La cocina de Picasso
Una monumental muestra artística hilvanada con un brillante hilo argumental
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Gastronotas de Capel
Ricard Camarena, ¿debemos redefinir la cocina de producto?
Interpretaciones, conceptos y tendencias de futuro
Los deliciosos tacos de Hija de Sánchez en Copenhague
La comida callejera de Rosío, ex discípula de Renée Redzepi
Antonio Samarín, el quiosco rojo y sus sabrosos bocadillos marineros
Un curioso rincón en el puerto de Santa Cruz donde Samarín (hijo) también remata operaciones financieras en bolsa
Del desayuno al brunch, la apoteosis gastronómica de Marga Coll
Un viaje en cinco etapas por los sabores tradicionales de Mallorca en el restaurante Arrels
Joan Seguí, de panadero a rey de Instagram
Un fenómeno de las redes sociales en un modesto horno de Inca
¿Qué sabemos del café?
Apasionante el mundo de los Cafés Especialidad, los nano lotes de orígenes conocidos, los micro tostadores y los cafés gourmet
48 horas en Fez con la cocinera Najat Kaanache
El milagro del restaurante NUR en la Medina de Fez y el sistema de reservas de mesa Tock
¿Quién dijo kilómetro 0? El restaurante Isla de Lobos y la Finca de Uga
Una modélica explotación agrícola y ganadera en Lanzarote, despensa del Chef Víctor Bossecker y su equipo
¡Insectos!, entre Carrefour y PuntoMx, de las grandes superficies a la alta cocina
Delicioso menú Entomofagia, del chef Roberto Ruiz, con insectos de recolección difícil o de rigurosa temporada
Lucila Canero, alta pastelería de obrador y restaurante
Técnica y creatividad en el restaurante Línea de Barcelona, cuya carta de dulces posee la misma extensión que los platos salados
Julia Bombín, guisandera de Taberna Asturianos, un templo de la fabada
Periodistas, cocineros famosos y clientes extranjeros entre los asiduos de esta taberna castiza que atesora grandes vinos
Albert Adrià y el restaurante Enigma ¿ElBulli en versión urbana?
Un menú memorable, repleto de recetas austeras desprovistas de guarniciones, con una sobriedad que sobrecoge
Luke Jang, ex aprendiz de El Bulli y Mugaritz abre su primer restaurante
Singular menú en Soma de Arrando sobre una mesa comunal para 12 comensales
Miguel Ángel de la Cruz, el cocinero recolector y su cocina verde
Platos espontáneos surgidos de las riberas de los ríos Adaja y Eresma
Stéphane y Arturo, más allá de la cocina
De las ostras con espuma de angulas, al cocido de oro y el sorbete de aceitunas negras
Matías Perdomo reniega de los menús cerrados y de la tiranía de los grandes chefs
El restaurante Contraste, en Milán, sirve en una misma mesa menús degustación diferentes elegidos por cada comensal
GASTRONOTAS DE CAPEL
Sakes, el arma secreta de los sumilleres, según Pablo Alomar
Armonías con el jamón ibérico, cecinas, salazones y algunos platos de casquería
Deliciosas reinterpretaciones de cuatro salsas clásicas, según JuanLu Fernández
Elegantes versiones de la perigourdine, beurre blanche, gribiche y holandesa
GASTRONOTAS DE CAPEL
Los revolucionarios salazones de Quique Dacosta
Nuevas técnicas que modifican los tiempos de curado tradicionales y de permanencia en sal
GASTRONOTAS DE CAPEL
José Miguel Piñero, la era de Instagram y las fantasías locas de grandes cocineros
Un artesano creativo que trabaja en secreto para la alta cocina
GASTRONOTAS DE CAPEL
El gran cocido del restaurante Charolés, entre diez y catorce vuelcos por 33,50 euros
Una catarata de platos con productos que Manolo Míguez selecciona en lugares específicos
GASTRONOTAS DE CAPEL
Patatas al vapor con crema de huevo y cebollino, mi especialidad de cocina favorita
Cuatro secuencias y mil recetas
GASTRONOTAS DE CAPEL
Diego Guerrero, razones de cocina
Bases de la cocina cotidiana a partir de cuatro recetas
GASTRONOTAS
¿Mejoran o empeoran los vinos de Jerez en botella?
La segunda vida de los vinos del marco de Jerez, a través de caminos apasionantes
GASTRONOTAS DE CAPEL
¿Cuánto tiempo deben madurar los pescados?
Mil formas de preparar un mero gigante, con varios días en cámara
GASTRONOTAS DE CAPEL
¿Cuál es la mejor croqueta de jamón del mundo?
Miguel Carretero, del restaurante Santerra, triunfa en el IV Concurso Internacional de Joselito en #madridfusión 2018
GASTRONOTAS DE CAPEL
Darío Marcos, de arquitecto a panadero revelación
El imparable ascenso en Madrid de Panadarío, una sencilla panadería de barrio
Jesús Segura, el restaurante Trivio y los nuevos vinagres de cereales
Una nueva cocina ácida a partir de vinagres de trigo; de arroz y koji; de avena con azafrán; de algas; de espino (azufaifa); de melocotón…
La cocina radical del “neurococinero” Miguel Sánchez Romera
Creatividad y controversia de un doctor que ejerce de chef desde hace tiempo
El restaurante Coque y las fibras vegetales, nuevas texturas, otros sabores…
Ingredientes ocultos de platos creativos y saludables
Diego Coquillat y el futuro de los restaurantes, un escenario de grandes cambios
Guías gastronómicas y Trip Advisor. Reputación online de los restaurantes y las propinas digitales. Los camareros de exterior, Amazon y la gastronomía en movimiento
La imparable cocina joven de Tel Aviv
Sorprendente trabajo de numerosos cocineros israelíes que, al margen de prescripciones religiosas, ofician sin restricciones en la capital
La cocina azul de Rodrigo de la Calle en El Invernadero
Un juego con el azul como hilo conductor de una gran experiencia gastronómica
El Fornet de la Soca, un viaje excitante por la cocina dulce y la repostería salada
Ensaimadas, pastelones y cocas, memoria histórica de la cultura gastronómica de Mallorca
Montse Fontané, medio siglo de Can Roca, la popular casa de comidas en Girona
En el origen de la leyenda de los hermanos Roca
¿Cómo resulta mejor el jamón ibérico, cortado mano o a máquina?
Tres sistemas de corte en el I Foro Internacional del Ibérico