Libros que analizan la fórmula del sabor
Lecturas que invitan a analizar los aromas aprendidos y encontrados, que seducen al lector con teorías y recetas cuyo fin es descubrir la excelencia de un plato, un ingrediente, un bocado
Ensalada de naranja sanguina con refrito de aceitunas negras
Muchos platos salados tradicionales se preparan con este cítrico. Añadimos uno más a la lista en el que lo combinamos con pocos pero sencillos ingredientes
OXOX 131, la aventura murciana de un cocinero venezolano entre cítricos
El chef Freddy Salmerón usa en su restaurante del Valle de Ricote mano de buda, naranja sanguina, ‘kumquat’, ‘limquat’ o bergamotas para elaborar ‘chutneys’, cremas o vinagretas con sus mezclas e incluso utiliza en su cocina el albedo
Dónde come en Valencia el experto en arte y cítricos Vicente Todolí
Todas sus recomendaciones tienen algo en común: están bañadas por el mar Mediterráneo, desde el desayuno a la cena, todas están a pie de playa
Ensalada con limón frito
El limón, como cualquier fruta, se carameliza al cocinarlo, lo que sirve para darle usos mucho más allá de la repostería o la clásica vinagreta
La vitamina C en el otoño tiene forma de mandarina
España es la principal productora en Europa de esta fruta, que cuenta con multitud de variedades y que en cocina sigue a la sombra de su hermana mayor, la naranja
La embriagadora historia de los cítricos
El experto Salvador Zaragoza Adriaensens traza un recorrido de referencia por estos frutales desde la antigüedad, si bien resulta algo parco en su apartado sobre su representación en el arte
Barbacoas y comidas al aire libre: guía para hacerlas más vegetales y saludables
El verano se caracteriza por comidas a menudo copiosas y poco sanas, pero estas recomendaciones y recetas pueden mejorar nuestra alimentación
Vicent Todolí y su idilio con el mundo cítrico
Más allá de su profesión como director artístico, este apasionado de la naturaleza cultiva con esmero en la Todolí Citrus Fundació, un museo-jardín donde crecen unas 500 variedades de cítricos, una colección única en el mundo. “A diferencia del mundo del arte, en el huerto lo he creado todo”
España tira 400.000 toneladas de limones: “Se nos ha ido la mano con la producción”
Aunque agricultores echan parte de la culpa del desastre de esta campaña a la entrada de productos de otros países, tres de cada cuatro cítricos consumidos en la Unión Europea son españoles
Pasta con mejillones, guisantes y limón
Un plato sencillísimo donde combinamos la frescura de los guisantes con los mejillones tiernos al vapor y el aroma de los cítricos. Puedes prepararlo con la pasta que más te guste
No solo zumo: cómo usar los cítricos en la cocina
Potenciar sabores y aportar frescura, macerar carnes o aromatizar azúcar son algunas de las cosas que puedes hacer con limones, limas, naranjas, pomelos y otros maravillosos cítricos
La Generalitat lleva a Fiscalía una donación de terrenos de la directora del IVAM a una fundación
Nuria Enguita denuncia una “campaña difamatoria” y explica que donó dos parcelas improductivas a una entidad que estudia los cítricos presidida por el experto en arte Vicente Todolí, que formó parte del jurado en el concurso que la nombró dos años antes
El gran derroche de agua: miles de millones de litros para regar frutas y hortalizas que acaban desechadas o como comida para animales
Investigadores de la Universidad de Alicante estiman que solo el riego de los productos agrícolas retirados del mercado consumió tanto como 538 barcos cisterna, pero el despilfarro es mucho mayor
Europa quiere más vegetación entre frutales, olivos y vides para impulsar la agricultura verde
La Unión de Pequeños Agricultores (UPA) lanza un plan para aumentar las cubiertas vegetales en los cultivos leñosos, una práctica que refuerza la lucha contra el cambio climático
Ensalada de hinojo y cítricos
Hoy proponemos una ensalada que combina el pomelo, la naranja y la mandarina con el hinojo y la cebolla morada. Un entrante con mucho sabor que viene genial antes de pasar a platos más contundentes
La verdad detrás de las bromas: teoría y práctica del ‘chorrico’ de limón murciano
Enrique Rey|Murcia|
Además de ser el antídoto contra cualquier grosería, el término municipal está cubierto de este árbol, cuyo fruto adereza y da frescura a la mayoría del recetario local
La Fiscalía se querella contra una firma de la Casa de Alba por ocho pozos clandestinos junto a Doñana
Un juzgado cita a declarar como investigada a Eugenia Martínez de Irujo, duquesa de Montoro, por un delito contra el medio ambiente
Limones de Novales, el cítrico del norte
La plantación ecológica La Flor de Limón recupera en Cantabria un cultivo centenario, que se recolecta todo el año, y produce además cítricos exóticos como lima kaffir y caviar cítrico
Cinco chocolates de autor que merece la pena probar
La catadora certificada Raquel González Setién recomienda dejar que se funda la onza en la boca en vez de masticarla a la hora de consumirlo
La tormentas afectan a más de 22.000 hectáreas de cultivo en Valencia y provocan daños superiores a 43 millones
El principal cultivo afectado es el de los cítricos con el 43% de las pérdidas, seguido del caqui con el 20% y la uva de vinificación con el 16%, según la Unió Llauradora
Una refrescante bebida hecha con cáscaras de limones
En el nuevo formato de vídeo ‘Aprovechamos para beber’, la desarrolladora de bebidas Esther Merino, que ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, comparte recetas fáciles para hacer bebidas en casa con ingredientes de nuestro entorno
Cuatro cuartos o ‘pound cake’: el bizcocho más fácil del mundo
El sueño de cualquier repostero amateur con poco arte con las masas es una receta de bizcocho sencilla, que no requiera pesar muchos ingredientes, se mezcle y hornee sin vigilarla mucho. La tarta de libra sería el postre de sus sueños
Primera venta masiva de agua en Andalucía: 1.333 piscinas olímpicas entre Sevilla y Almería
Al precio de 24 céntimos el metro cúbico, los arroceros de Sevilla venden y los agricultores de otras áreas andaluzas compran. “¿Se pudo vender más caro? sí, pero parecería una extorsión”
Panna cotta de cítricos
En estas mismas páginas se vertieron furibundas críticas hacia este postre de origen italiano. Hoy lo elaboramos con pomelo, naranja, lima y limón para demostrar que esta “nata cocida” sí está muy rica.
Vasitos de crema de limón y merengue
Este 'jetapostre' es una mano amiga, un salvavidas, cuando tienes invitados en casa y no sabes qué plato dulce poner para terminar la comida. Fácil, rápido de hacer, barato y con pocos ingredientes: es imbatible.
Cómo hacer 'lemon curd', crema de limón inglesa
Este untable dulce y ácido elaborado con huevos, limón, azúcar y mantequilla no puede faltar en las reuniones de té británicas. En esta receta te enseñamos a hacerlo en microondas y en placa sin necesidad de tener el B2.
Así se robaron cientos de millones de litros de agua en Sevilla: jamones de regalo para que el supervisor mirase a otro lado
La investigación de la Operación Confiar, con nueve detenidos, descifra cómo las autoridades de la Confederación del Guadalquivir favorecieron a 30 regantes sevillanos durante años para cultivar cítricos: “Tienes que hacer ajustar las lecturas”, indicaba el cerebro de la trama
Descuento exclusivo en Bosch: dos extractores de jugo lento al mejor precio hasta final de mes
Los lectores de EL PAÍS Escaparate disfrutan de una rebaja del 15% en este tipo de licuadoras para sacar el máximo partido a zumos y preparados de frutas y verduras
Mercadona finaliza la campaña de naranjas y mandarinas españolas tras la venta de más de 192.000 toneladas
Los supermercados ofrecerán, hasta las primeras semanas de octubre cuando se retomará la campaña, cítricos de otros orígenes
Aguas para sanar espíritus y regar naranjos
Si no tuviera que desembocar en el mar, quedaría de él una imagen de postal de alta montaña
Bruselas aprueba el tratamiento en frío para controlar las plagas de cítricos procedentes de Sudáfrica
Intercitrus califica de “paso histórico” la medida para la lucha contra la falsa polilla
Anecoop aumenta su facturación un 3% y roza los 1.000 millones antes de la actual campaña marcada por la incertidumbre
Joan Mir, director general de la cooperativa, asegura que las cadenas de distribución de Bielorrusia “presionando al gobierno” de Alexander Lukashenko para que levante el veto a productos europeos
El Brexit tiene un impacto de 253 euros al año para cada valenciano
Un informe sobre la salida de Reino Unido de la Unión Europea sitúa a la Comunidad Valenciana por debajo de la media sobre la repercusión en las autonomías
Seis millones de euros urgentes para combatir un insecto y evitar una catástrofe en las naranjas valencianas
La Generalitat adjudica por tramitación de emergencia dos contrataciones directas a Bayer Crop Science, única firma que distribuye una solución con feromonas contra la plaga del cotonet
Los citricultores valencianos denuncian el desplome de precios de la naranja: “Era vender directamente o morir”
La asociación Per l’Horta ha organizado este domingo en Valencia un mercado extraordinario de cítricos donde los productores locales han vendido directamente su fruta al consumidor
Consum se compromete a vender solo naranjas y mandarinas valencianas y con sello de calidad hasta abril
La cooperativa ha decidido implantar la medida en todos los supermercados en la Comunidad Valenciana
Limones encurtidos en sal
Una conserva que forma parte de la cultura culinaria norteafricana, pero también puede llevarnos hasta el Oriente Medio, la India y el Sudeste Asiático.
Ensalada de calabacín, queso feta y nueces
Última hora: el calabacín se puede comer crudo. Este bombazo informativo nos da pie a preparar una ensalada de aires griegos, que funciona igual como entrante pintón que como plato para táper.
La agricultura ecológica se abre paso y ya ocupa el 18% de la superficie en la Comunidad Valenciana
Mireia Mollà destaca el aumento del 81% en los últimos cinco años que consolida la autonomía como la la cuarta en cultivos sin pesticidas certificados en España
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