Gastronomía

Poco a poco, en los barrios situados fuera de la almendra central, aparecen proyectos jóvenes y frescos en los que se cuida el producto

El recetario más antiguo de España cumple 700 años con una gran exposición sobre la cultura gastronómica de la época en la Universitat de València

El Mejor Chef Creativo, según el último ‘The Best Chef Awards’, tiene un restaurante mexicano de referencia mundial en Barcelona, hace balance de la situación actual de su gastronomía en España y recomienda sus mexicanos favoritos

El cocinero fue nombrado Mejor Chef Creativo, según el último ‘The Best Chef Awards’, y tiene un restaurante de referencia mundial en Barcelona, Come

Según una estimación aportada por la confederación empresarial Hostelería de España, que agrupa a 52 asociaciones en todo el territorio, los restaurantes españoles sirven una media de 4 millones de menús del día cada jornada

El consumo de yerba mate crece en España, donde ha pasado de ser una estampa más o menos curiosa, singular o nostálgica a extenderse por sus propiedades saludables

El pastel de ‘kabrarroka’ que dio lustre y fama al cocinero donostiarra fue capricho gastronómico de famosos y llegó a popularizarse como un plato obligatorio en eventos familiares. Al chef se lo sirvieron por sorpresa en su 80 cumpleaños

El cocinero madrileño busca ubicación para el buque insignia del grupo UniverXO, tras haber abandonado este verano el proyecto que tenía previsto en la exclusiva urbanización de La Finca

Prepara todo tipo de arroces con el punto de cocción perfecto y mantenlo siempre caliente a la temperatura ideal para comer

El director del campus de Madrid de la escuela de negocios es un amante de la familia, la cocina y los largos paseos

Recorre la ciudad en busca de los mejores huevos Benedict, de una buena tortilla, aconseja ir a un japonés de fusión vasca y siempre regala queso Idiazábal

Este joven chef prepara platillos sofisticados y sorprendentes en un puesto del Mercado San Juan, de Ciudad de México

La versión moderna del artefacto es a la vez cacerola, horno, plancha, ahumador y, además, una cocina móvil

Pucheros, escabeches y frituras. La tradición española gana protagonismo en los nuevos libros escritos por los mejores cocineros del mundo

Para Nacho Manzano es fundamental el pasapuré, Susi Díaz necesita unas pinzas para emplatar, Joan Roca, el mortero, Eneko Atxa, la olla exprés...

La capacidad de guarda de los mejores vinos y su adopción en distintas regiones vinícolas del mundo cimentan el prestigio de la albariño, la gran uva blanca ibérica

Trenzas de puerro braseadas con aceite picante, pollo frito en freidora de aire, espinacas con garbanzos y gambas y brioche de chocolate y avellanas: nuestro menú semanal es una carta de amor

Un equipo de investigadores italianos idea la forma de cocinar de forma óptima tanto la yema como la clara, cuidando además los nutrientes

A lo largo de su trayectoria, la canaria ha combinado una profunda pasión por el agua con su amor por el café

Un taller para hacer tu mapa de los sueños en la Tienda de los Deseos, un perfume personalizado en Le Labo y una ‘calçotada’ en Candeli

Vinoteca Moratín, en el madrileño Barrio de las Letras, se ha convertido en un clásico, con casi el mismo repertorio de platos desde hace 12 años. Algunas de sus recetas estrellas son los puerros confitados o el salmón marinado

La chef Stephanie Bonnin cuenta su trayectoria como cocinera migrante, una experiencia que la ha hecho redefinir su identidad y abrir un espacio acorde a ello

Originalmente, las variedades de esta bebida surgieron de manera espontánea según el entorno, las limitaciones de ingredientes y la influencia del agua local

Se ha convertido en uno de los productos más cotizados, pero también más escaso, de la temporada

Los “preparados de carne”, el ‘burger meat’, la picada de pollo o de pescado y los sustitutos veganos se han sumado en los últimos años a la carne picada de toda la vida. La nutricionista Marián García analiza los pros y contras de cada variedad

La imagen de este fraile franciscano español, santificado en 1690 por sus milagros para multiplicar los panes, ha viajado por el mundo hasta ser entronizado en el templo de Santo Domingo de Guzmán de la ciudad mexicana

El trabajo en la hacienda Santa Teresa y el rugby son los impulsores del Proyecto Alcatraz, un programa que ha logrado transformar las vidas de todo el pueblo de Revenga, presidiarios venezolanos y ha llegado hasta Alcalá Meco

Hacen todo tipo de dulces, pero sí tienen que elegir un pastel, escogen aquellos que recuerdan a la infancia o a momentos entrañables

En España hay muy buenas escuelas de gastronomía y hostelería con restaurantes abiertos al público en los que los alumnos hacen sus prácticas. Esta es una selección de algunos donde se come de lujo