El cocinero José Miguel Marín consolida su apuesta en el restaurante de la piscina municipal de Istán, cerca de Marbella, a partir de las recetas renovadas de su abuela
Las sardinas en conserva se han puesto de moda a pesar de llevar siglos en los pasillos de enlatados. Estas son algunas de nuestras favoritas: ahumadas, picantonas, en escabeche o con pimiento de Padrón
A diferencia del tofu en dados o trozos, el tofu rallado absorbe muy fácilmente el sabor, se cocina mucho más rápido y hasta recuerda a la textura de la carne
Los maestros pasteleros reinterpretan la obra del arquitecto catalán en el año de la Capital Mundial de la Arquitectura en Barcelona
Una coctelería convierte fotografías callejeras tomadas entre 1897 y 1990 en una carta de bebidas que retrata el Dublín popular
El plato italiano en versión precocinada pasa por las manos de un catador experto. Pietro Leonetti, cocinero de Le Cucine Mandarosso, prueba nueve marcas a ciegas y da su veredicto
Esta creadora de contenido triunfa en redes sociales cocinando recetas de toda la vida, rescatando preparaciones de nuestras abuelas y dando a conocer la gastronomía de las distintas regiones españolas
Javier y Sergio Torres rememoran en un libro los platos de familia como los canelones o la bullabesa
Un plato primigenio, humilde y delicioso, que tiene tantas versiones como familias. Esta es una receta infalible de abuela
Conocida como ‘la Gran Dama del Té’ y cotizada por los estrella Michelin, acaba de publicar ‘Mis Aventuras alrededor del Té’, una crónica de viaje en busca de las mejores variedades del mundo
Impulsado en 1978 por Pepe Melero, El Campero pasó de ser una modesta tasca marinera a un referente internacional del atún rojo de almadraba. Ahora, casi medio siglo después, su cocina llega a Madrid
Pescado a la madrileña, ensalada de remolacha asada y marinada, pasta con guisantes y panceta y mousse de dulce de leche: nuestro menú semanal anuncia la llegada de la primavera
Un tipo que no tranza a la hora de comer y cocinar. Todo debe ser bien criollo y enjundioso. Si no, no vale la pena
Las fiestas quemarán siete toneladas de pólvora en espectáculos pirotécnicos y casi 10 millones de euros en coloridos y espectaculares monumentos falleros
El negocio, fundado en 1969 a un paso del casco histórico de la ciudad malagueña, repasa la cocina tradicional andaluza en formato tapeo en un ambiente siempre festivo e informal
En un mercado donde la frescura y la autenticidad se han convertido en valores para el consumidor, estos vinos destacan por su capacidad de adaptación a las tendencias y su excelente relación calidad-precio
En un mundo lleno de estímulos en el que los platos se piensan para ser fotografiados y no para ser comidos, le deseamos una larga vida a la cocina lenta, rica y a veces un poco fea
La capital combina solemnidad, patrimonio y conciertos en una programación que invita a redescubrir la ciudad. Para los que prefieren quedarse y para los que siempre la visitan en estas fechas
El cocinero danés dimitió el pasado miércoles tras varias semanas de denuncias en redes sociales sobre el comportamiento abusivo que tuvo durante años hacia empleados y estudiantes que pasaron por su restaurante en Copenhague
La primavera está muy cerca y acá hay cinco heladerías para refrescarse
No necesitan ser exquisitas ni milagrosamente saludables para tener sentido en la cocina. Lo tienen por conectar con un pasado agrario que no conviene olvidar o por la economía circular
Solo lleva huevos, harina y azúcar, su sabor es neutro y su miga es ideal para absorber almíbares o la humedad de rellenos y coberturas
Cada vez hay más establecimientos con opciones, pero la verdadera diferencia sigue estando en los protocolos de cocina y en evitar la contaminación cruzada
No lleva patata, pero prepararla es facilísimo y puedes partir de verdura congelada. Guarda esta receta para aplicarla a otras hortalizas
En México se suele tomar por la mañana, pero si eres más de café y tostada, nada impide gozar con este maravilloso platillo en cualquier otro momento. Así lo preparan en Etl
Una campaña publicitaria muestra lo mucho que le cuesta a la IA generar imágenes de una persona comiendo pipas. Detrás de estos videos fallidos hay una explicación que tiene que ver con los retos que la comida le plantea a la inteligencia artificial
Por 32ª vez, el chef Wolfgang Puck vuelve a ponerse al frente de la cena del Baile del Gobernador, el evento posterior a los Oscar que alimentará a los casi 2.000 invitados a la gala de Hollywood
La Asociación de Usuarios de la Comunicación denuncia ante Sanidad a Cerveceros de España y a varios influencers con perfil sanitario por una campaña que vincula el consumo de cerveza con la salud
Una guarnición fresca y crujiente para convertir esta hortaliza en protagonista y hacerla brillar como merece
El segundo puesto de la VI edición del campeonato nacional también se queda en Galicia, y el tercero viaja a Valencia
A pie de la carretera, en Mendaro, aparece una inscripción que reza “Chocolates Mendaro 1850”. En su interior se esconde un molino artesanal donde la familia Saint-Gerons elabora uno de los chocolates más conocidos del norte de España
Lleva 17 años elaborando en la bodega que dirige junto a su marido, Martin Lichtenberger. Bajo los apellidos de ambos se etiquetan sus nueve referencias
Si a estas alturas del invierno ya no sabes qué crema hacer, es hora de renovar tu repertorio con esta delicia de tomate en conserva, queso cremoso y albahaca
La responsable en España de la multinacional especialidad en la venta de entradas para eventos en vivo quiere pensar que la felicidad perfecta existe. “Me resulta muy motivador”, explica
Es un mes de transición, se despiden las verduras del invierno y llegan las coloridas frutas de la primavera. Recetas para cocinar con algunos de estos productos
Este postre gallego se elabora en la franja atlántica entre Vigo y Costa da Morte y en el noreste de Lugo. Sobrevive gracias a un puñado de obradores que la siguen elaborando y compartiendo cada día
Todavía queda invierno para disfrutar de un buen chocolate, y en El Comidista hemos hecho una recopilación de lugares en España para contribuir a la causa
La mantequilla de oveja es suave y untuosa, muy diferente a lo que estamos acostumbrados. En España hay varios productores únicos que la elaboran con una finura extrema
Las mujeres japonesas del mar, las Amas, tienen un espejo en Galicia con el proyecto de la cocinera Lucía Freitas, que pone en valor el trabajo no reconocido de las mujeres en gastronomía
En ‘American Psycho’, por ejemplo, los restaurantes sirven como un elemento simbólico para pulsar asuntos como el poder, el deterioro de los valores o la obsesión por la imagen
