“Dios salve al gin-tonic”
El coctelero Diego Cabrera dirige dos locales en pleno barrio de las letras: Salmón Gurú y Viva Madrid
El desodorante produce cáncer y otros ocho mitos sobre la salud
Distintos expertos y estudios científicos ayudan a desmontar la rumorología pseudocientífica
Deliveroo: “Los ‘riders’ que trabajen 40 o 50 horas deberían tener pensión”
El CEO de Deliveroo, Will Shu, asegura que están buscando fórmulas para ofrecer beneficios como vacaciones pagadas a los repartidores más dedicados... siempre que no implique contratarlos.
Butifarra con níscalos, orejones y cerveza
Un guiso otoñal cuya salsa invita a mojar pan y mancharse las manos. Mejora de un día para otro, puede congelarse y está buenísimo metido entre dos panes, ¿necesitas más motivos para prepararlo?
Si te vas de vacaciones, escucha a tu estómago
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Booking.com y el chef Javi Estévez se unen para ofrecer una ruta hacia los destinos gastronómicos que han inspirado su cocina de vanguardia
¿Sirve de algo echar aceite al agua de la pasta?
Nuestro laboratorio pone a prueba varias ideas arraigadas sobre la cocción de la pasta. ¿Hay que usar mucha agua? ¿Es bueno añadir un chorrito de aceite? La sal, ¿se pone siempre cuando ya está hirviendo?
Cuatro salsas calientes básicas en la cocina
Las salsas madre son preparaciones generalmente bastante elaboradas que sirven como base de muchas otras salsas. Hoy aprenderemos a preparar tres de ellas (y otra que no es madre, pero está muy buena).
La tortilla de patatas, ¿cuajada o poco hecha?
España se divide en dos mitades: los que prefieren la tortilla líquida por dentro y los que sólo la toman bien cuajada. ¿Cuál es mejor? Preparamos dos recetas y se las damos a probar al pueblo soberano.
Lasaña de setas y kale
Esta preparación laboriosa pero muy satisfactoria admite infinitas variaciones y deja toda la casa con aroma a familia y queso tostado. Ideal para entrar al frío sin pasarlo mal.
Renovación con estrella en el mercado
San Miguel estrena puestos y suma nombres de relumbrón gastronómico como Jordi Roca, Rodrigo de la Calle o Roberto Ruiz
Bichos asesinos: el orondo y letal takifugu
Un solo pez globo fugu contiene toxina suficiente para matar a 30 personas
Carme Ruscalleda: “La clave fue que nunca pensamos en el fracaso”
Su restaurante Sant Pau, en Sant Pol de Mar, dará su última cena el 27 de octubre tras tres décadas en las que la cocinera ha conseguido el Olimpo de las tres estrellas Michelin
¿Qué carnes comemos?
¿Razas autóctonas o foráneas?
“Deoleo hoy no está en venta. ¿Mañana? dependerá del precio”
“La ampliación de capital nos da el tiempo suficiente para renegociar la deuda”
Menú semanal de El Comidista (22 a 28 de octubre)
Una crema de castañas con setas, un ragú napolitano, una dorada gratinada con puré de hierbas y limón o unas magdalenas caseras: nuestro menú de esta semana huele tan bien que no podrás resistirte.
El desayuno de Diego Guerrero
Cassola, inexplicable i volcànica
És una tomba, una fossa líquida de cadàvers exquisits, una proposta síntesi per a carnívors, amants dels sabors rotunds, les peces de caça, amb bolets, aus i ocells menors
Tomates bío bajo los plásticos de Almería
La empresa Biosabor, con 53 millones de facturación, lleva una década dedicada al cultivo ecológico
Alemania quiere declarar la guerra al azúcar en la dieta para niños
Tras la publicación de un informe de Foodwatch, organización que vigila la calidad de los alimentos y bebidas que consumen los alemanes, el Gobierno ha decidido actuar
Y el bocata más fresco del mundo es...
De cerdo, pollo, calamares, higos y hasta de longaniza y huevo frito. Nos habéis hecho salivar con todos vuestros bocadillos, pero solo uno es el ganador. Corre y lee, que lo mismo es el tuyo.
Cómo hacer poké sin que te salga arroz con cosas
Es el plato de moda y, por una vez, no se trata de una tontada. El poké ha venido para quedarse, así que conviene aprender a preparar en casa este batiburrillo hawaiano de arroz, pescado y otros ingredientes.
El último pionero nikkei
La muerte de Humberto Sato cierra un capítulo fundamental en el estallido de la cocina peruana y su proyección en el universo culinario
Melodía aromática
Sei Solo Preludio 2015 conjuga potencia y finura, hondura y elegancia
Pinchos sostenibles en Lavapiés
La octava edición de Tapapiés ofrece 66 actuaciones musicales y 130 tapas que parten de ingredientes de kilómetro cero y comercios de proximidad
Lingote de chocolate fundente con coulis de frutos rojos
Un postre denso e intenso solo apto para muy chocolateros, que se refresca gracias a un coulis de frutos rojos. Para cortarlo bien cuando el ambiente es cálido, el único truco es dejarlo reposar en la nevera.
El gran mapa de los restaurantes chinos de España
Hemos peinado el país en busca de los chinos más auténticos. Usa este mapa con la sabiduría de un viejo sabio de bigotes largos.
Madrid, con M de mezcal
Elaborado a partir de diferentes variedades de agave, se bebe solo o combinado. Cuatro coctelerías madrileñas para descubrir este licor puramente mexicano, cuya degustación tiene su propio ritual
Carme Ruscalleda: “Això meu no té mèrit: m’he dedicat a treballar”
La cuinera tanca i deixa enrere tres dècades d’èxits als fogons al restaurant Sant Pau
Carpaccio de ternera con setas y puré de boniato
Ternera cruda cortada muy fina, champiñones Portobello, parmesano en lascas y puré de boniato especiado con ras el hanout: la receta de hoy es una celebración del otoño por todo lo alto.
Con las manos en la masa: papas con arroz
En el segundo aniversario de la muerte de Elena Santonja, El Comidista comienza a publicar una serie con todas las recetas de la sintonía de su programa, 'Con las manos en la masa'.
La ruta del sobao pasiego
La pieza de bollería más famosa de Cantabria desata pasiones en toda España. ¿Cómo se hace? ¿Cuáles son sus mejores marcas? ¿Se pueden preparar postres con ella? Aquí tienes algunas respuestas.
Cómo eliminar el aliento a ajo cuando no tiene un cepillo de dientes cerca
Este y otros alimentos, como la cebolla o el puerro, contienen partículas azufradas que producen el mal olor
Macrooperación contra la venta de atún rojo ilegal: 79 detenidos y 80.000 kilos intervenidos
La Guardia Civil y Europol desmantelan una red que comercializaba pescado capturado de forma clandestina
Premio al cóctel y a los escabeches
La Academia Madrileña de Gastronomía distingue a Santceloni, a Zalacaín y a Salmón Gurú
El más dulce de los carburantes
Agrícola San Carlos, que distribuye el 33% del azúcar que consume Ecuador, apuesta por los biocombustibles
Cine con sabor a cocina maya
El proyecto Cine Janal mezcla gastronomía y cultura originarias del Estado mexicano de Yucatán en una serie de cortometrajes
La ‘falsa’ comida mexicana sigue triunfando sin México a bordo
Mientras que las cadenas estadounidenses Chipotle y Taco Bell continúan atrayendo clientes a nivel global con su oferta gastronómica de estilo mexicano, México se mantiene al margen
El tiempo, la amistad y los chipirones
‘El planeta de la comida’
El fotógrafo George Steinmetz es el autor de las imágenes que han aparecido durante esta semana en la sección de Exposición
Entre tacos y tango en Madrid
Cocina dominicana o mexicana, ritmos argentinos, brasileños o cubanos, y visitas a la Casa de América y al Museo del Escritor
