Cinc restaurants per redescobrir el sushi
Diversos locals que demostren que hi ha vida més enllà del maki de tonyina
![Restaurant Kitsune de Sant Cugat.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6RC3J2QD4WP2OSKCGTXZZKGOHA.jpg?auth=9e82a591b07e303df7a41412a35d347224ae4858e9f5a27425f5050a4350a748&width=414)
Hi ha vida més enllà dels makis de tonyina o els nigiris de salmó? Doncs sí. Existeix una nombrosa llista de restaurants que ens conviden a descobrir la varietat de la cuina japonesa o que s’han atrevit a innovar amb el plat nipó més conegut a Occident. A continuació us en proposem cinc, conscients que ens deixem al tinter molts d’imprescindibles.
Kitsune
![](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NUGZSB6EAOCGVVKZDWVG4UFD3U.jpg?auth=2ac42f6b30497007ebbd9d99bfdf5d82a99a1c44aa2daf5a443530f52ea4e386&width=414)
Un restaurant on els urakamis esdevenen una explosió de gustos, gràcies a la ceba caramelitzada, la tàrtara de menta o el crumble de nous. La seva carta és un catàleg de combinacions atrevides on tampoc hi falten els fideus o el cebiche.
Té dos restaurants a Sant Cugat i un al barri de Gràcia de Barcelona.
![](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/G3ZMUHC5MJULFOJOWUPQMNDKCA.jpg?auth=7e6ba91c011246aec9e3321ad7b34ad4b7b88f3228cc113051f26b066aef103b&width=414)
Kokka
La innovació, en aquest cas, neix de la fusió de la gastronomia japonesa i la peruana. La carta d'aquest restaurant situat dins del Palosanto incorpora el peix mantega o l'anguila. També ofereixen menús al migdia per 13,5 euros.
Carrer Avinyó, 30. Barcelona
Doble Zeroo
![](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/IBLLDWHOIAS6ERKGOKXOKKOJ4Y.jpg?auth=d3eef4780236fddeada7772f0b9072f67dd951f6fd56af2434761655079341f7&width=414)
Impulsen "la trobada de gustos culinaris de diferents països en un únic plat" que es materialitzen en invencions com el sushirrito, una barreja entre el maki i el burrito, o els makis recoberts amb guacamole. Un restaurant on s'hi pot anar tranquil·lament amb els nens, ja que, a més de disposar d'un menú infantil adaptat, també ofereixen un espai amb activitats supervisat per un monitor.
Tenen un restaurant al barri del Born de Barcelona i un altre al Masnou.
![](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/Y3NOXXTWGLURFVVYVLVCSSTXQA.jpg?auth=40db5f68e658c2fadce577b3d64e0a38b22cd902001c00a490572ab4272f0634&width=414)
Kimbo
Situat al centre de Sabadell, a la seva carta inclouen propostes com el maki de pernil ibèric, el sashimi de tonyina marinada amb hummus i temaris variats (semblants als nigiris, però amb l'arròs en forma de bola), que conviuen amb els sospitosos habituals: yakisoba, gyozas, tatakis i la sopa de miso.
Carrer Marià Fortuny, 8. Sabadell
![](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NG23VDPNXCZWZXSRWPXYQ7HJ6Q.jpg?auth=4ef4a4231cfbe92f082af7ce1e077fac7c0fdbda2ae5e82948114dfd967fb2ae&width=414)
Pakta
Un altre restaurant que ha triat fusionar la cuina japonesa amb la peruana i que ha batejat el local amb aquest nom quítxua, que precisament significa "unió". En la seva carta proposen descobrir el nigiri d'espardenya o el ceviche de corbina amb leche de tigre.
Carrer Lleida, 5. Barcelona'espardenya