El fundador de la cadena de panaderías Turris, con 28 locales repartidos por Cataluña, abre su primer obrador en Madrid y ya tiene en marcha el segundo en la capital
En Aboamigalla hacen hogazas, roscas o bicas de toda la vida en un obrador futurista con el mínimo impacto medioambiental. Visitamos esta panadería de Cea que se abre al mundo saliéndose de lo convencional.
Los negocios artesanos piden tarifas reducidas de la electricidad después de que hayan desaparecido 600 negocios en 2022
El obrador Panod se proclama ganador de la última convocatoria navideña en la que Isabel Maestre y la panadería Dobleuve han ocupado el segundo y el tercer puesto. La quinta edición del concurso organizado por el portal Gastroactitud ha contado con un jurado de profesionales bajo la presidencia del gran pastelero Paco Torreblanca
La reciente inscripción de este tipo de barra en el patrimonio cultural inmaterial de la Unesco busca poner en valor la importancia que ha tenido este alimento en la historia colectiva del país
Su coste aumenta un 50,2% en plena campaña del turrón: “Hemos pasado de pagarlo a 0,69 céntimos el año pasado a 1,20 euros en este”
En la localidad belga se encuentra un banco mundial de la biodiversidad panadera. Su bibliotecario, el panadero y pastelero belga Karl De Smedt, mantiene clasificadas 139 masas madre de características dispares en condiciones de humedad y temperatura constantes, entre ellas ocho españolas
Panadería Obando factura cinco millones de euros con una gran proyección internacional
Esta fina barra de pan, uno de los emblemas culinarios y sociales del país, ha sido incluida en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Unesco, que valora el saber hacer de los panaderos artesanos y la cultura social en torno a ella
El último proyecto del cocinero Nino Redruello es un restaurante y obrador a la vista de la clientela situado en el alojamiento Thompson. Un local llamado a convertirse en el nuevo lugar de moda de Madrid
Los lectores escriben de los efectos de la inflación en los precios, el uso de materiales de caza y pesca, el desperdicio de comida y la expulsión de un grupo de menores de un tren
La cadena tiene en marcha ya un proyecto piloto con especialistas que asumieron la producción de más de 20 millones de kilos al año
El individuo, que estaba armado y no había hecho rehenes, se ha entregado sin oponer resitencia, una vez que ha mediado el negociador
Las panaderías y pastelerías Gil, Cal Parra, Viñallonga, L’Atelier y Brunells tienen las mejores recetas según el concurso para encontrar las cocas más buenas de Cataluña
Artesanos San Ramón es una minúscula tahona con horno de leña donde todo se elabora a mano y cuyos panecillos en envases de diseño llegan a lugares distantes del mundo
La marca colombiana crea una sociedad conjunta con La Hermosita para abrir un centenar de tiendas en cinco años
Tras una trayectoria como chef repostero de restaurantes gastronómicos y hoteles de lujo alrededor del mundo, Nuño García ha abierto un obrador familiar en Madrid
La multinacional estadounidense Mondelez se hace con la filial mientras la mexicana se concentra en el pan y los snacks
Puede parecer un presupuesto ajustado, pero si lo gastas en el sitio adecuado te da para migas, tortillas, crepes, bocadillos de aquí y de allá, esmorzarets valencianos y platos exóticos.
La harina multiplica su precio por la crisis en Ucrania y suma costes al encarecimiento de la factura de la luz
Con pan de masa madre, queso de vacas de pastoreo o jamón asado en el propio establecimiento. Así son algunos de los mejores emparedados mixtos de autor de la ciudad
Las palmeras suelen ser crujientes, pero en León las hacen blanditas con una masa que recuerda a la bollería. Daniel Flecha, panadero de tercera generación, nos enseña a prepararlas.
Guía de obradores artesanos madrileños para reservar los bollos más deseados de estos días
Degustar los delicados 'macarons' de Ladurée, entregarse a los 'éclairs' de Fauchon, dejarse sorprender por los bombones del 'chocolatier' Jacques Genin o emular a Coco Chanel en el salón de té Angelina
La intervención de Toni Cantó es necesaria: en Madrid ya no se abre una panadería, se abre una ‘bakery’
La localidad sevillana ha iniciado los trámites para conseguir que su pieza de pan por antonomasia esté reconocida por una indicación geográfica protegida. Cuatro panaderías donde degustar este clásico
Domi Vélez lleva años elaborando panes clásicos e innovadores que vende en su panadería El Horno de Vélez, en Lebrija (Sevilla). Le acaban de nombrar el mejor panadero de 2021, pero no olvida dónde está su sitio.
El barcelonés Enric Badia Elias, de 25 años, queda subcampeón en el Mondial du Pain
El incremento del precio de la electricidad presiona sobre unos márgenes muy mermados por la pandemia, lo que ya provoca subidas en otros productos y cierres puntuales
Héctor Pérez fundó Forno de Lugo después de que la covid arruinase su negocio de venta en ambulante. La cadena ya tiene 12 establecimientos
La pareja Joaquín Escrivá y Timi Argyelan trasladaron hace unos meses su tienda obrador de Budapest a Chamberí donde elaboran y venden hogazas y repostería artesanas
Los panes hidratados de las abuelas de Finisterre
Es uno de los grandes éxitos de la panadería italiana, y la versión que hacen en Pa de Kilo está para comerse un ídem. Su responsable nos enseña los trucos con los que elabora la focaccia para poder replicarla en casa.
La cadena de panaderías en franquicia duplica su red en tan solo un año y medio y ahora pretende dar el salto fuera de Madrid
Dónde comprar los mejores dulces de la fiesta de Madrid, según el primer concurso de los artesanos pasteleros
Domenico Rosso se considera filósofo del pan y de la pizza, y nos lleva de viaje por la región italiana de Campania, donde nacieron sus ancestros
Pasando en coche hace poco nos fijamos en que ha cerrado, como tantos otros negocios en los barrios, y quería compartir con vosotros, lo dulce de él, que nos queda
Un oficio tan artesanal como la panadería encuentra en la ciencia de datos un aliado capaz de predecir la producción diaria y de entender mejor el comportamiento de los consumidores
Con su gira parada por la pandemia, Iván Sevillano, excomponente de Sugarless, decidió rescatar la pastelería Marimer, en Campamento, en un gesto que le ha convertido en el héroe del lugar que le vio crecer
Cuando el éxito desborda a una panadería artesana