“Per mi, es poden quedar totes les estrelles Michelin”
Raúl Roig, xef del restaurant Osmosis, de Barcelona, elabora una cuina d’autor basada en la tradició
Carme Ruscalleda: «Empecé desde lo más bajo, sin ayuda»
El restaurante Sant Pau ofrecerá su última cena el 27 de octubre. Carme Ruscalleda y Raül Balam repasan lo vivido y lo aprendido.
Es Cruce, comida de multitudes
Allí se va a ‘berenar/merendar’ por la mañana (el desayuno y la hora del bocadillo, en clave continental), también a comer, cenar o tapear, rápido y económico, o a llevarse en 'tupper' o bandejas las referencias estrellas domésticas: caracoles, frito, lechona/porcella
Más de sesenta años friendo gallinejas
Un local del barrio de Embajadores sirve bocadillos de tripas de cordero desde 1954
Guillermo Solana: una naturaleza muy viva
La seducción del azúcar
Es Cruce, menjars de multitud
Creuar mig Mallorca per anar a berenar o alimentar-se es tradueix en el trànsit de ritual de curiosos i pelegrins repetidors, enganxats, interessats o obsessos d’un ambient populós del sabor típic, local, barat
La nueva generación que define la gastronomía en Bogotá
Se educaron en las cocinas de algunos de los mejores restaurantes del mundo y han vuelto a su ciudad para redescubrir Colombia
Dónde hacen la compra los mejores restaurantes de Madrid
Los proveedores de materias primas de calidad protagonizan en la sombra el gran salto gastronómico que la capital ha experimentado en la última década
Qué comer en la playa o la piscina sin pisar ni un minuto la cocina
¿Ir a la playa o a la piscina con la nevera llena y sin haber encendido ni un fuego? Sí, se puede. Aquí te dejamos unos cuantos productos asequibles ideales para el vago y la vaga veraniegos.
Arequipa hace la diferencia
La ciudad es el mejor destino gastronómico que uno puede encontrar en Perú
Seductora cadencia frutal
Lan Xtrème Ecológico 2014 es sabroso, equilibrado, seductor y un canto al terruño
13 pistas deliciosas en Marraquech
De los humeantes puestos de la plaza Jemaa el Fna a la terraza del moderno Café Clock, sobre la kasbah, un recorrido gastronómico por la ciudad marroquí
Los helados no solo son para el verano
Nueva Zelanda es el país en el que más helado se consume per cápita, 28,4 litros anuales, cinco veces más que en España
Menú con estrellas Michelin para ir de pícnic
Jesús Sánchez, el chef del Cenador de Amós, y la cocinera de Les Cols Fina Puigdevall diseñan platos sabrosos y divertidos para llevar
Desmontamos (con ayuda de la ciencia) ocho tópicos falsos sobre la leche
Se han generalizado las falsedades sobre este líquido. La ciencia y los expertos las desmontan
Lo primordial
La gran cosecha dulce de las pampas
El 99% de las exportaciones de miel argentina se hace a granel y sin valor añadido
La hora más azul
Cómo hacer helados cremosos 100% fruta
Si tienes en casa ingredientes tan sencillos como plátano, aguacate, leche de coco, frutos secos crudos y otras frutas frescas o deshidratadas, prepárate: estás a un paso de ser el rey del verano.
Dani García: “Flipo con que aún me critiquen que no frío un huevo”
El chef andaluz con dos estrellas Michelin habla de los Pet Shop Boys, de la alta gastronomía y de la playa
La fiesta del ‘bollo volador’
Casi 540 años después, la romería de Quel conmemora el milagro que libró a la localidad de la peste con un maná de 2.500 panes y unas 3.000 raciones de queso
Muere Joël Robuchon, el cocinero con más estrellas Michelin de la historia
El chef francés, miembro de la Legión de Honor y un apasionado de las cocinas japonesa y española, ha fallecido en Ginebra a los 73 años
Guerra al ‘bañista furtivo’ en 35 playas gallegas donde se cría marisco
La Xunta lanza la campaña “No seas pirata” para concienciar a los bañistas de que no arruinen el negocio marisquero
Hay un berberecho en mi copa
ICON|
La mezcla improbable de destilado y moluscos da como resultado una bebida que homenajea a Galicia y honra la capacidad del ser humano para reinventar las bebidas alcohólicas
Las 10 mejores cervezas de vendimia españolas
La oferta más audaz entre las elaboraciones artesanas apuesta por la fusión entre uva y cebada: el mosto de variedades blancas y tintas fermenta junto con el cereal malteado
El chiringuito La Milla y los otros espetos
Evolución en el oficio de asar pescados a pie de playa
Protagonismo frutal
Lindes de Remelluri Viñedos de San Vicente 2013 muestra de manera franca, directa y accesible su atractiva carga frutal
La ruta de los helados alternativos
Hay vida más allá del chocolate y la vainilla: algunas heladerías de España apuestan por sabores nada convencionales como el parmesano, el Albariño, la hoja de higuera o el calimocho.
Un pescado con varios días en la nevera
La maduración de atunes, meros o lubinas es una técnica de conservación japonesa extendida en la capital que realza el sabor y cambia la textura del producto
La razón por la que cada vez más personas tienen alergia a la carne está en el campo
Los científicos relacionan la mordedura de la garrapata con la alergia a la carne: ¿qué posibilidades tiene de desarrollarla?
El laboratorio que domestica a la fresa
El único banco de germoplasma en España, que conserva en Málaga una colección con 700 entradas, investiga la mejora del fruto
Tortilla de camarones desestructurada
KultO se ha convertido en un espacio gastronómico de visita ineludible en la zona de Retiro
Los secretos de la Siberia extremeña: Playas sin mar, puentes bajo el agua y pueblos de apicultores sin abejas
Basura imparable
Los gobiernos son incapaces de legislar sobre la basura porque ellos mismos son basura y nadie legisla para autodestruirse
Una cococha de 300 gramos
Pudo ser mucho mayor si el ejemplar de paiche, de 70 kilos de peso, hubiera alcanzado los 200, como era normal hasta hace bien poco en los ríos de la cuenca amazónica
Productos asturianos, inspiración tailandesa
La creativa cocina de Diego Fernández en el restaurante Regueiro, una casona junto a la costa occidental de Asturias
Un diálogo de fruta y flor
Mernat blanco 2017, un vino sabroso, de textura sedosa, que compensa su goloso paladar con el frescor de su acidez cítrica
CNN despedirá al chef Anthony Bourdain con una última temporada
La cadena de televisión estadounidense emitirá en otoño siete nuevos capítulos de 'Parts Unkown', el programa del mediático cocinero que se suicidó el pasado junio
Adiós al bocata cutre: ideas para comer sano y seguro en la playa
Nos gusta ir a la playa cargados de comida. Grasas, hidratos, azúcar, alcohol y neveras defectuosas quieren desintegrar nuestro aparato digestivo. ¿Hay alternativas a la ensaladilla rusa radioactiva?
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