sueños
El gatillazo de los ‘pollofres’: las tiendas de dulces con formas sexuales se extinguen
En 2021 abrieron en España decenas de locales que vendían uno de los productos de moda: el gofre con forma de pene. Hoy estos dulces eróticos no causan furor, y la gran mayoría de los establecimientos han cerrado
Progresos
No sé si tiene mucho sentido salir de Buenos Aires con dos ensaimadas mallorquinas, pero si de ese modo se atenúan las asperezas provocadas por la globalización, gánese esa batalla
Donuts cuadrados y veganos, el último deseo dulce de Barcelona
Se llaman Cuvo y se hacen de forma artesanal en un obrador del barrio de Gràcia
Seis maneras de aprovechar la bollería que se ha quedado seca
Si tienes una bolsa de magdalenas olvidada en la alacena, te han sobrado cruasanes o bollos artesanos o te ha salido un ladrillo-bizcocho, te dejamos todas las soluciones que necesitas para darles una segunda vida.
Las mejores torrijas de España se hacen en una carnicería de Getxo
La elaboración de Aritza Gabiria, que hasta hace poco se dedicaba al buceo, se ha proclamado campeona del Concurso Nacional de Torrijas de León por segundo año consecutivo. “Si me parecía difícil la primera vez, la segunda ni te cuento”
Cédric Grolet, uno de los mejores pasteleros del mundo y fenómeno de Instagram: “Ninguna escuela puede enseñar mis técnicas”
Las cifras astronómicas que acompañan a sus cuentas en redes sociales solo son un reflejo de su destreza creativa como repostero. Dos libros, una cantera de premios y varios negocios en París y Londres confirman que su habilidad para endulzar el mundo es imparable
La pasión por los roscones desde un obrador de Oviedo: 2.000 unidades en solo 48 horas
La confitería Camilo de Blas necesita 14 personas para poder hacer realidad los pedidos. En España se comerán 30 millones de piezas: “Todo el mundo los quiere para el mismo día”
Cómo repartir el roscón de Reyes de forma justa
David Iglesias / Carlos González|
La teoría matemática de la división justa propone algoritmos para asignar tareas, diseñar subastas o gestionar el tráfico aéreo, de manera que todos los participantes queden satisfechos con la repartición
Cocina tu propio roscón de Reyes con estos moldes de repostería
Cinco propuestas disponibles en Amazon antiadherentes y de fácil desmoldado para preparar cualquier postre casero con una forma perfecta
Los muffins no son magdalenas: cinco recetas rápidas y deliciosas
No, no es una magdalena grande. El muffin resulta más jugoso y dulce, y en su elaboración se utilizan una mayor cantidad de ingredientes húmedos. Compruébalo con cualquiera de estas recetas.
Cinc pastisseries de Barcelona per triomfar amb els panellets
Els clàssics de pinyons, ametlles o sabors de fruita comparteixen aparador amb creacions d’autor
Noelia Tomoshige, la pastelera japonesa que rompe moldes en Getafe
Monroebakes, una nueva pastelería en la localidad madrileña, elabora dulces de obrador ligeros y bajos en azúcar, de corazón japonés y técnica francesa, influidos por la tradición repostera española
20 utensilios de cocina por menos de 20 euros
Una serie de productos de menaje de cocina con hasta 80.000 valoraciones y una relación calidad-precio elevada
Bizcocho marmolado
El efecto visual de este bizcocho clásico se consigue dando dos colores a la masa con el añadido del cacao en polvo. La receta se puede convertir en tarta añadiendo alguna cobertura.
Pastel de merluza y su emulsión
Un plato de pescado con mucha historia que popularizó Juan Mari Arzak
Bizcocho de chocolate: la receta básica
El nivel más elemental, el rito iniciático, el primer paso de la humanidad repostera: el bizcocho, por su sencilla elaboración y esponjoso resultado, es el dulce comienzo de cualquiera que se acerque a la pastelería.
Torta de los 80 golpes: el dulce con el que alivias tensiones
Este dulce típico argentino te convertirá en el primo pastelero de Rocky Balboa, ya que para prepararlo se tienen que dar 80 golpetazos a la masa para desarrollar el gluten. Más efectivo que una bola antiestrés.
Batidoras amasadoras de alta calidad para cocinar y hornear como un profesional
Cinco propuestas de marcas como KitchenAid, Moulinex y Philips para amasar, batir y mezclar a gran potencia
‘Kits’ de repostería ideales para convertirte en un experto pastelero
Cuatro propuestas con todos los accesorios para decorar tartas y pasteles de manera profesional desde casa
Moldes para hornear pasteles que te asegurarán resultados deliciosos
Seleccionamos cinco recipientes redondos, antiadherentes y resistentes para conseguir tartas y postres perfectos
Barrios donde se hacen algunos de los mejores roscones de Madrid
Guía de obradores artesanos madrileños para reservar los bollos más deseados de estos días
El mejor roscón de Reyes de Madrid 2022
La panadería Panem de los hermanos García se alza con el triunfo. Panod y el obrador de Isabel Maestre acaparan el segundo y tercer puesto del concurso
Danesa de chocolate
Como las danesas se hacen con hojaldre, se requiere por tanto técnica, frío, brazo y mucha paciencia. Sí, la preparación es laboriosa, pero el dulce resultado final bien merece la pena el esfuerzo.
Del buñuelo de tarta de queso al clásico de nata
Dos nuevos templos donde tomar los dulces más tradicionales de estas fechas y dos pastelerías con elaboraciones inéditas
Crumble de frutas de hueso
El pastel más fácil que se pueda imaginar, perfecto para aprovechar la maravillosa fruta de hueso del fin del verano y dar vidilla a esos melotocones o nectarinas que amenazan con eternizarse en el frutero.
Polka: la obra maestra de unos virtuosos del hojaldre
La Confitería Blanco inventó hace más de un siglo las polkas, unas tiras de hojaldre cubiertas con glasa que pusieron a Torrelavega (Cantabria) en el mapa de la repostería nacional. Ahora las venden online.
La pastelería que 'enconó' el cruasán
L’Atelier abrió hace poco más de dos años en el Eixample Esquerre para explorar el dulce hasta otra dimensión con los trampantojos como seña
Los suculentos pasteles de carne murcianos
Un hito de la comida callejera de siglos pasados
Las mejores torrijas de Madrid
Ganadoras de concursos, con recetas tradicionales, vanguardistas, de leche de cabra o con trufa negra fresca. Estas son algunas de las torrijas más demandadas en las pastelerías durante estas fechas
Bizcocho de yogur, chocolate y té matcha
Actualizamos la madre de todas las recetas reposteras con un toque de té verde de repostería y un poco de chocolate: para prepararla sigues sin necesitar mucho más que el vaso de yogur como medida universal.
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- Los avisos de la Aemet a la Generalitat el día de la dana: “18.09. Se llamó dos veces por la prolongación del aviso rojo (...). No atendieron las llamadas”
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