El hombre que lo dejó todo por la pizza
Eric Ayala se ha hecho popular en las redes contando sus aventuras para convertirse en pizzaiolo. Tras montar una pizzería en la terraza de casa de sus padres y marcharse a Nápoles a aprender trabajando, ahora triunfa con un local propio en Sabadell
¿Hasta dónde puede llegar la pasión por la pizza? En el caso de Eric Ayala, muy lejos, cerca del romance más calentorro. Obsesionado desde su más tierna juventud con la elaboración del plato italiano, este catalán de 25 años abrió una pizzería a domicilio… en el jardín de casa de sus padres. La llamó Il gioco dell’amore, y allí llegó a organizar hasta cenas con su propia versión de First dates. Después lo dejó todo para marcharse a Nápoles, donde tocó a las puertas de infinitas pizzerías hasta que encontró una donde le dejaron trabajar y aprender.
Ayala ha contado todas estas aventuras en sus vídeos en redes sociales, lo que le ha convertido en el pizzaiolo joven español más popular de Internet. Desde hace unos meses regenta ya su propio local en Sabadell (Barcelona), Il Figlio di Emiliano, donde sigue todos los principios de la escuela pizzera napolitana. Si quieres conocer su historia, aprender a preparar una margarita y ver cómo hago el ridículo estirando una masa, mira el vídeo de arriba.
Pizza margarita de Il Figlio di Emiliano
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes
Para 4 pizzas
Masa (para 4 pizzas)
- Entre 750 y 900 g de harina
- Entre 0,3 y 1 g de levadura, dependiendo de la temperatura
- 10 g de sal artesanal
- 500 ml de agua
Toppings (para cada pizza)
- Unos 80-100 g de salsa de tomate San Marzano
- Unos 60-80 g de mozzarella 'fior di latte'
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca
- Unos 5-10 g de Parmigiano Reggiano DOP con 24 meses de maduración
Instrucciones
Mezclar la harina, el agua y la sal y amasar. Dejar reposar entre ocho y 12 horas fuera de la nevera.
Dividir la masa en cuatro partes. Estirar la masa (ver vídeo).
Untar con el tomate. Espolvorear con parmesano y repartir unas hojas de albahaca troceadas por encima.
Seguir con la fior di latte y terminar con un chorro de aceite de oliva.
En horno casero, hornear a máxima temperatura unos siete minutos.
Rematar con otro chorro de aceite.
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