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Cómo hacer poké sin que te salga arroz con cosas

Es el plato de moda y, por una vez, no se trata de una tontada. El poké ha venido para quedarse, así que conviene aprender a preparar en casa este batiburrillo hawaiano de arroz, pescado y otros ingredientes.

Vídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO
Mikel López Iturriaga

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A finales de noviembre de 2016 publicamos en El Comidista un artículo sobre el poké. Acababa de abrir en España el primer sitio dedicado por entero a este plato de arroz, pescado crudo marinado y múltiples añadidos, que ya lo petaba en Estados Unidos pero aún pocos conocían por aquí. Dos años después, no sé si en Quintanilla de La Cencerreta tendrán ya un local destinado a la especialidad hawaiana -pronto llegará-, pero en ciudades como Madrid o Barcelona la fiebre del poké se extiende como el sarampión. Tenía todas las de ganar: es rápido, fresco, saludable, relativamente asequible y lo puedes diseñar a tu gusto eligiendo sus ingredientes.

Ahora que ya está implantado, parece que por mucho tiempo, ha llegado la hora de aprender a prepararlo. Por eso hemos ido al Hula Poké de Barcelona para que nos den una clasecita rápida, de la que tú también puedes disfrutar gratis dándole al play en el vídeo de arriba. Spoiler: es más fácil de lo que parecía, pero tiene sus trucos.

Sobre la firma

Mikel López Iturriaga
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).

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