Desayuno con Capel: migas con huevos fritos
El crítico gastronómico de EL PAÍS comparte una de sus recetas con las que comienza el día, y con las que triunfa en Instagram
Migas con huevos fritos y chorizo, de Capel
Menestra de berenjenas: receta del primer libro de cocina español firmado por una mujer
Recreamos un plato de María Rosa Calvillo de Teruel, de un siglo, el XVIII, en el que las cantidades en los recetarios se consideraban minucias (así que nos las hemos tenido que inventar)
Cinc llibres per alimentar aquest Sant Jordi
La història d’un xef que va fugir de les estrelles, la d’un escriptor costumista del segle XIX, un llibre molt complet sobre nutrició, un de receptes dedicat a les sopes o un títol pensat per a les dones
Las cargas emocionales de Nino Redruello en Molino de Pez
El cocinero madrileño abre su segundo restaurante en Barcelona, donde réplica, con altibajos, la cocina de la casa madre, La Ancha
Espinacas esparragadas en versión tradicional y moderna
¿Se puede hacer un platazo sabroso con unas simples espinacas? En Jaén han demostrado que sí esparragándolas con ajo, pimiento choricero, comino y huevo. El chef del restaurante Radis y su madre nos enseñan dos versiones.
Lacón ‘tonnato’: la receta ganadora del concurso Comidista Invitado
Marina Sobreviela gana el primer premio de la 9ª edición del concurso Comidista Invitado con un ‘jetaperitivo’ que se prepara en un pispás. Con su creación italoespañola se lleva un megalote de productos gourmets
Ajiaco: la sopa colombiana de patata, pollo y maíz
Esta sopa originaria de Colombia se elabora con maíz, pollo y hasta tres tipos diferentes de patatas. Para conseguir el sabor clásico hay que ponerle guasca, aunque puedes usar laurel (pero no se lo digas a un colombiano).
La dieta atlántica, la que comen los gallegos y puede copiar el resto de España
Es un estilo de vida, marcado por el producto de cercanía, los pescados, mariscos y verduras, así como por los paseos, debido al urbanismo de la zona
Coronation quiche: una tarta salada para el rey de Inglaterra
Hasta ahora el pollo había sido el protagonista de las celebraciones relacionadas con la monarquía inglesa, pero Carlos III y Camila, junto al chef real Mark Flanagan, han escogido para su coronación una sencilla quiche de verduras
Nueve parrillas y sartenes Lodge de hierro fundido de calidad y a precios imbatibles
Una serie de modelos fabricados en un material duradero y con garantía oficial de la marca estadounidense: rebajados hasta un 20% y envíos gratuitos en Lecuine
Verduras en freidora de aire: nueve recetas y una técnica
Además de para cocinar alitas de pollo, patatas, empanados o gratinados, las freidoras de aire son ideales para cocinar verduras como zanahoria, coliflor, calabacín, pimientos o alcachofas, entre muchas otras
Ottolenghi, el autor israelí que hizo cocinar al planeta recetas exóticas
Sara Cucala|Madrid|
El cocinero es toda una autoridad editorial: sus libros enganchan por su puesta en escena, su narrativa y la manera de explicar sus recetas. Además, ha llenado las alacenas de color, olor y sabor. Y en otoño llega a España su nuevo trabajo
Chili con carne: la receta tex-mex que se prepara en 20 minutos
Sí, sabemos que tiene una lista de ingredientes algo larga, pero no te asustes: este popular plato de carne y alubias se puede preparar en menos de media hora con toda la intensidad y el sabor originales.
Alitas de pollo guisadas con frutos secos y chocolate
Es muy común verlas fritas, pero en esta receta las guisamos para extraerles todo el colágeno y dejarlas melosas. Y para rematar la faena culinaria, le añadimos a la salsa chocolate y una pasta de anacardos, avellanas y almendras.
¿Es Jaén la tierra prometida de las tapas? Una ruta por sus mejores bares
Jaén no es la ciudad más turística de Andalucía, pero sus tabernas y bares son un tesoro nacional que reivindicar. Recorremos los mejores lugares para tomar morcilla de caldera, caballitos, colines y otras delicias.
Ragú de setas
Las shiitake y los portobello o las setas ostras le aportan un sabor umami incluso más potente que en receta la tradicional, que se elabora con carne. No es rápida de elaborar, te avisamos, aunque merece mucho la pena.
Comidista Invitado: ¿cuál es vuestro mejor aperitivo?
En esta 9ª edición de nuestro concurso culinario queremos que nos enviéis vuestras mejores recetas para el picoteo. El premio es de lo más suculento: un megalote con 26 productos gourmet diferentes.
Tarta tatin de tomate: la versión salada de un postre clásico
La tatin de siempre se hace con manzana, pero nada impide usar tomate y servir la tarta como aperitivo o entrante. Ainhoa ‘Singular’ Aguirregoitia nos enseña a preparar la variante ‘italiana’ de la receta francesa
Marcela Bolaños: “Lo que ocurrió en la cocina de América con la llegada de las monjas ni la imaginación más fantasiosa pudo imaginarlo”
La investigadora culinaria del Claustro de Sor Juana Inés relata el mestizaje de ingredientes y técnicas en los conventos de la Nueva España y habla del hedonismo culinario
Envío e instalación gratis: ahorra en este horno Bosch Serie 6 más de 120 euros solo en el mes de abril
Con función de aire caliente 3D, acabado en acero inoxidable y 71 litros de capacidad: logra un 15% de rebaja extra con los cupones EXTRA5 y HORNOS10
Una 'ganache' de chocolate y cinco postres que puedes hacer con ella
La palabra "ganache" suena rimbombante, pero es solo una emulsión de chocolate y nata que se suele utilizar como parte de otras elaboraciones. Esta es su técnica y varias recetas para usarla.
Bacalao de Alcántara: una presunta receta monacal
Los franceses saquearon el monasterio de la localidad cacereña en la Guerra de Independencia y supuestamente se llevaron un recetario que puso de moda en Francia los platos "al estilo Alcántara". ¿Realidad o ficción?
El aguachile, el platillo mexicano que conquistó a Rosalía
Tres chefs especializados en mariscos dan sus consejos a la cantante, que pidió ayuda para prepararlo. Estas son su historia y sus recetas, con una premisa: nada que ver con el ceviche
Semla: ¿los próximos bollos suecos de moda?
Relleno de nata y crema de almendra, el dulce típico del país nórdico está empezando a colonizar espacios en las cafeterías modernas. Adelántate y hazlo en casa sin necesidad de pagar un riñón por una merienda.
Cómo hacer hojuelas en versión sefardí
Estas frutas de sartén se elaboran con una masa prácticamente igual que la de la pasta al huevo italiana, con la salvedad de la grasa añadida. Tras freírlas se bañan en un almíbar de agua, azúcar y miel.
Terrina de oreja y encurtidos
Mancebía Postigo: la receta del fanzine ‘underground’ aplicada a la gastronomía
Una editorial radicalmente libre publica libros y recetarios que rescatan la esencia de cocina española
Diez recetas ideales para preparar en Semana Santa
Buñuelos de bacalao, espinacas con garbanzos tostados, sopa de ajo, leche frita o torrijas. Un menú de Semana Santa solo merece platos dignos de sacar en procesión, que ayudarán a que sean unos días de pasión completa.
Seis maneras de aprovechar la bollería que se ha quedado seca
Si tienes una bolsa de magdalenas olvidada en la alacena, te han sobrado cruasanes o bollos artesanos o te ha salido un ladrillo-bizcocho, te dejamos todas las soluciones que necesitas para darles una segunda vida.
Huevos a la vizcaína: homenaje a una cocinera ninguneada
Dolores Vedia de Uhagón redactó en 1873 la primera receta de salsa vizcaína, pero el mérito se lo llevó un señor que le copió. Preparamos unos huevos con su fórmula a modo de reivindicación.
Banana foster: el postre de plátano caramelizado de Nueva Orleans
Su nombre inglés quizá no te resulte muy apetitoso, pero si te decimos que la receta consiste en plátanos caramelizados y flambeados acompañados de helado, la cosa cambia, ¿verdad?
Cuatro Cocottes Le Creuset rebajadas hasta un 20%, con garantía de por vida y para todo tipo de recetas
Una selección de Cocottes de tamaño mini para aperitivos y salsas, específicas para hornear pan o con las que elaborar sabrosos estofados a la venta en Lecuine
Nace EL PAÍS Gastro, una sección que apuesta por reforzar con nuevas voces y temáticas los contenidos de gastronomía
El espacio hablará de la actualidad del sector, de recetas, restaurantes, bebidas o productos, e integrará la sección de El Comidista
Remolachas y zanahorias asadas con labneh y garbanzos picantes
Las dos hortalizas ganan un extra en sabor, textura y color cuando las asas. Ya que está el horno encendido, metemos en los últimos minutos unos garbanzos especiados que rematan un plato de categoría.
Basta de coulant y tarta de queso: 15 postres y dulces sobrevalorados
Nos gustan cuando están bien hechos, pero hemos abusado tanto de ellos (y de sus malas versiones) que no nos cabe uno más. Del red velvet a la panna cotta, abrimos lista negra de dulces con los que habría que parar.
Una selección de paelleras para cocinas de inducción
Seleccionamos cuatro modelos de distintos tamaños y con recubrimientos antiadherentes disponibles en Amazon
La primavera llega a Amazon acompañada de grandes ofertas en menaje de cocina
Descuentos de hasta más del 60% en sartenes, parrillas eléctricas, batidoras de vaso, hervidores eléctricos, freidoras sin aceite y, ¡mucho más!
Bruce Lee, ‘mochis’ y fideos artesanales en 13 nuevos restaurantes asiáticos de Madrid
Un recorrido por céntricos locales de la capital donde se pueden degustar exóticos platos de seis países diferentes: China, Corea, India, Japón, Líbano y Vietnam. Para chuparse los dedos
Cómo hacer albóndigas en freidora de aire
Las albóndigas son una cumbre de la cocina española, pero freírlas puede ser un engorro. Los minihornos de convección permiten prepararlas sin dejar la cocina hecha un ecce homo.
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