Natillas de chocolate, un postre de siempre sin complicaciones
Un sabor que nos lleva a la infancia cuya preparación no tiene ningún tipo de dificultad. Pruébalas y di adiós a las industriales para siempre
México se enfrenta a un futuro de obesidad y diabetes: el 56% de la niñez sufrirá sobrepeso en 2035
Uno de cada cuatro niños vive con obesidad, una epidemia que le cuesta al Estado 650.000 millones de pesos anuales. “Solo dos de cada 10 escuelas tienen acceso a algún tipo de alimento saludable, incluyendo agua”, advierten los expertos
Asturias prohibirá las bebidas energéticas a menores de 16 años mediante una ley autonómica
El Principado tramita una norma específica que plantea sanciones también para los padres y que se prevé que entre en vigor el año que viene
Cuando los Habsburgo tenían los dientes negros
El historiador Ulbe Bosma traza la historia de la humanidad a través del comercio de azúcar. Un relato de guerras, esclavitud y un enorme daño para la salud
¿Es mejor tomar azúcar o edulcorantes?
María José Castro Alija|
No sirve de nada tomar todo con edulcorantes si luego se come bollería industrial que tiene muchas grasas y no se hace ejercicio físico. Es más importante llevar un estilo de vida saludable
Los dulces de los conventos se actualizan sin perder la tradición: artesanos y de alta calidad
En los últimos años, las órdenes monásticas han modernizado sus catálogos con nuevas elaboraciones como panetones o inventos nacidos de escuelas de alta cocina
Guerra a las grasas y los ultraprocesados en oficinas públicas de Montevideo
El Gobierno de la capital de Uruguay ofrece menús sanos y a precios asequibles para frenar las enfermedades no transmisibles como la hipertensión o la obesidad, que provocan el 54% de las muertes del país y están en alza en los países del Sur Global
La Unión Europea ve “segura” la sacarina y amplía el umbral de consumo máximo recomendado
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria eleva la ingesta diaria admisible de este edulcorante de cinco a nueve miligramos por kilo de peso corporal al día
Los niños nacidos bajo el racionamiento de azúcar de la Segunda Guerra Mundial fueron adultos más sanos
Un estudio muestra que quienes nacieron durante las restricciones tuvieron un 35% menos de diabetes y un 20% menos de hipertensión
Obesidad en México: situación irresoluble
En nuestro país el sobrepeso es un problema crónico, producto de la pésima distribución de la riqueza y de los hurtos desmedidos de la ralea política en los últimos sexenios
La SEP prohibirá la venta de comida chatarra en las escuelas a partir de marzo de 2025
Las autoridades reconocen una epidemia de obesidad infantil provocada por el consumo en exceso de bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados
A Marruecos le amarga el dulce
Las subvenciones estatales incentivan el abuso de azúcar en la industria agroalimentaria, pese a los recientes impuestos a las bebidas edulcoradas
Es inconcebible que González Urrutia ‘acatara’ la victoria de Maduro delante del embajador español
No se entiende por qué se autorizó el acceso a la Embajada de la vicepresidenta venezolana, Delcy Rodríguez, y del presidente del Congreso del país, Jorge Rodríguez
Xandra Luque: “Sale más caro abrir una bolsa de procesados que pelar patatas”
La jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra, en Madrid, ha convertido este centro en un ejemplo de cocina hospitalaria, donde ha desarrollado 1.200 platos para atender diferentes patologías
Los libros de autoayuda más vendidos nos dicen lo que va mal en la sociedad actual
Algunos de los títulos más populares prometen combatir el sobrepeso, la falta de energía o las distracciones, aunque después den consejos de sentido común
Por qué los dulces de yema españoles acabaron siendo el postre típico en las bodas de Tailandia
Rosa Tovar|
La clarificación del vino, la invención del alambique y una refugiada japonesa del siglo XVII son algunos de los pasos del viaje de este dulce típico de Ávila hasta Asia
Así nos engañan las etiquetas: sopa de ave con un 0,8% de pollo y mermelada ‘diet’ repleta de azúcar
La periodista Laura Caorsi, autora de ‘Comida fantástica’, muestra cómo los envases de los alimentos camuflan sus ingredientes y enseña a leerlos correctamente
¿Hay helados más saludables que otros?
Ana Belén Ropero Lara / The Conversation|
Los de base láctea contienen más azúcar, más grasas saturadas y, por lo tanto, más calorías que los helados de hielo
Breve chuleta para hacer bien la compra en el súper
Saber leer las etiquetas de la comida envasada se ha convertido en un arduo ejercicio diario, al que se le presta poca atención: un estudio de la Complutense afirma que se tarda 25 segundos en elegir un producto de alimentación
¿Quién inventó el terrón de azúcar?
Tiene casi 200 años de vida y hoy sobrevive en algunas cafeterías y alguna barra que sepa preparar un buen Old Fashioned
‘Pastiera’ napolitana, la tarta de queso más aromática
La repostería del sur de Italia tiene fama merecida, y una de sus grandes estrellas es la ‘pastiera’ de ricota y trigo. Esta es la receta de La Pasticceria de Gràcia de Barcelona
La difícil costumbre de echarse azúcar en el café hasta que hace isla
No soy capaz de solicitar la dosis que necesito sin sentir en los hombros el peso del juicio de la civilización occidental en pleno, alzada como un solo hombre que me mirase fijamente con desaprobación y vergüenza
Azúcar invisible: los productos que lo llevan y no son bollería o helados
Laura Caorsi|
De las salsas de tomate, las pizzas y los ‘snacks’ a las bebidas de avena o embutidos: un recorrido por los productos cotidianos que aportan azúcar a la dieta sin que los percibamos como “dulces”
El sector del dulce hace frente a la subida del precio del cacao: “Se vende lo industrial a precio artesanal”
Empresarios señalan que se está usando este producto con fin especulativo y estiman que los altos costes se mantendrán en la campaña navideña
‘Brown Betty’ de melocotón
El postre originario de Estados Unidos suele prepararse con manzana, pero aquí lo adaptamos a la temporada y lo hacemos con melocotón
¿Café con sal? A veces, mejor que con azúcar
El cloruro de sodio reduce el amargor y potencia el dulzor y se recomienda usarlo en muy pequeña cantidad
La tarta de queso tiene abuela: cuatro recetas de antepasadas del ‘cheesecake’
Flaonas, almojábanas, kinafas... Buceamos en la historia del postre que arrasa en pastelerías y restaurantes para rescatar algunas de sus más exquisitas predecesoras
Los nuevos aranceles a los fertilizantes ponen más presión a la inflación alimentaria en México
Las frutas y verduras mostraron una inflación anual de 18,57% y el aumento a insumos presionaría al alza su inflación en el mediano plazo
Qué y cómo debe comer un adolescente para estudiar mejor
La receta para mejorar el rendimiento académico es que los menores sigan una dieta equilibrada con proteínas, hidratos de carbono, frutas y verduras. Los expertos también aconsejan estudiar durante el día, evitar productos excitantes como las bebidas energéticas y hacer ejercicio no demasiado intenso
‘Pignolata’ con miel, las bolitas dulces italianas típicas de Sicilia y Calabria
Como postre o como merienda, este dulce del sur de Italia que cuenta con distintas variantes es perfecto para compartir y alegrar una mesa
Pastel de arroz, el dulce bilbaíno que no lleva arroz
Si los de Bilbao nacen donde quieren, ¿por qué no van a tener un pastel de arroz sin arroz? Esta es la receta de un clásico de las pastelerías del Botxo
Probamos las mejores máquinas para hacer algodón de azúcar en casa
Analizamos a fondo cuatro modelos de máquinas que permiten convertir el azúcar en un delicioso algodón con tan sólo unos simples pasos
Mermelada de fresa y lima
Con menos azúcar del que lleva una mermelada industrial y el zumo y la ralladura de la lima, logramos que el sabor de la fresa se luzca por completo
La producción de pan en España no recupera los niveles previos a la pandemia, pero sube la facturación por la inflación
El consumo de bollería crece notablemente en 2023 respecto al ejercicio anterior y registra sus mejores cifras en los últimos ocho años, según datos de Asemac
Un niño apicultor en la última línea de defensa frente al monocultivo en la frontera con Belice
Ricardo Hernández|Quintana Roo (México)|
Las abejas son fundamentales para la economía familiar de zonas rurales y para la conservación de la biodiversidad. El cultivo de caña, el escaso relevo generacional y las quemas ponen en jaque a estos polinizadores en Quintana Roo, en México
Bartolillos, el dulce madrileño para sobrellevar la Semana Santa
Unos triángulos crujientes rellenos de crema alivian las penitencias de los ciudadanos de Madrid desde el siglo XIX. Aquí tienes su receta y una guía de pastelerías clásicas donde encontrarlos
Los sensores de glucosa como símbolo de estatus: ¿está justificado su uso en personas sin diabetes?
Cada vez más personas sin diabetes miden sus picos de glucosa con sensores que hacen del control de la salud el último privilegio. ¿Hablamos de una forma de autocuidado o de una obsesión injustificada?
Pepas: las galletas argentinas con membrillo
Venidas de la tierra del dulce de leche y el mate, estas galletas son ampliamente populares y muy fáciles de preparar. Si no te gusta el membrillo, puedes sustituirlo por otros dulces o mermeladas
‘Coffee cake’, la tarta perfecta para acompañar el café
No lleva esta bebida como ingrediente, sino que está pensada para tomarla con él. El bizcocho mantequilloso y el aromático ‘crumble’ con canela harán que desees esta tarta en cada una de tus meriendas
Ciruela de azúcar o café con leche: por qué Hailey Bieber nombra a sus maquillajes con nombre de comida
La modelo idea tendencias virales inspiradas en la gastronomía más dulce y crea un imperio cosmético con los productos (también con nombres golosos) de su firma Rhode. Expertos maquilladores analizan el fenómeno
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