Los códigos ocultos del restaurante Mugaritz
Compartiendo mesa con Andoni Aduriz
Gastronotas de Capel
La rutilante experiencia Ebisu by Kobos
Un menú omakase en versión de José Kobos
Constantino González: el microcosmos de las carnes rojas
Sobre vacas y bueyes, técnicas de asado y maduraciones
Del ‘lobster roll’ al guiso de rabo en ‘brioche’
El nuevo Bar Manero y la panadería de John Torres
¿Quién inventó la tortilla de patatas?
¿Con o sin cebolla? ¿Con aceite de oliva o manteca de cerdo?
Las chuletas de Joselito que querían ser jamones
Carnes frescas afinadas con mohos, sin sal, ni frío
Los “coloraíllos” y la prodigiosa ensaladilla de ChinChin Puerto
Paso a paso de una receta ganadora
¿Verduras de descarte en la alta cocina?
La apuesta de Luiti Callealta y Rafael Monge en Cádiz
La Quinta Cocina, más que un restaurante
La gran labor social de Chema de Isidro y su equipo
GASTRONOTAS DE CAPEL
Una olla imperial para celebrar el Año Nuevo Chino
El Año del Buey de Oro, en el restaurante China Crown
Arte Cisoria, el lejano oficio de los maestros del cuchillo españoles
Un encuentro en El Escorial con el códice del Marques de Villena
Gastronotas de Capel
El gran cocido de Picones de María
Reflexiones de Jorge Muñoz, patrón de esta casa de comidas
Mario Ortiz, de cocinero a panadero revelación 2020
Cuando el éxito desborda a una panadería artesana
Gastronotas de capel
El mejor Roscón de Reyes de Madrid 2021
Panadería Brulée, un pequeño obrador situado en Colmenar Viejo se alza con el triunfo
Gastronotas de Capel
El restaurante Saddle y la glamurosa cocina de sala
Una parcela casi extinguida de la mejor alta cocina
GASTRONOTAS DE CAPEL
La cocina kaiseki y la magia del número 5
La chef japonesa Yoko Hasei y el nuevo restaurante Leclab
En el interior de un laboratorio gastronómico de agricultura abierta y social
El menú Tierra del restaurante Coque y el AgroLab del Imidra
Gastronotas de Capel
Tras la estela del mejor pan de Madrid
El obrador Ciento Treinta Grados se alza con el galardón 2020
Gastronotas de Capel
Javier Brichetto y las parrillas del restaurante Piantao
La otra cultura de los asados a la brasa
La brillante evolución de la pepitoria, nuevas y suculentas recetas
Del siglo XIII al XXI, sin variar sus ingredientes principales
GASTRONOTAS DE CAPEL
Isabel Maestre, pionera de la comida a domicilio
El secreto de su larga cartera de clientes