Poleá: el postre pobre más rico
Las poleás son unas gachas dulces de harina y leche típicas de la Andalucía occidental. Lo que fue un plato energético de tiempos de escasez se transforma en delicia en el restaurante Cañabota de Sevilla.
La técnica definitiva para hacer tortitas
Si te seduce la idea de desayunar o merendar 'pancakes' de vez en cuando, aquí tienes una forma infalible de cocinarlos para que queden tiernos y esponjosos. Salen bien a la primera, palabrita.
Harina de maíz, maicena y sémola: cómo utilizar las tres variedades del cereal que salva el menú de los celiacos
S.G.|
Y cómo conservarlas para que duren más tiempo
Harina de maíz, maicena o sémola: ni son lo mismo ni sirven para cocinar las mismas recetas
S.G.|
Las distintas variedades de este vegetal también se usan para diferentes objetivos culinarios
Pedro Heras y sus molletes XXL
Cuarta generación de la panadería Máximo, en Benaoján
Farinada de repassos: el pan dulce que no se parece a nada
Una panadería de Vinaròs (Castellón) mantiene la tradición de la farinada, una especie de torta dulce de preparación atípica. Su relleno es de harina, canela y limón, pero en verano también lleva pimientos.
Orejitas de pasta en Bari
Sissa Verde, chef especializada en pasta amasada a mano, llegó a Madrid desde Nápoles para ofrecer su creatividad aplicada a la cocina italiana
Por qué es mejor guardar la harina alejada del suelo y otros trucos para conservarla más tiempo
S.G.|
Puede durar bastante si la guardas adecuadamente
Once marcas de harina para seguir con la fiebre panarra y repostera
Durante esta cuarentena, las ventas de harina a particulares han crecido más que Pau Gasol en la pubertad. Para que sigas haciendo pan y dulces, reunimos las marcas predilectas de varios expertos en la materia.
El espíritu del Bosque, el aula de los panes sin gluten
Juan Carlos Menéndez, el innovador maestro panadero
Platos con pan que no son bocadillos
El pan nos acompaña en las comidas y nos salva muchas veces en formato bocata, pero no acaban ahí sus usos culinarios: se puede utilizar como protagonista de platos como el salmorejo, el ajoblanco y ensaladas.
Pan de molde de leche
Imagina el pan de molde más tierno, amable y goloso del universo, perfecto para sandwiches o tostadas. Eso es lo que obtendrás si preparas esta receta para panaderos principiantes.
Tres chefs tres estrellas y la harina
Magdalenas caseras esponjosas
No son muffins. No son cupcakes. No llevan chocolate, ni relleno, ni coberturas. Son las magdalenas de toda la vida, en su versión más mullida y esponjosa.
Día del Celíaco: la original idea de visibilizar esta enfermedad con un cuento ilustrado y juegos
'El regalo de Lola' es la tierna historia de cómo una familia afronta la nueva situación de su hija de cinco años desde el diagnóstico hasta que todos aprenden a vivir sin miedo
Pan sin gluten pero con fundamento: tres recetas de un maestro para hacer en casa
¿Cómo se usa el almidón, para qué sirven la fibra y la goma xantana, por qué hay que añadir proteína...?
Pan rápido sin amasar para primerizos
Si te quieres iniciar en el pan o si ya estás iniciado pero te invade la pereza, esta receta es para ti. Se prepara en menos de 5 minutos y no hay que amasarlo, porque el tiempo hace todo el trabajo.
Dani Ramos, el panadero-cocinero y sus hogazas-bocadillo
Panes con sabores a tapas y a recetas populares gaditanas
Cómo se hace un bizcocho sin harina ni levadura
Todos los trucos y tres recetas para que la escasez de estos ingredientes no ponga el horno en cuarentena
Cómo hacer levadura en casa mientras dura el confinamiento
La escasez no es un problema para el que no hay solución
Menú para hoy: pan rápido sin levadura para tiempos de escasez
"No encuentro levadura" es una de las frases más repetidas del confinamiento. No desesperes: existe una solución rápida que no la necesita, y que tampoco requiere masa madre. Se llama pan de soda.
¿De esta saldremos más gordos?
El sobre rojo de levadura Royal casi triplica sus ventas y la gente enloquece haciendo pasteles en casa
Harina y levadura, la nueva obsesión tras el papel higiénico
El afán por la repostería en el confinamiento hace escasear la harina, cuya demanda se duplica mientras se triplica la de la levadura y obliga a aumentar la producción
Menú para hoy: Quesadillas de principio a fin
Hacer quesadillas con tortillas compradas es fácil, pero ahora que pasas más tiempo en casa, ¿por qué no disfrutar con unas elaboradas con tus propias manitas? Sólo necesitarás harina, agua y aceite.
Cuatro recetas de pan para amasar una vez y comer toda la semana
¿Renunciar a la calidad durante el confinamiento? No con las fórmulas que desvelan algunos de los mejores panaderos de España
Qué harina comprar y otras salsas que no son de tomate: trucos italianos para la pizza casera
O cómo buscarse la vida en Instagram para que cada fin de semana sea (un poco) distinto
Un pan de pita y 10 cosas que puedes hacer con él
Este pan plano, muy típico en algunos países del Mediterráneo, es uno de los más fáciles de preparar. Además, su versatilidad hace que sea un acompañante ideal para casi todo lo imaginable y comestible.
La compra de pan como acto de resistencia
En Francia están desapareciendo las tahonas, para ser sustituidas por franquicias que venden el pan congelado. Algunos se niegan a esta muerte y buscan alternativas
Fainá
Una masa sencillísima a base de harina de garbanzo que migró desde Italia hasta Uruguay y Argentina, donde se convirtió en la perfecta acompañante de la pizza o una base sobre la que servir quesos o verdura fresca.
Alerta por el gluten de unas hamburguesas distribuidas en la Comunidad
Son piezas de carne de vacuno Aberdeen angus con vino tinto y hierbas, de la marca 'Waitrose'
¿Se puede echar la pasta en el agua antes de que hierva?
Esta y otras dudas sobre cómo debemos cocinar este alimento
¿Cuál es el mejor pan de molde de supermercado?
La primera cata de experto del año está dedicada a la madre de todos los sandwiches. Ibán Yarza prueba a ciegas nueve marcas de pan de molde y les pone nota con su infinita sabiduría.
Nochebueno (pan dulce de aceite)
Celebramos la salida de '100 recetas de pan de pueblo' el nuevo libro de Ibán Yarza con un pan dulce de aceite aromatizado con anís en grano. El añadido de pasas y nueces le dan sabor a Navidad.
Elige la mejor panificadora para hacer tu propio pan (también sin gluten)
Analizamos cuatro modelos para elaborar diferentes recetas de pan de forma sencilla. ¿Con cuál te quedas?
Nuestros productos comestibles favoritos de 2019
El año se acaba y hacemos un repaso a los productos que más nos han gustado. Quesos, dulces, salsas y más han conquistado nuestro corazón.
La familia que rescató una semilla de trigo a punto de extinguirse para hacer un pan que dura una semana
Solo una pareja de ancianos de 86 años mantenía el cultivo del Aragón 03, que ha sido recuperado por las responsables de Ecomonegros, en Zaragoza
'Coca de forner' o torta de panadero
Crujiente por fuera, suave por dentro: la 'coca de forner' es un pan plano dulce que encanta a cualquier paladar. Con paciencia y práctica te quedará como la de un panadero.
Una masa y tres rellenos para hacer cocas saladas
Ricas, fáciles de preparar y versátiles: las cocas en su versión salada admiten casi todo tipo de rellenos. Aprende a hacer la masa e inspírate con estas tres opciones.
¿Qué distingue un pan bueno de un pan malo?
¿Y si hemos domesticado el trigo demasiado?
En busca del mejor pan de Madrid
El obrador Panem se alza con el galardón 2019