¿Por qué los cocineros necesitan publicar su libro?
El papel se convierte en el mejor conductor de vidas, ideas y tendencias. Dos nuevos libros de alta cocina unen el diseño con la gastronomía para dar como resultado objetos de colección y lectura
Ama, la bebida espumosa vasca que quiere revolucionar el mercado
Ni vino ni kombucha. La nueva bebida fermentada de té con burbujas, con menos de 0,5% de volumen de alcohol, supone una novedad en un mercado al alza
Restaurantes que apuestan por el verde y que hay que visitar (seas o no vegetariano)
Los expertos de EL PAÍS eligen los restaurantes con los mejores platos vegetales
Un país de fogones sublimes y (aún) asequibles
Un extenso recorrido a través de 40 restaurantes ajenos al estrellato Michelin en los que, pese al incremento de precios, todavía se puede reservar mesa y salir con algo de dinero en la cartera
De playa en playa por la cornisa cantábrica
Arenoso, refrescante y cromático itinerario por la España verde, desde Lugo hasta Gipuzkoa
Vuelven los bufets libres: más grandes, más modernos, más internacionales
Los bufets libres se reinventan con nuevos formatos, cocinas y productos. Visitamos cuatro propuestas en Madrid que dan fe de esta revolución
Una leyenda de elBulli abre en Barcelona una cervecería donde recupera tapas de toda la vida
El chef Eugeni de Diego apuesta por la barra, el platillo y la tapa en un establecimiento que rinde homenaje a los templos cerveceros de siempre
Los preferidos de Pilar Rodríguez: “Me encanta ‘Los Deportistas’, en Valparaíso, con la señora Ida de 97 años al mando de los fuegos”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Una de las más destacadas cocineras chilenas, tal vez la más, no transa a la hora de exigir calidad en la comida y el servicio en cualquier local que visita
Alain Passard, el chef con tres estrellas Michelin que renuncia a la carne: “Un animal muerto no es poesía”
El cocinero cumple 40 años al frente del restaurante L’Arpège, en París, adoptando una carta plenamente vegana, lo que ha generado sorpresa y críticas en su país
Bengalas con champán: en el paseo de La Castellana se juega con fuego cada noche
El Ayuntamiento de Madrid carece de una ordenanza específica que prohíba el uso de pirotecnia en el ocio nocturno mientras se suceden las incidencias y cunde la inseguridad
El empleo en el turismo tocó máximos en 2025 con 2,75 millones de afiliados
El número de cotizantes equivale al 12,7% del total nacional. Supera en tres décimas los niveles previos a la pandemia
¿Por qué ya no se sirve la comida caliente en los restaurantes?
El mundo de la gastronomía podría aprovechar el 50º aniversario del fallecimiento de la escritora Agatha Christie para poner fecha a la muerte de la comida fría en los restaurantes
La Embajada: parada obligatoria para los devotos de la tortilla de patatas (eso sí, con mucha cebolla)
Una de las últimas novedades en Madrid, abierta por un excocinero de Cañadío y un jefe de sala del grupo La Mucca
Los preferidos de Tomás Olivera: “El Cuarto de Libra, una vez al mes, ¡viene muy bien!”
Álvaro Peralta|Santiago de Chile|
Lejos de casarse con alguna etiqueta, este cocinero oriundo de Valparaíso confiesa predilección por diversos tipos de comidas y restaurantes
Nueve bocadillos que vale la pena probar en Madrid (y que no son de calamares)
Los bocatas viven un buen momento en la capital. Esta es una selección de propuestas que se salen del jamón y la tortilla de siempre
Una bengala provoca un conato de incendio en un restaurante de Madrid diez días después de la tragedia suiza
Los empleados de Fanático, un local de moda en la Castellana, repartieron la pirotecnia entre los comensales. Un trabajador apagó con un extintor el fuego en unas plantas que ardieron
Las monjas excomulgadas de Belorado cierran su restaurante de Asturias
La decisión se justifica por el “desgaste emocional” de la cocinera
El horror de los festivales de hamburguesas, tartas de queso y otros platos ‘charca’
Helio Roque|
Los campeonatos de especialidades de moda que se consumen porque sí son el mejor ejemplo de la decadencia a la que se enfrenta la gastronomía española
La gran apertura silenciosa de 2025 en Madrid: Gurisa, mucho más que una parrilla argentina
Abierto el pasado verano por el cocinero Lucas Bustos y la jefa de sala Agustina Vela, ofrece una cocina refinada en torno al fuego
Los 10 lugares favoritos de Connie Achurra: “Tengo ‘full’ nostalgia de los cines antiguos. Odio con toda mi alma los cines en los ‘malls”
La cocinera y artista repasa escenarios que la conectan con su infancia, con su papá actor y con una tía abuela pintora que vivía frente al Parque Forestal. Es “un lujo” tener un cerro como el San Cristóbal en medio de la ciudad, asegura
¿Cobrarías a un cliente de tu restaurante que reservó y nunca fue?
Las reservas fantasma han provocado una nueva tendencia entre la hostelería: cobrarte si les dejas tirados
Marilyn cantando, Dalí protestando y un estanque al lado de la mesa: The Four Seasons, el añorado restaurante que hoy sería imposible
Diez años después de su cierre en el edificio Seagrams, el restaurante neoyorquino sigue fascinando por representar un mundo de poder y celebridad que hoy ya no existe
Higinio Gómez, el pollero preferido de los cocineros en España: “El pollo no hay que lavarlo nunca”
Montó su propio negocio hace 54 años y, desde hace nueve, está instalado en el Mercado de Vallehermoso, donde vende las aves más selectas procedentes de Francia
Yannick Alléno: un chef con 17 estrellas Michelin al servicio de Dior
El chef se ha hecho cargo de Monsieur Dior, el restaurante de la firma de lujo en su sede histórica de París, donde idea platos que hubieran fascinado al mítico diseñador
Ni fabada ni cachopo, cuatro cocineras defienden el gran plato de la cocina asturiana: el pote de berzas
En los últimos años, esta receta ha ganado impulso y se ha impuesto en las cartas de los restaurantes
Las controvertidas brochetas de ballena a la parrilla de Islandia
El país nórdico es uno de los únicos tres en los que la caza de este cetáceo está permitida y sus restaurantes ofrecen platos con su carne
Ocho restaurantes para entrar en calor con buenos platos de cuchara
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores locales para disfrutar de reconfortantes guisos
El atún más caro de la historia se vende por 2,7 millones de euros en la lonja de Japón
El dueño de una cadena de sushi paga el precio más alto registrado en la subasta de Tokio desde 1999
Restaurante Sala, el fenómeno de las gambas de Guadarrama: 400 kilos a la semana
Abrió hace 50 años para satisfacer el gusto de los madrileños que compraban segunda residencia en la zona y consumían este crustáceo
Eneko Atxa celebra los 20 años de Azurmendi: “No tengo necesidad de trascender. Al final todos acabamos en el mismo agujero”
El fundador del ya mítico restaurante que abrió sus puertas en 2005 y atesora tres estrellas Michelin desde 2013 ha inventado una cocina de vanguardia que no renuncia a mirar lo minúsculo
Los supermercados dan la puntilla a los restaurantes de menú con espacios para comer
Varias cadenas de establecimientos de distribución se lanzan a vender platos para comer ‘in situ’
Tres planes para arrancar enero sin prisas
Una comida en Keli, un bagel galardonado de Sisi Bagels y un tratamiento facial en Sapphira son algunas paradas ideales para empezar el año
Semana Fantástica, el restaurante de Zaragoza donde se come casero mejor que en casa
Un exfutbolista que pasaba los veranos en Lera, un administrador de empresas y un centrocampista del Boca Juniors llevan el restaurante que convertirás en tu sitio de confianza
Nueve casas de comidas que hay que visitar en 2026
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores locales para disfrutar de un buen guiso o de platos que se guardan en la memoria
Los preferidos de Guillermo Rodríguez: “Me gusta comer chicharrones en marraqueta, con pebre”
Álvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
El especiero, los ajos y un aceite de oliva extra virgen chileno son algunos elementos imprescindibles para este cocinero con más de 40 años de trayectoria
Los bares y restaurantes más relevantes de 2025 en Cataluña
La cocina catalana recupera posiciones mientras la pasión por la comida italiana y la asiática sigue al alza y las cafeterías de especialidad se multiplican
Els bars i restaurants més rellevants del 2025 a Catalunya
La cuina catalana recupera posicions mentre la passió pel menjar italià i l’asiàtic segueix a l’alça i es multipliquen les cafeteries d’especialitat
Dónde comer arroz en 2026: ocho restaurantes imprescindibles
Los expertos de EL PAÍS eligen los mejores sitios para disfrutar de este plato el próximo año
No más chocolate Dubai y gildas a precio de oro: las modas ‘gastro’ más irritantes de 2025
De los macarrones pijos a las neotabernas y los tiramisús en todas partes, ponemos las peores tendencias sobre la mesa y pedimos su desaparición como deseo para el Año Nuevo
Polémica con las angulas: cocineros que rechazan su consumo y pescaderos que defienden su venta por ser legal
Andoni Luis Aduriz lidera una campaña de Euro-Toques contra la venta de este alevín en peligro de extinción, cada vez más escaso —el País Vasco ha prohibido su captura— y más caro
