La ensalada perfecta para el campo, la playa y la piscina (o el táper del trabajo)

Los bocadillos son un recurso fantástico para cuando vas a comer en el campo, la playa o la piscina, y pocas objeciones se le pueden poner a una preparación tan práctica en esas circunstancias. Eso no quita que a veces te apetezca comer algo más fresco, variado o ligero, y aquí es donde entra en escena nuestro plato de hoy: una ensalada completa que funciona como plato único y puede aguantar un buen rato dentro del táper sin perder cualidades, siempre que la lleves separada en dos partes.

La primera es un simple cuscús con unos pocos garbancillos para animar (si no eres fan del cuscús o te cuesta encontrarlo, se puede sustituir tranquilamente por arroz o alguna pasta pequeña). La segunda, un combinado de ingredientes aliñados en el que cada cual pone lo suyo: la nectarina, el dulzor y la jugosidad; el queso feta y las aceitunas, el punto salado; la menta, el frescor, y la cebolla, el crujiente. La receta está inspirada en el cuscús de fiesta de Helena Furtado, cocinera brasileña afincada en Barcelona con la que ya cocinamos un fantástico pão de queijo en su momento. La hemos adaptado a la temporada, pero su espíritu es el mismo: un plato alegre, fácil de hacer y delicioso por su combinación de sabores. Ah, y si estás currando y ni vas a la playa, a la piscina o a ningún lado, la ensalada también está muy bien para la tartera del trabajo. Mira cómo se prepara en el vídeo de arriba, que es bien bonica.

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