Son baratos, nutritivos y están buenísimos: los humildes garbanzos no tienen más que ventajas. Esta es una selección de platos invernales y reconfortantes en los que son los protagonistas
Otro ejemplo de cómo la cocina popular convierte la escasez en identidad, con un aliño sencillo a base de cebolleta y perejil al que puede añadirse una pipirrana
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores locales para disfrutar de reconfortantes guisos
Se trata de construir una marca, aunque haya que simular algunas cosas, inventar algún mito o pasar por alto cómo funciona realmente la cocina
El plato se puede hacer de dos formas: con legumbres de bote o cocidas por ti. El secreto de ambas es el remate final con tahini
Un local convertido en destino gastronómico, entre el verde de los prados y el brillo de los tejados de pizarra del pueblo oscense de Chía
Se puede preparar con legumbres ya cocidas, no requiere sofritos y basta con ir añadiendo ingredientes a la cazuela: esta sopa tunecina con pan y especias es un descubrimiento
Este domingo se celebra esta festividad de concordia y paz con garbanzos con bacalao, callos y arroz con leche
Con unas pocas conservas y algunas hortalizas puedes preparar un plato muy rápido con sabores provenzales, sencillo y completo
¿Qué pasa cuando juntas una joya del taperío español con una de nuestras legumbres más emblemáticas? Que sin grandes trabajos obtienes un platazo en el que todo funciona
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Cuando se crean eventos artificiales de la nada, basados en fórmulas de éxito importadas, la identidad local se diluye y los lazos que atan a las comunidades se aflojan
Líos con el ultraprocesamiento, acusaciones de pertenencia a la secta de la ‘satisfryer’, pelos de gallina y ensaladillas con restos de hamburguesas: la vuelta del consultorio tras el verano no ha sido fácil
Una receta de inspiración griega, que se prepara en menos de 10 minutos y tiene todo el sabor del verano
Una nueva combinación de verduras al horno sobre base cremosa que nos invita a celebrar la proximidad del otoño
Aferrarse a la idea de que lo que perdura no está sujeto al devenir de los acontecimientos es no estar dispuesto a dejar escapar lo que ya se fue
La actriz se alimentó con este plato cada día durante 10 años mientras rodaba la serie, y eso es lo que vas a hacer tú también este verano
El “cuscús de fiesta” es un plato veraniego completo, fácil de preparar y muy adecuado para llevar a cualquier parte. Su combinación de elementos jugosos, crujientes, dulces y salados engancha
Escritores y cocineros reflexionan sobre las cocinas del Mediterráneo como elemento unificador de las diferentes culturas bañadas por el mar
Están entre unas tortitas y una ‘farinata’ italiana, funcionan como base para infinidad de ingredientes y prepararlos es sumamente sencillo
Ni maíz, ni atún, ni aliño cremoso: esquivamos los tópicos del plato con dos recetas frescas, coloridas y sabrosas, que además sirven de plato único
Las imágenes, el incienso y las marchas de Semana Santa se mezclan con el sabor de las tapas de bacalao y garbanzos en unos locales que mantienen la autenticidad y donde los clientes se sienten en familia
Apunta esta técnica para hacer que la legumbre quede crujiente y sabrosa: podrás utilizarla como topping en todo tipo de ensaladas y platos
Puedes comerlos tal cual, como salsa de una pasta o triturarlos y preparar una especie de hummus: este plato es tan versátil que te recomendamos que hagas más cantidad y lo congeles para tu yo del futuro
Uno suave, dulce y cremoso, otro picante y contundente, y otro más ligero: estas tres versiones vegetarianas del curry están para ponerles un Taj Mahal
La legumbre y el marisco forman un matrimonio bien avenido en este sencillo guiso gaditano, que triunfa en toda Andalucía desde los noventa
Pasarse el día entero en la cocina por tener visita ya no es una obligación. Con estos riquísimos entrantes vas a quedar fetén, y puedes tenerlos listos con tiempo
Diversos estudios relacionan el consumo de carne y otros productos animales con las enfermedades cardiovasculares, el cáncer o el envejecimiento. ¿Qué ventajas tiene cambiarlos por otros alimentos?
Albóndigas con sepia, garbanzos con espinacas, patatas a la riojana y otros estofados de toda la vida se actualizan con diferentes técnicas y tratamiento de sus ingredientes
Existen pocos platos más reconfortantes que la sopa de legumbres y pasta. Nuestra versión multiplica el sabor con un ‘majaíllo’ de estilo andaluz
Si te gusta la cuchara, las especias y las texturas atrevidas pero no las vísceras, estas recetas de callos veganas o marineras son para ti
En el penúltimo capítulo de la serie ‘Cómete el verano’, la ganadora de MasterChef 10 realiza un “popurrí aliñao”, como ella lo denomina, aderezado con naranja, miel y pimentón
Algunas recetas de cócteles clásicos como el Pisco Sour o el Whiskey Sour dependen de la clara de huevo para lograr esa espuma suave que tanto gusta
La crema de garbanzos de Oriente Próximo es menos popular que su pariente, pero le gana en simplicidad y en textura. También manchas menos cacharros con él, que siempre es un plus
“Antinutrientes”, proteínas de supuesta baja calidad, conservantes malignos… Los garbanzos, lentejas o alubias son carne de múltiples leyendas, cuando en realidad son uno de los alimentos más sostenibles y saludables
Cocinar la pasta y su acompañamiento en la misma olla es una buenísima idea: la salsa queda bien integrada y más cremosa, y la pasta gana en sabor
La legumbre toma el nombre del gentilicio de Pedrosillo el Ralo, una zona que intentó proteger esta denominación, pero una sentencia judicial ha generalizado su uso y la importación de este grano de países como Estados Unidos
Aunque lo tengamos asociado a la cocina asiática o latina, el cilantro se usa desde hace siglos en algunas zonas del suroeste de España. Este cocido de Villafranca de los Barros (Badajoz) lo demuestra
Las pastas de lentejas o garbanzos pueden ser más saludables que las convencionales, pero no se deben usar como sustitutas de dichas legumbres. Analizamos los más y los menos de un producto cada vez más popular
El cocinero Nicolas Decloedt y su esposa, la sumiller Caroline Baerten, han convertido el local en un referente, donde la mayoría de la clientela no es vegana ni vegetariana