El Mulhacén también se conquista a bocados
Servando Vargas creó en los 90 los mulhacenes, unos dulces que hoy vende en su panadería de Cádiar y en los pueblos cercanos de la Alpujarra granadina. Ésta es la historia de nuestro producto del mes.
Un chocolate para cada cosa
¿Qué es la manteca de cacao? ¿Y el método holandés? ¿Es igual un chocolate de cobertura para postres que uno para comer? En el artículo de hoy resolvemos todas tus dudas culinarias chocolateras.
A flor de piel
Al menos despídame, por favor
Cientos de repartidores de empresas como Deliveroo o Glovo caen en un limbo legal después de que Trabajo les considere como falsos autónomos
Islas humildes, sin dulce ni huevos
La extrema austeridad en la Mallorca, Ibiza y Formentera primitivistas, del interior, provocada por la falta de medios, se plasmaba en el hogar, en el consumo y los placeres
Illes humils, sense dolç i ous
La gent que va néixer pels volts del 1900 va habitar un món sense electricitat i va estar privada de moltes comoditats i plaers que es tenen per comuns
Un hotel amb gust de xocolata
Els germans Roca acaben d'inaugurar a Girona Casa Cacao, un acollidor allotjament i una xocolateria cent per cent artesanal, amb obrador a la vista
Este hotel huele a chocolate
Los hermanos Roca acaban de inaugurar en Girona Casa Cacao, un acogedor alojamiento y una chocolatería cien por cien artesanal, con obrador a la vista
Menú semanal de El Comidista (24 febrero a 1 de marzo)
Un paté de espárragos, almendras y feta, unas papas aliñás con huevo, un pollo asado a la peruana o un potaje de vigilia: nuestro menú semanal está para que pongan seis días bisiestos más.
Todo lo que el huevo puede hacer por tu cocina
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No importa hacerse la pregunta de qué fue antes, si el huevo o la gallina. Lo que sí tenemos son las respuestas sobre este preciado alimento que es versátil, sabroso, barato y muy, muy accesible
Una noche de fiesta contamina más que comerte un chuletón
Un estudio relaciona el alcohol y salir a cenar con la huella de carbono. ¿Y ahora qué hacemos?
Tres tacos mexicanos con ingredientes de aquí
Si te gustan los tacos pero tienes problemas para encontrar algunos de los ingredientes más exóticos de la cocina mexicana, o crees que solo se pueden rellenar con guisos de larga cocción, el vídeo de hoy es para ti.
La exquisitez del lechazo burgalés
En el Parador de Lerma, el cocinero jiennense Cristóbal Sáez elabora desde hace 17 años uno de los mejores asados de cordero de la zona.
Artuke Pies Negros 2017, fresco y frutal
Un tinto de elaboración tradicional, proceso que incluye la pisa de la uva, previamente seleccionada, con los pies desnudos, de ahí su nombre
El sueño madrileño
El éxito de los restaurantes latinoamericanos ya no se traduce tanto en avanzar, profundizar y consolidar las cocinas como en multiplicar los negocios
La Brasería de Cuéllar, bueyes kilómetro 0
Terrabuey, una ganadería gourmet al servicio de un único restaurante
Novedades gastro en Madrid: del campeón nacional de pinchos al hijo de Berlanga
Un templo del aperitivo castizo y otro del arroz valenciano aterrizan el mismo día en el barrio gastronómico de moda en la capital
Elegir lo más exótico o buscar platos que nos suenen: ¿qué es mejor pedir en un chino de lujo?
Un comensal sin miedo y otro prudente se enfrentan a la carta de Don Lay, uno de los restaurantes asiáticos más afamados de Madrid. Solo puede ganar uno
Bacalao con judías verdes y mantequilla de miso
La untuosidad de la mantequilla y la potencia de sabor del miso hacen que la combinación de ambos sea una deliciosa bomba que queda especialmente bien con platos de pescado, verdura o tubérculos.
¿De teflón, cerámica, piedra, hierro colado...? Esto es lo que hay que mirar para elegir una buena sartén
Estamos hartos de cambiar las sartenes, tocará aprender a comprarlas mejor
Ni hay que ser estadounidense ni celebrar Acción de Gracias, todos deberíamos comer pavo horneado
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Es un animal muy rentable: se aprovechan 600 gramos por cada kilo de carne
La importancia de llevarnos a casa las peras con sus rabitos
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Algunas variedades de esta fruta están disponibles todo el año
La sencilla receta para hacer bebida de avena
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No es necesario echarle azúcar, su sabor es naturalmente dulce
¿Moho en la sobrasada? No te deshagas de ella tan rápido
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Esta es la mejor forma de guardarla para que dure más tiempo
Anchoa: todos los beneficios de un pescado (casi) libre de anisakis
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Así se eligen los mejores ejemplares
Mucha agua, tiempo y un condimento clave para que las almejas sepan a mar y no a arena
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Y la clave para saber si están frescas del todo
Cachopo de solomillo, Idiazábal y piquillo
Le damos una vuelta al clásico asturiano cambiando la ternera por solomillo de cerdo, el pan rallado por panko para un extra de crujiente y el sabroso toque del queso ahumado y el piquillo.
Ensaladillas clásicas y ensaladillas locas
En Sevilla se toman la ensaladilla rusa tan en serio que tienen hasta un 'observatorio' no oficial que la regula. Aunque también hay algunas que se salen de la norma y están buenísimas.
El zumo de naranja no es "dieta mediterránea"
Decir que el zumo de naranja es una parte esencial de la dieta mediterránea, como afirman sus productores, es más falso que un billete de 25 euros, explica nuestro dietista-nutricionista de cabecera.
Ocho aperitivos deliciosos sin carne ni pescado
El picoteo no tiene por qué ser sinónimo de alimentos poco saludables. Estas ocho recetas vegetarianas demuestran que puedes calmar el hambre en poco tiempo sin necesidad de recurrir a los snacks.
La mejores pistas en Dénia de Quique Dacosta
De la lonja, templo de la gamba roja, a un sabroso arroz a banda y una excursión por el Montgó. Mar, cocina y paisaje junto al chef extremeño en la ciudad alicantina
Casa Cacao dels germans Roca ja és una realitat
La xocolateria i hotel ha obert les portes aquest cap de setmana amb un gran acollida de públic
Ni una lágrima: el truco para cortar cebolla sin llorar
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Los componentes que nos llevan al llanto podrían jugar un papel beneficioso para nuestra salud
Si quieres una anchoa excelente, no la busques en el supermercado
Comienza por buscar las palabras 'Engraulis encrasicolus' entre los ingredientes
¿A qué saben las angulas?
De lomo blanco o lomo negro, cuáles son mejores
“La cebolla y el pimiento tienen mucho azúcar. ¿Por qué no hacer dulces con ellos?”
Cóctel de bacterias con fresas
Una investigación identifica 150 cepas de microorganismos que favorecen el crecimiento de la planta, la protegen de patógenos y reducen la necesidad de agua hasta en un 30%
Menú semanal de El Comidista (17 a 23 de febrero)
Un hummus de zanahoria asada y pimentón, dulce de leche casero, unas caballas con limón y cebolleta y lentejas con espinacas: nuestro menú semanal te alivia los empachos carnavaleros.
Las medidas de Bruselas para evitar la caída del aceite no surten efecto
La medida de las autoridades comunitarias para crear un almacén de aceite y así tratar de elevar los precios coincide con un récord de 'stock' en el inicio de campaña
