Menú semanal de El Comidista (11 a 17 de marzo)
Paté de espárragos, almendras y feta, olla de hierbabuena, romescada de merluza y bizcocho de limón y aceite de oliva: nuestro menú semanal le abre la puerta a la primavera
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Aunque los límites de las estaciones, lamentablemente, se van desdibujando poco a poco, hay ciertos productos que nos van indicando la llegada de una nueva etapa del año. Ya es hora de ir dándole la bienvenida a espárragos, habas y guisantes, entre otros, para empezar a preparar platos más frescos y ligeros. En nuestro menú de esta semana te damos unas cuantas recetas para que le digas el último adiós al invierno y le abras la puerta a la cocina primaveral.
Lunes 11 de marzo
PRIMERO: ENSALADA DE COL Y NARANJA CON VINAGRETA DE TOMILLO
Mezclamos la col con naranja, frutos secos garrapiñados con un toque picante y una vinagreta de tomillo. Puedes utilizar col lombarda o col blanca indistintamente para preparar esta ensalada.
SEGUNDO: HABAS A LA CATALANA
Estas deliciosas y tradicionales faves ofegades, sacsades o a la catalana -aunque también son típicas de la cocina valenciana y balear- llevan panceta, butifarra negra y sobrasada. Toma ya.
POSTRE: FLAN DE NARANJA SIN LÁCTEOS
Un flan diferente, con leche de almendras y agua de azahar. El flan de naranja al cubo, la naranja dándolo todo o el flan holístico naranjil.
Martes 12 de marzo
PRIMERO: PATÉ DE ESPÁRRAGOS, ALMENDRAS Y FETA
Aprovechamos la temporada de espárragos con esta sencillísima receta de paté o crema untable de espárragos con un toque de frutos secos, queso y menta para refrescar el conjunto. El resultado se puede personalizar al gusto.
SEGUNDO: PASTA CON HINOJO Y SARDINILLAS
El hinojo cocinado tiene una textura melosa y un sabor ligeramente dulce, perfecto para combinarlo con otro más intenso como el de las sardinas en conserva. Un toque de mantequilla y limón remata la jugada.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Miércoles 13 de marzo
PRIMERO: ENDIVIAS CON MIEL PICANTE, NUECES Y QUESO IDIAZÁBAL
Este plato combina el amargor de la endivia con la intensidad del Idiazábal, el crujiente de las nueces y el toque de la miel picante. Y se puede servir como entrante o acompañando a un principal.
SEGUNDO: OLLA DE HIERBABUENA
En este plato tradicional de alubias es ligero y vegano. La prima hermana de la menta cumple con su papel refrescante, y la presencia de pimentón logra que no echemos nada de menos el chorizo.
POSTRE: PANQUEQUES CON DULCE DE LECHE
Los panqueques se preparan en Argentina durante todo el año, se comen como postre y se rellenan, en la gran mayoría de los casos y como no podía ser de otra manera, con dulce de leche.
Jueves 14 de marzo
PRIMERO: AGUACATE CRUJIENTE CON CHUTNEY DE TOMATE
Rebozar un aguacate puede parecer raro, pero el contraste entre la capa exterior crujiente y el interior cremoso es una fiestón para los sentidos.
SEGUNDO: SEPIA ESTOFADA CON TOMATE, CEBOLLA Y VINO BLANCO
Se puede servir con arroz, daditos de patatas fritas o una polenta, pero si tienes ganas de complicarte la vida, una buena barra de pan servirá para dar cuenta de la verdadera protagonista de este estofado: la salsorra.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Viernes 15 de marzo
PRIMERO: CHIPS DE KALE CON NARANJA
¿No sabes que hacer con esta col? Córtala, alíñana bien y métela en el horno para hacer unos chips diferentes y muy crujientes. La naranja le da el toque final perfecto.
SEGUNDO: ROMESCADA DE MERLUZA
El suquet de pescado, la textura del romesco, un buen sofrito, un filete de merluza limpio y al punto y unas patatas para empaparlo todo: deliciosérrimo.
POSTRE: BIZCOCHO DE LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA
Lo advertimos: lleva mucho aceite de oliva virgen extra, responsable de la jugosidad de la miga y de parte de su sabor. Y sí, es tan fácil de hacer como cualquier otro bizcocho.
Sábado 16 de marzo
PLATO PRINCIPAL: PATATAS GUISADAS CON COSTILLA
Este guiso es un clásico que combina el tubérculo más popular en este tipo de preparaciones y un corte económico -y con hueso, que aportará sabor a la salsa- de ese animal del que en este país nos gustan hasta los andares.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Domingo 17 de marzo
PLATO PRINCIPAL: CANELONES DE ESPINACAS
Un plato contundente, con su bechamel, ricotta y parmesano correspondientes. Lo preparamos con panqueques, no con pasta, como en algunos países de Sudamérica.
POSTRE: GALLETAS SUECAS DE MERMELADA Y MANTEQUILLA ESTILO IKEA
A diferencia de los muebles baratos, eso sí, estas galletas no las inventó Ikea: las Hallongrottor son unas galletas suecas muy populares, cuyo nombre en sueco traduce literalmente a “cueva de frambuesa”.
La bebida del finde
Viene de China y se ha puesto de moda por sus múltiples aplicaciones en la cocina. Si quieres dar un sabor ahumado a cualquier plato sin necesidad de brasas o humos líquidos, el Lapsang es tu ingrediente.
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