La conquista del ‘raor’, fiesta y locura
El estreno de la pesca, particular, a la antigua, del célebre pescado fino recuerda la carrera de la conquista del Oeste y una procesión del Carmen, una manifestación
Conquesta del raor, festa i bogeria
L’estrena de la pesca —particular, individual, amb hams i gamba, a l’antiga— del cèlebre peix fi recorda la carrera dels folls colons de la conquesta de l’Oest, una processó del Carme
El agricultor holandés que tiró un millón de pimientos por feos
Una foto del cargamento desechado se hace viral y crea debate sobre el desperdicio de alimentos. La hortaliza era comestible y no presentaba riesgos para la salud
Menú semanal de El Comidista (10 a 16 de septiembre)
Unas navajas con vinagreta de boletus, una tortilla de cruasán, un pollo asado dominguero o un cóctel de horchata: nuestro menú de esta semana mezcla lo mejor del verano con el incipiente otoño.
Relax en la azotea
La actriz riojana se siente como en casa subida al escenario del Teatro Alfil y se evade del mundanal ruido de la urbe encaramándose a terrazas con vistas
Guía para dejar de ser un desastre con la repostería
Si la gente que consigue hacer subir un bizcocho, dorar una crepe sin quemarla o levantar un merengue te parecen alquimistas, es porque casi lo son. Aquí van unas nociones básicas para dejar de ser una patata repostera.
Los mejores cafés de Europa para merendar
Pasteis en Lisboa, la clásica tarta Sacher en Viena y los parisienses macarons en la confitería donde fueron creados, en plenos Campos Elíseos. Una cincuentena de pistas donde un tentempié vespertino se convierte en un verdadero arte en ocho capitales europeas
Un grupo de abejas salva a su compañera tras caer en un depósito de miel
El momento fue captado por un apicultor del municipio de Covert Township, en Michigan, Estados Unidos
Qué hay que saber para distinguir las buenas anchoas
¿En qué se diferencia una anchoa excelente de una cutre? Viajamos hasta Santoña para aprender en una "anchoateca" y vamos a una conservera para ver cómo se elabora esta delicia de manera 100% artesanal.
Caballa con patatas, cebolla y gremolata de almendra
Cocinamos la caballa sobre un lecho de patata y cebolla, usando una cazuela baja en lugar del horno. Conseguiremos un plato reconfortante sin pasar calor, y lo refrescaremos con una picada de perejil y almendra.
¿Qué pasa si mi perro me lame la cara?
¿Y si lo dejo comer de mi comida? Expertos en microbiología y veterinaria aclaran los problemas que estos cariñosos gestos pueden acarrear a nuestra salud y la de nuestra mascota
Gallinas ponedoras entre parásitos y restos de animales en descomposición
Igualdad animal ha denunciado a los propietarios de una granja de Mantua tras investigar las penosas e insalubres condiciones de la explotación
Pilaf de quinua con berenjena
Con la misma técnica que usaríamos para hacer un arroz seco podemos preparar muchos otros granos: este pilaf de quinua, elaborado con un buen caldo y algo de canela para darle sabor, es la prueba definitiva.
Tres ensaladas fáciles para la vuelta del verano
Vuelve un clásico de cada septiembre: nuestras ensaladas posveraniegas para gente que se siente culpable por los excesos cometidos. No son de penitencia, sino de puro placer.
Xiao Long Bao, los dumpling chinos rellenos de sopa
Suculentos bocados que explotan en la boca
Piquillos rellenos de pollo y arroz
Si eres de los que no le gustan los pimientos de piquillo, estás de enhorabuena, porque esta receta suaviza su sabor. Si te gustan, los vas a disfrutar igual, así que bien para todos.
Las quejas de los lectores: el caso de los piñones torrefactos
Una lectora que trata de colárnosla, unos bagels arrugados y más dudas con las proporciones: la Defensora del Cocinero responde a vuestras quejas tras la vuelta de las vacaciones.
10 tónicas muy especiales, solas o mezcladas
Referencias de excelente calidad que aportan complejidad aromática y mitigan el característico amargor
Un pulpo ataca a un buzo y trata de quitarle la cámara
Las imágenes fueron grabadas en las aguas del Krai de Primorie en Rusia
Ideas para consumir menos carne sin sufrir
Reducir el consumo de carne es beneficioso para la salud, pero su sabor y textura son agradables y están arraigados en nuestra memoria. Con estos consejos podrás hacerlo sin que tu paladar se resienta.
Repunta la fiebre por las ascuas
La cocina a la brasa resurge con locales que apuestan por el fuego para tratar carnes, pescados o verduras
Menú semanal de El Comidista (3 a 9 de septiembre)
Un ramen frío, un risotto de calabaza, jengibre y limón, una crema de patata, pulpo y huevo o unas fajitas anti Trump: nuestro menú de esta semana es una vuelta a la realidad controlada.
Las mejores ensaladas de El Comidista
Suelta esa lechuga iceberg y ese tomate de corcho: la vuelta de las vacaciones no tiene por qué ser tan deprimente ni tus ensaladas sota, caballo y rey. Mira qué recetas hemos selecciondo para ti.
Cinc restaurants per redescobrir el sushi
Diversos locals que demostren que hi ha vida més enllà del maki de tonyina
La guerra contra el asco
Sorpresas en Buenos Aires: helados, vermú, cordero, whisky y sal
Buenos Aires se me muestra lleno de novedades, aunque casi ninguna viene de la ciudad. Más bien transitan por ella.
El Señor Martín, pescados y mariscos a las brasas
Un nuevo restaurante madrileño que apuesta por el producto fresco y una elaboración sencilla
Tinga de ternera
Un plato tradicional de Puebla que puede prepararse con cualquier tipo de carne o ave, siempre que lleve un buen sofrito con tomates asados, cebolla, ajo y chile chipotle.
Las piñas que salvaron a las mujeres
Los waatas fueron desplazados de sus tierras en Kenia por la creación de un parque nacional. El cultivo de este fruto ha ofrecido un modo de subsistencia a las agricultoras
El paraíso del dulce de leche
La violagambista y violonchelista Calia Álvarez recuerda un gran viaje a Buenos Aires
Finca Racons 2016, plácida narrativa aromática
Un blanco crianza de Costers del Segre cuya frescura y vitalidad dejan un largo y evocador recuerdo en boca
¿Por qué despreciamos tanto ciertas marcas de cerveza?
Con Cruzcampo a la cabeza, algunas cervezas industriales son objeto de burla por su supuesta baja calidad. ¿Está justificada su mala reputación? ¿O hay algo de postureo?
La reivindicación del infravalorado barquillo
Rulos en Cantabria, virutones en Alicante o neulas en Cataluña, los barquillos forman parte de nuestro mejor patrimonio dulce. En Francia son venerados, ¿pero les damos en España el cariño que merecen?
El turismo chino pone el ‘fish and chips’ en el mapa de las grandes atracciones turísticas del norte de Inglaterra
Un restaurante sin pretensiones, ubicado en la autovía que conecta Londres y York, se convierte en sensación nacional como destino preferente de los visitantes asiáticos
Cuanto más espeso, mejor, y otras lecciones sobre saciedad, según una científica del CSIC
El hambre y la sensación de estar lleno son mecanismos para regular la ingesta de alimentos
Deliveroo ya tiene en Madrid sus propias cocinas
La empresa británica no solo reparte comida de restaurantes convencionales: ahora también distribuye la que se prepara a tal efecto. Este servicio está a punto de arrancar en la capital
El nombre del fiambre argentino
Fundada en 1923, Paladini tiene un 22% del mercado de la charcutería del país sudamericano
Sabemos dónde comen los ‘influencers’, pero ¿qué cocinan los pescadores?
Nos importa un pimiento qué restaurantes están de moda, lo que queremos es conocer los platos que se elaboran en altamar
Diez platos mexicanos tan buenos como los tacos (y dónde comerlos)
Ya conoces los tacos, el guacamole y las quesadillas. Pero la cocina mexicana es inmensa y vale la pena ir más allá. Estos son algunos de sus platos más deliciosos y algunos lugares para disfrutarlos.
Bocadillo de pollo asado con higos
Las sobras de un pollo asado dan para platos algo más veraniegos que las croquetas y los canelones. En este bocadillo se vienen arriba con un yogur cremoso, fruta y frutos secos.
