Menú semanal de El Comidista (22 a 28 de octubre)

De la unión de las castañas, el puerro y las setas nace un sabor que podríamos utilizar para explicar lo que es el otoño a un extraterrestre.

En algunas zonas de Grecia cuentan con una interesante tradición de carnes guisadas, como este cordero de la zona de El Peloponeso.

Aparte de comértelo tal cual, Ferran Adrià propone tomarlo como el tomate, con sal y aceite de oliva. Confirmamos que está buenísimo.

Las ensaladas de col son muy comunes en la gastronomía estadounidense, y pueden ser un plato saciante por su contenido en fibra, ligero y refrescante.

No hay comida más napolitana que el ragú. Este preparado de carne, tomate y pasta es una de las maravillas que hemos adoptado de Italia.

Este increíble postre es tan fácil de hacer que da casi hasta vergüenza. Al nivel de dificultad de la O con un canuto, disfruta de su sabor fresco.

Si preparas esta receta a base de legumbres guisadas con todo tipo de verduras alcanzarás el Nirvana otoñal.

Boniato, calabaza, setas, quinua y arroz son la base de unas albóndigas veganas tiernas como los mofletes de un bebé.

El resultado es crujiente por el cereal, gomosillo por el mazapán y jugoso por la pera. O sea, un escándalo.

Descubre, con ayuda del horno, que la coliflor no es la verdura blandurria que te servía tu madre de pequeño y aprende las bondades de la cocción corta.

Un plato con la contundencia que pide esta época del año, pero aligerado para que no te sientas después como un elefante marino varado en la playa.

Para escoger un buen ejemplar, fíjate en que sea pesada –respecto a su tamaño– y tenga un color bastante rosado o rojizo.

Vale la pena encender el horno para conseguir esta crema, con todo el sabor de la remolacha caramelizada y el ajo asado.

¿Qué tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un día de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en práctica: una dorada bien fresca.

Los pasteis de Belem son unas tartaletas de hojaldre y crema cuya fórmula secreta solo conocen los dueños de la pastelería homónima de Lisboa.

Controla que el arroz se haga bien sin que el líquido se evapore del todo y acabes comiendo engrudo con granos. Ve probando y añadiendo caldo si es necesario.

Esta fruta es rica en pectinas, aminoácidos, fibra y elementos como calcio, hierro o potasio, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.

Una versión gustosa del tradicional sunday roast británico con pollo de corral, verduras a cholón, gravy hecho en casa y un par de truquitos para el asado.

¿Por qué comprar magdalenas cuando son tan fáciles de hacer? Estas reinas de la repostería se pueden adaptar a nuestro gusto.

Esta remasterización del clásico old Fashioned sustituye el terrón impregnado en Angostura por un terrón impregnado en Jerez Oloroso seco.