Dónde comer en Tenerife, según el cocinero Juan Carlos Padrón
Dirige la cocina del restaurante El Rincón Juan Carlos y recomienda las creaciones dulces del pastelero Alexis García, unas gambas con champán frente al mar y comprar vinos y quesos
Es una de las referencias gastronómicas de Tenerife. Juan Carlos Padrón (Icod de los Vinos, Tenerife, 46 años) dirige, junto a su hermano Jonathan Padrón, el restaurante El Rincón de Juan Carlos, situado en La Caleta de Adeje. Los inicios del local datan de 2003, cuando abrieron el restaurante junto a su madre, Ina León, en su ubicación original en Los Gigantes —ahora se encuentra en el hotel Royal Hideaway Corales Beach—. Poco a poco, han ido haciendo camino, y en 2011 consiguieron un sol en la Guía Repsol, el primero de los tres que lucen, junto a la estrella Michelin que lograron en 2016. Padrón se formó en Francia, asistió a los cursos que Ferrán Adrià impartió en Vic desde 1999 y defiende una cocina en la que prima el sabor.
Un sitio para desayunar
1. Recomiendo ir a 100% Pan y Pastelería, en la playa de San Juan, donde el pastelero Alexis García hace unos desayunos espectaculares. Mi preferido es el bocadillo de pastrami con zumo de naranja natural y un buen café, con este desayuno tienes para ir como una moto todo el día. Dirección: Calle la Graciosa, 4, Playa San Juan, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 138 247.
Un sitio para tomar el aperitivo
2. Hay que ir a Bésame mucho, un local sobre el mar, donde tomar unas anchoas, unas gambas canarias o una ensalada de tomate, con una copa de champán o un vino canario. Dirección: Playa de Troya, Av. Rafael Puig Lluvina, Playa de la Américas, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 790 656.
Dónde comer
3. El restaurante familiar Chamachete es un local con historia, de cocina tradicional, donde las carnes a la brasa son su fuerte. Con una buena carne y un buen vino es suficiente. Dirección: Carretera General del Sur entre Los Menores (Adeje) y Guía de Isora, 35, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 780 531.
Un café o dulce a media tarde
4. La merienda, en 100% Hojaldre. Es otro local del mismo propietario del desayuno, Alexis García. Está en Santa Cruz. Su caracola de canela con un buen café es algo sublime. Dirección: Antonio de Lara y Zárate, 3, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 273 620.
Dónde tomar una copa
5. La coctelería Maresía Atlantic Bar la lleva Yoni Mesa, un coctelero peculiar muy ligado al territorio, que hace combinados con ingredientes canarios. El peligro de todo coctel equilibrado es que si te tomas uno, quieres más. Dirección: Royal Hideaway Corales Beach, Av. de la Virgen de Guadalupe, La Caleta, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 757 900.
Dónde cenar
6. Me quedaría cerca de la coctelería, en el restaurante Il Bocconcino, en el hotel Royal Hideaway, donde Niki Pavanelli crea una cocina italiana diferente en Canarias. Hace una carbonara maravillosa, con un guanciale canario que es espectacular. Dirección: Av. Virgen de Guadalupe, 21, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 757 900.
Un producto que comprar en el mercado
7. En el mercado Nuestra Señora de África está la pescadería de Nicomedes. Merece una visita porque te puedes tomar el aperitivo, y un producto local, de cercanía increíble. Dirección: Av. de San Sebastián, 51, Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 214 743.
Un ‘souvenir’ gastronómico
8. De Canarias recomiendo llevarse vinos y quesos. Son dos buenos productos. Los vinos son muy diferentes a otros, atlánticos y frescos. Y en quesos, Canarias está haciendo una apuesta insuperable ahora mismo.
Sobre la firma
