Menú semanal de El Comidista (24 febrero a 1 de marzo)
Un paté de espárragos, almendras y feta, unas papas aliñás con huevo, un pollo asado a la peruana o un potaje de vigilia: nuestro menú semanal está para que pongan seis días bisiestos más.
![Esa bandeja tiene pinta de ser añeja, de la época de los platos Duralex marrones de cristal](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/MNZRPWKIOBMCXKKAEW55XHXH3Y.jpg?auth=2d8094c619bbf03e8251a05b9cca4274812c21c81b6b0f6aa52296c97115e77a&width=414)
Este febrero bisiesto está a punto de marcharse para que entre marzo. El tercer mes de 2020 está aquí ya y con él muchas verduras que empiezan su temporada. Espárragos, coliflor o puerros son algunos de los vegetales protagonistas de las recetas que te proponemos en esta entrega de nuestro menú semanal. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.
Lunes 24 de febrero
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ENSALADA DE ESPINACAS, GARBANZOS CRUJIENTES Y YOGUR
La mítica pareja formada por la espinaca y el garbanzo ahora también en ensalada. En esta versión salen del guiso y se acompañan de yogur y ras el hanout.
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PECHUGA DE PAVO A LA SAL
Si no tienes Thermomix, puedes preparar esta pechuga de pavo a la sal en el horno. Si no tienes horno ni Thermomix, ponte mejor con otra de las recetas que te recomendamos.
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GALLETAS DE JENGIBRE, CARDAMOMO Y MANTEQUILLA
La receta para elaborarlas es fácil, admite variaciones y está pensada para 18 galletas. El peligro está en que te puedes comer las 18 sin darte cuenta.
Martes 25 de febrero
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PUERROS CON SALSA TÁRTARA
La única dificultad de este plato está en hacer la mayonesa. Lo demás se reduce a cortar los extremos de los puerros y hacerlos al vapor. Nada más.
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'TORTELLONI' RELLENOS DE RICOTA Y PEREJIL CON MANTEQUILLA Y SALVIA
Para la elaboración de este tipo de pasta fresca es fundamental tener en cuenta la cantidad de harina, la talla de los huevos y seguir las indicaciones a la hora de amasar.
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FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Miércoles 26 de febrero
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CREMA DE COLIFLOR, CERVEZA Y LIMÓN
La cerveza y el limón dan un punto distinto a esta crema y, de paso, eliminan ese hedor fétido tan típico de las coliflores.
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POTAJE DE VIGILIA
Nada más castizo y tradicional que zamparse un buen potaje sin carne el Miércoles de Ceniza. Un plato de toda la vida con sus garbanzos, espinacas y bacalao, como Dios manda.
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TARTA DE SANTIAGO
Para auténticos inexpertos, principiantes, noveles y advenedizos de la respostería. Un postre sencillo de elaborar y rico a más no poder.
Jueves 27 de febrero
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PATÉ DE ESPÁRRAGOS, ALMENDRAS Y FETA
Los primeros espárragos de temporada ya se ven en los estantes. En esta receta se utilizan para hacer un paté que viene genial para untarlo en pan o como aderezo para la pasta.
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CABALLA CON PATATAS, CEBOLLA Y GREMOLATA DE ALMENDRA
La gremolata, de origen italiano, se utiliza majando perejil, ajo, almendras tostadas, zumo de limón y aceite de oliva. Una genial acompañante para pescados de temporada como la caballa.
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FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Viernes 28 de febrero
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'PAPAS ALIÑÁS' CON HUEVO
El 28 de febrero es el día de Andalucía, y pocos platos hay más representativos de sus provincias occidentales que las papas aliñás. Una auténtica delicia que se elabora en dos minutos.
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FIDEOS EXPRÉS CON VERDURAS Y SALMÓN MARINADO
Esta receta se hace en un pispás y sin necesidad de disponer de muchos artilugios de cocina. Se marina el salmón en salsa de soja, se cocinan las verduras en el microondas y se hierven los fideos.
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QUESADA RÁPIDA
Esta es la versión Fast and Furious para hacer quesada. Solo se necesita batir los huevos, la leche, el queso, el azúcar y la harina, y meter luego la masa en el horno unos 50 minutos.
Sábado 29 de febrero
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POLLO ASADO A LA PERUANA
El toque especial de este pollo asado está en el adobo, que se hace con crema de ají panca, pimienta negra, zumo de naranja o jengibre, entre otros ingredientes.
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FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Domingo 1 de marzo
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ALCACHOFAS DE LA 'NONNA' SARA
La alcachofa es otra de las verduras que tienen su plena temporada en estas fechas. En esta receta se unen al vino blanco, al parmesano y al ajo para obtener un plato exquisito.
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BRIOCHE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
Solo con ver la foto ya dan ganas de pegarle un bocado a la pantalla. Ahora bien, para hacer estos brioches vas a tener que amasar unos 20 minutos, aunque el resultado merece la pena.
La bebida del finde
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LÁGRIMAS DE COCODRILO
Puedes poner fin a la semana a lo grande con este cóctel elaborado a base de ron, zumo de limón, Calvados, cerveza de jengibre y zumo de pera.