Sebastián y Lourdes Martin, de patrones de pesca a hosteleros
Chin Chin Puerto, una singular taberna marinera
Gastronotas de Capel
La Huerta de Carabaña y su glamuroso restaurante de verano
Grandes tomateras tratadas como viñedos junto al río Tajuña
El espíritu del Bosque, el aula de los panes sin gluten
Juan Carlos Méndez, el innovador maestro panadero
Los monumentales gallos, huevos y pulardas de Galo Celta
Huevos con la huella ambiental calculada
Gastronotas de Capel
Eduardo Torres y el arroz bombita, predilecto de grandes cocineros
El maestro arrocero que se desmarca de la denominación de origen
Angelines y Fernando Sáenz, la naturaleza en cucuruchos y tarrinas
Creatividad bajo cero con ingredientes pobres y desechables
Jamones ibéricos rubio dorado, un capricho asiático
Delirio en China por los jamones de castañas y bellotas
Dani Ramos, el panadero- cocinero y sus hogazas-bocadillo
Panes con sabores a tapas y a recetas populares
GASTRONOTAS DE CAPEL
Los bizcochos ‘japoneses’ de las concepcionistas de Osuna
Un tesoro de la repostería religiosa en la sombra
Las trufas del desierto
Un proyecto científico, medioambiental y gastronómico
Biocoop, 5 razas gallegas en riesgo de extinción
El código ético del ganadero José Luis Vázquez
Grimod de la Reynière, el primer periodista gastronómico de la historia
Pionero de la comunicación, las catas de productos y las críticas de restaurantes
Bacalao al pil pil ¿Cuál es la auténtica receta?
Modernidad de un plato y de una salsa con casi un siglo de existencia
Los cítricos de Vicente Todolí, un viaje entre la botánica y la cocina
400 variedades de cítricos, la mayor colección del mundo
Gastronotas de Capel
Casa Cacao, la hospitalidad de la familia Roca
Orígenes, creatividad y diversidad en el mundo del chocolate
Gastronotas de Capel
Dos recetas con anguila en la Albufera de Valencia
Del tradicional all i pebre, a las anguilas encebolladas
Gastronotas de Capel
‘100 fórmulas de salsas’, ¿el segundo libro digital más consultado de la Biblioteca Nacional?
Una obra centenaria con incontables errores
La Brasería de Cuéllar, bueyes kilómetro 0
Terrabuey, una ganadería gourmet al servicio de un único restaurante
Gastronotas de Capel
Desayunos ‘low cost’ con técnicas de alta cocina
La oferta de Fran Domínguez en el Café Pacífico de Ourense
Lubinas de crianza que sorprenden a los cocineros
Aquanaria: acuicultura gourmet en las costas de Gran Canaria
Gastronotas de Capel
Los platos de cuchara de Carlos del Portillo, el marinero de secano
Sabrosas especialidades en el restaurante Bistronómika
¿Entusiasman o agotan los menús largos y estrechos?
Ponencia de Kiko Moya y la Universidad Politécnica de Valencia en Madrid Fusión
Gastronotas de Capel
¿Cuál es la receta de la mejor croqueta de Jamón Joselito?
Por tercera vez consecutiva la fórmula del cocinero Iván Cerdeño arrasa en el concurso
Gastronotas de capel
Pepinos de mar, el extraño lujo marino
Luke Jang primer cocinero en ofrecerlos en España
Gastronotas de Capel
¿Quién inventó los embutidos de pescado?
De las chacinas de Ángel León a las recetas de Salsete, un monje del XVIII
¿Saturación de caviar? ¿A dónde va a parar la carne de los esturiones?
¿Por qué ignoramos un pescado antaño exquisito?
Gastronotas de Capel
La última cena de Dani García
Secuencias de una vanguardia que asombró al mundo
Gastronotas de Capel
Niko Romito y Garofalo, un viaje a la capital de la pasta
¿Tienen cabida las pastas secas en la alta cocina?
Gastronotas de Capel
Las hamburguesas de Juancho´s, las mejores de España
Una pieza creada en un puesto mercado
Gastronotas de Capel
Ocho preguntas para la guía Michelin España & Portugal 2020
Interrogantes de una edición con sorpresas ya sabidas
Gastronotas de Capel
Luis Bravo, innovación en los jamones ibéricos
Del plástico al cristal en jamones cortados a cuchillo
