Estas milanesas son un deleite en Ciudad de México

¿Y qué es más acogedor que una milanesa? Este platillo lo amamos muchos desde niños, cuando lo devorábamos con un poco de catsup. Hoy en Ciudad de México es muy común encontrar milanesas en cantinas, cocinas económicas, restaurantes de mantel blanco o incluso en taquerías. Y aunque parece una receta sencilla porque es carne empanizada y frita, es difícil encontrar donde las hagan con una capa dorada y crujiente, y a la par que el filete quede bien cocido y jugoso.

La milanesa, como su nombre lo dice, es un platillo creado en Milán, aunque también se relaciona su origen con Austria. Y claro es una preparación clásica en los bistros, donde la llaman escalope. Y aunque la milanesa tiene genes europeos, en América Latina los argentinos la hicieron suya y crearon muchas variedades, la más conocida es la napolitana cubierta con salsa de tomate, jamón cocido y gratinada. Una versión similar, pero a la mexicana porque lleva salsa de guajillo la sirven en la Cantina El Bosque.