¿Su filete está duro? Échele la culpa al estrés de la vaca
Cada vez más fincas de España promueven la cría en libertad y los pastos naturales. ¿Y música clásica? También. Las piezas son más sabrosas y apetecibles
Costillas con salsa barbacoa de “House of Cards”
Una receta sureña para emular a Frank Underwood, controlar el mundo libre y rechupetearte los dedos. Hasta los codos. Mientras piensas en cosas como la dominación planetaria y estrategias de alta traición.
Vegetarianos vs carnívoros: la nueva lucha de clases
La amistad entre un carnívoro y un vegetariano no es fácil. Hay resquemores, odios, pensamientos políticamente incorrectos y mucha –pero que mucha– tensión. ¿Es posible esta unión?
La salchicha rellena: ¿hallazgo o la gran broma del Salón Gourmets de Madrid?
Se conocen como Dapwurst y de pequeños las comíamos rellenas de queso o de ketchup. Ahora resulta que son lo más en la gastronomía. Si podemos rellenar un pavo, ¿por qué no una salchicha?
Guía para entender las etiquetas (2): elegir un buen ibérico y otras carnes
¿Qué es el jamón de bellota? ¿Cuándo el cordero es lechal? Así se clasifican, según sus etiquetas, el cerdo ibérico y otras carnes
Los mejores estofados de El Comidista
Sabor intenso, textura melosa y salsorras para untar media hogaza. Hay pocos platos más completos que un buen guiso, y ahí va una selección de los que más nos pirran.
Detenido en Guijuelo un ganadero por falsificar la raza de 1.400 cerdos
Vendía como ibéricas certificadas piezas de diversas variedades. También están investigados un veterinario y una certificadora
“¿Te imaginas abrir los ojos y estar encerrado en un matadero?”
Igualdad Animal muestra en una exposición el "maltrato animal" en realidad virtual
Los españoles vuelven a llenar más el carro, pero con menos carne
El gran consumo registra su mayor crecimiento de los últimos siete años, un 1,7% más
Leyes para hacer un buen filete a la plancha
No hay plato más básico en la cocina. Y no hay plato más incomible cuando sale mal. Aprende las normas del filete a la plancha en menos de tres minutos.
El jamón más caro del mundo es de Huelva y se vende a 4.100 euros
Eduardo Donato sirve 80 piezas al año del pata negra, elaborado a partir de la variedad Manchado de Jabugo
Colagreco: “Ha empeorado la calidad de la carne argentina”
El chef argentino dueño del 11º mejor restaurante del mundo defiende lo orgánico
La esencia de las estrellas Michelin
Forman un ejército de productores que surten a los grandes chefs de la materia prima que necesitan para cocinar sus sueños
Terror en el hipermercado (gallego)
Descubrimos las decoraciones gallegas de la semana de carnaval, a base de productos de cerdo en forma de persona y otras maravillas. Compartimos con vosotros nuestros mejores hallazgos y el Hematocrítico les pone nombre.
Carpaccio de presa ibérica con vinagreta tailandesa y pomelo
Nos inspiramos en un plato que sirven en el restaurante La paisana de Casa Gràcia, le damos una vuelta y lo mandamos de viaje a Tailandia sin despeinarnos ni pasar por la casilla de salida.
Argentina amenaza con importar carne para bajar el precio
La inflación inquieta al Gobierno y la vicepresidenta apunta a medidas drásticas
Rosbif con salsa de vino y nueces
Si no tienes ganas de liarte en la cena de Nochevieja, ésta es tu receta: una carne que se hace en dos patadas con una salsorra contundente.
Dos detenidos por robar 1.460 jamones tras hacer un butrón
Los hombres fueron sorprendidos con 38 paletillas en la furgoneta
La Guardia Civil interviene jamones y alcohol vendidos irregularmente
La inspección se salda con 100 toneladas de alimentos y 27.000 litros de bebidas incautados
Los reyes del jamón
Entre Guijuelo, en Salamanca, y Jabugo, en Huelva, la Ruta de la Plata marca uno de los territorios más exquisitos del mundo: el del jamón ibérico
Así se corta la loncha de jamón perfecta
Y otros trucos prácticos para disfrutar de este manjar en Navidad y el resto del año
Ragú de cordero y azafrán
Una manera diferente de llevar a la mesa una de las carnes más socorridas durante las fiestas: el cordero. Nuestra versión se sirve con pasta y –pedazo de ventaja– está mejor de un día para otro.
Estofado de hierbas de Yoda
Receta para frikis y puristas de 'Star Wars' que quieran alimentarse con pedigrí galáctico antes de 'El despertar de la fuerza'. Está buenísima, así que tú también la puedes disfrutar aunque no sepas quién es Luke Skywalker.
La ruta del jamón ibérico
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Entre Guijuelo, en Salamanca, y Jabugo, en Huelva, la Ruta de la Plata marca uno de los territorios más exquisitos del mundo el del jamón ibérico
El jamón genera diferente emoción que el chocolate
Un estudio científico desvela las reacciones a los alimentos
Berto y Bob comen lenguas de pato
¿Están buenos los deditos de gallina, la cabeza de pato y las tripas fritas de cerdo? Berto Romero y Bob Pop prueban las delicias de la casquería china, y uno de ellos confiesa haber comido pene (de toro).
Tapar con un trapo el jamón es un disparate. Errores al comerlo en casa
Nos lo llevamos a casa y entonces... cómo cortarlo, dónde ponerlo, con qué marida, cómo conservarlo, a qué temperatura...
Bela Gil, la vegetariana que come carne
La chef que se ha aupado como una estrella en las redes dice que nada está prohibido a la hora de comer
Cae una red que robaba becerros en Galicia y vendía su carne en Portugal
La Guardia Civil detiene a cinco personas que traficaban con la carne gallega, sin controles
Los españoles gastan menos en carne y pescado desde que comenzó la crisis
La mitad de los hogares ha reducido el gasto en la cesta de la compra y se centra en alimentos básicos
¿Comer mata?
El anuncio de la OMS ha desatado una alarma alimentaria que magnifica sus conclusiones. Expertos hablan sobre cómo se trata esta información
La Era de la Carne
El consumo de animales es un lujo reciente para la humanidad. Tal vez la alerta de la OMS marque el principio del fin de esta época
El aviso de la OMS sobre la carne
La carne
No se puede comer nada. ¿Cómo vamos a sobrevivir entonces?
Carne saludable y abundante sobre seis patas
Tras la crisis de las proteínas procesadas puede ser un buen momento para empezar a comer insectos
Sobrasada negra en pergamino
La sobrasada vieja es otra cosa superior, estimada por los devotos, no por todo el público
La carne no mata, los añadidos sí
Las carnes tratadas presentan una elevada tasa de carcinogénesis, detectada por procedimientos estadísticos
Clientes mejor informados
Ante el desconcierto de muchos consumidores, las respuestas de las autoridades españolas sobre qué carne comer no han variado
La carne roja, en su justa medida
La industria considera alarmistas las recomendaciones contra el consumo de alimentos procesados pero reconoce que necesita generar productos más saludables
En el nombre de la carne
Las carnes procesadas están en el ojo de un huracán que amenaza con extenderse hacia las propias carnes rojas