Gastronomía

Elaborado en un recipiente con forma de cabeza de buey y lleno de nuevos matices, el ‘steak tartar’ del restaurante barcelonés Sintonia se ha convertido en un fenómeno

Le gusta el modelo 3.0 de ChatGPT para razonar: “Debato con la máquina”

Aluariça es un proyecto que conserva las construcciones que protegían a las abejas en la Edad Media y algunos denominan apicultura heroica

En un paraíso natural del cultivo de la chufa en Alboraya se encuentra Vida, un lugar consagrado a la mejor horchata, donde probarla a partir de 2,60 euros

Consulte aquí los artículos del número especial de gastronomía en ‘El País Semanal’, incluida la guía ‘España en 50 tapas’

Visitamos a quienes crían, afinan, venden y cocinan este deseado molusco en la pequeña localidad francesa

De las anchoas de Santoña al ‘ximo’, medio centenar de platillos que muestran la variedad gastronómica del país. Un viaje por localidades, barras o mesas donde disfrutarlos

Fideos de arroz con verduras y tofu, acelgas salteadas con crema de alubias, huevos en purgatorio y minitartas de queso y plátano caramelizado: nuestro menú semanal te hace la vida más fácil (y rica)

El premio Pritzker, David Chipperfield, su hija Celeste, el chef Iago Pazos y el proveedor David Sueiro comparten mesa en Santiago de Compostela y ponen en valor el producto local

Cinco hornos artesanos de Barcelona reivindican su papel en el tejido social de los barrios, a la vez que afrontan el reto del relevo generacional

La revista del domingo y la sección de Gastro publican su especial de verano que incluye una guía de las 50 mejores tapas de España y dónde disfrutarlas

En una esquina de una de las zonas aún vírgenes del madrileño barrio de Usera abrió hace medio año Nato Robata & Tapas Bar, un pequeño espacio de gastronomía nipona que es el reflejo de la filosofía vital de su dueño

Fenicios y romanos ya freían lo que pescaban en las costas andaluzas. Los cocineros del sur revelan sus trucos para perfeccionar esta técnica

El consultorio viene calentito en junio: dudas metafísicas sobre el vino, ensaladillas presuntamente adelgazantes y arroces con pollo que impiden “liberar a Willy”, entre otras fantasías

Después de siete años abierto, el propietario de la licencia, Roberto Franci, de 67 años, se jubila

Mal conocidos (y a menudo peor apreciados), la calidad de los vinos italianos no tiene discusión. El escritor, confeso ‘bon vivant’ y residente en Roma, ofrece esta selección de favoritos

Si se analizan sus ingredientes —con la manteca de cerdo como protagonista— debería ser reivindicada frente a otras elaboraciones de repostería importadas. Es el emblema gastronómico de Mallorca, donde nació y donde aún se debate su verdadero origen…, aunque algunos lo tienen claro

Anaí Meléndez dejó Madrid y volvió a Nava del Rey, el pueblo vallisoletano en el que nació, para montar Caín, un restaurante alrededor de las brasas y el producto local, comprometido con el territorio y con sus gentes

En primera posición repite Napoli on the Road (Londres), seguida de Baldoria (Madrid), y en el tercer puesto, empatados, Sartoria Panatieri (Barcelona) y Via Toledo Enopizzeria (Viena)

Ningún restaurante obtiene tres estrellas ni suma dos a nuevos locales

Las reservas en primavera ya son el 25% del total y crecen un 4% frente al invierno. Un 22% se hacen con más de cuatro días de antelación

De pasta dura o blanda, de elaboración artesana o industrial, de leche de vaca, cabra u oveja, cada uno de los recomendados en esta recopilación láctea vale la pena

El catalán acaba de inaugurar su última exposición en la bodega de CVNE en Haro (La Rioja), y apuesta por el desayuno de un bar de gasolinera, un restaurante familiar de la Barceloneta y los productos del Mercat Municipal Sant Just Desvern de Barcelona

“La pasta por la noche engorda”, “la fruta sienta mal”, “el queso da pesadillas”... ¿Qué hay de cierto en las creencias más extendidas sobre la última comida del día? La dietista-nutricionista Alba Coll separa mitos de realidades

La sostenibilidad, el fomento de la biodiversidad y la protección del mundo rural están alumbrando una nueva hornada de vinos en el país vecino

La gran tasa de negocios argentinos que concentra este barrio de Madrid refleja una visión de la gastronomía bajo los dictámenes de la modernidad, con cafés de especialidad y recetas mediterráneas

Canelones de calabacín, pimientos rojos guisados con ajo y vinagre, pasta con atún y ensalada especiada de fresas y mango: nuestro menú semanal empieza a palpitar el verano

Rosetta consigue tres estrellas de ‘Food made Good’, la máxima certificación de la Asociación de Restaurantes Sostenibles británica, que distingue a los negocios que no solo cuidan el paladar, sino también el planeta