Las verduras, el ADN del Cenador de Amós, el tres estrellas de Cantabria
Jesús Sánchez, chef del restaurante de Villaverde de Pontones premiado por la guía Michelin, asegura: “Nuestro empeño es que todo lo que hagamos sea brillante”
El secreto de las perrunillas caseras
Las perrunillas son unas pastas que se toman en distintas zonas de España, pero su núcleo irradiador está en Extremadura. Dos cacereñas que llevan toda su vida haciéndolas nos inician en esta joya del dulcerío.
Croquetas japonesas de patata (Korokke)
Son uno de los picoteos más populares del país nipon, donde también se consideran un plato de aprovechamiento. La diferencia básica con las que tomamos aquí es que la base no es bechamel, sino puré de patata.
Crema de endivias con chips de zanahoria
Esta crema saca a la endivia del viejunismo y le da un toque moderno con unos crujientes chips de zanahoria. Para que salga perfecta, hay que prestar atención a las dos claves de la receta.
Así es como un cocinero que vende menús a 200 euros gana un premio a la sostenibilidad
La guía Michelín ha reconocido a Ángel León como el chef más comprometido con el medioambiente. Hablamos con él de alta gastronomía y naturaleza
Este domingo, en ‘El País Semanal’, una revista y cuatro portadas gastronómicas
Entre la mapahuira y el babaco
Un viaje a través de los sabores de la sierra ecuatoriana
Coliflor al tandoori masala con lima y cilantro
Cocinar esta verdura de otoño entera y sin tocar el agua nos asegura una textura 'al dente' y ningún olor raruno, mientras la marinada aporta un montón de sabores que convierten la modesta coliflor en un plato festivo.
¿Quieres saber cómo serán tus vacaciones dentro de 10 años? Ellos tienen la respuesta
Analistas de datos, nativos en redes sociales, expertos en el mercado asiático o directores de hotel capaces de personalizar al detalle las estancias son los nuevos perfiles de trabajo en el nuevo sector hotelero
El restaurant Cinc Sentits de Barcelona recupera la seva estrella Michelin
Tres altres establiments de Catalunya conserven tres estrelles i Angle guanya la segona
La guía Catalina: 30 sitios donde comer arroces espectaculares
¿Quieres arroz, Catalina? Pues aquí tienes una colección de 30 restaurantes que sirven algunos de los arroces más sabrosos del país. Hay para todos los gustos: melosos, secos, de mar, de monte...
Así son los 11 restaurantes con tres estrellas Michelin 2020
La lista de galardonados en España cuenta con la nueva incorporación del restaurante El Cenador de Amós, de Jesús Sánchez
¿Engorda? ¿Es igual que un refresco? Y otras dudas espinosas sobre el zumo de naranja
Nuevos estudios reabren el debate sobre si la popular bebida tiene más beneficios o riesgos nutricionales. ¿Dónde está el punto medio?
Tentación tras tentación en Murcia, capital gastronómica de 2020
La ciudad mediterránea atesora una gran variedad culinaria gracias a su exuberante huerta y a platos con carácter como los michirones o el paparajote
La xef Zhou Mengxin es converteix en la millor cuinera del Fòrum Gastronòmic
L'esdeveniment posa punt final a tres dies de cuina variada, ecològica, sostenible i amb una gran presència de les creacions de dones cuineres
Dónde están los restaurantes con estrellas Michelin 2020 en España
Encuentre en este mapa todos los establecimientos reconocidos con la condecoración gastronómica por excelencia
Las únicas nuevas tres estrellas de la guía Michelin 2020 son para Cenador de Amós, en Cantabria
El restaurante del chef Jesús Sánchez logra la máxima calificación de España y Portugal y entra en la lista de triestrellados, que se mantiene en 11 pese al cierre de Dani García
La Pantera Rosa se queda huérfana
Muere a los 87 años Josep Pujol, químico catalán que inventó el popular pastelito rosado
La Pantera Rosa perd el seu pare
Mor als 87 anys Josep Pujol, químic inventor del popular pastisset rosat
Cuidar la salud de nuestros niños es asegurar el futuro del país
España es referente mundial de la gastronomía y el deporte, ¿por qué esto no se refleja en las cifras de obesidad infantil?
Pastel de papas
El pastel de papas es un plato infaltable en las cocinas argentinas, uruguayas y chilenas. Esta versión incluye boniatos pero tú puedes versionarlo como más te guste.
Las cuatro formas de hacer chips de verduras
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Fritas, al horno, en el microondas o en la deshidratadora: aquí tienes los trucos para que las láminas crujientes de vegetales te salgan mejor que las compradas. Más dos recetas y algún consejillo para usarlas.
La energía marca los ritmos de la venta de carne
La ausencia de grandes cámaras frigoríficas genera una distribución rápida del género, condicionado también por el cambio climático, que provoca que los animales carezcan de buenos pastos
Las mujeres reivindican sus fogones en el Fòrum Gastronòmic
300 empresas, 45 cocineros y 100 actividades conforman un programa para repensar la gastronomía
Les dones reivindiquen els seus fogons al Fòrum Gastronòmic
300 empreses, 45 cuiners i 100 activitats conformen un programa per repensar la gastronomia
Cuatro fermentados del libro de Noma y cómo integrarlos en tu cocina
El último libro del chef René Redzepi está lleno recetas tan sencillas o complicadas como quieras para mejorar tus platos por obra y gracia de la fermentación. Hoy te ofrecemos cuatro de ellas.
“El primer aspecto que valoramos de la comida es que sea placentera” ¿Qué comeremos en 2050?
'Conduce como piensas' es un espacio de reflexiones sobre el cambio que nos ayuda a seguir mejorando. Jaime García Cantero, director de contenidos de Retina, charla sobre el futuro de la alimentación con la tecnóloga y divulgadora Beatriz Robles
Chuletillas de cordero lechal al horno con tomate y cebolla
Un asado sencillísimo en el que las verduras se impregnan en la grasita de la carne y quedan blanditas por encima y crujientes por debajo. El lecho del cordero admite casi tantas variaciones como verduras existen.
Kaiku, una leche que da de comer a mucha gente
La empresa que se abastece de pequeñas cooperativas aspira a facturar 500 millones de euros en 2022
Tragedias que solo vive la gente que cocina
Sufrir porque crees que va a faltar comida, probar recetas nuevas en días señalados, que te falten ingredientes o pasarlo fatal cuando no te dejan meterte entre sartenes: eso es un drama, y quien cocina, lo sabe.
La prohibición del ‘foie’ desata una guerra entre animalistas y restauradores en Nueva York
Para gustos, los colores
Boletus edulis salteados con yema de huevo y puré de patata
Croquetas, un acto de fe y salvación
Munición familiar y menú de importancia, esta exquisitez de manos sabias provisiona a jóvenes sin horario ni oficio
Croquetes, acte de fe i salvació
Són munició familiar, provisions de menú d'importància i gens vulgar per emportar. Una exquisidesa culinària, un menjar de mans sàvies i solidàries, de padrines i mares amb el seus sense horari ni manya.
Menú semanal de El Comidista (18 a 24 de noviembre)
Un cardo con almendras, una sopa de miso con fideos y champiñones, un confit de pato con virutas de nabo o una crema catalana: nuestro menú semanal es perfecto para entrar en calor.
En busca del mejor pan de Madrid
El obrador Panem se alza con el galardón 2019
Las migas como base de la nueva revolución gastronómica
Paradores renueva su carta con recetas de kilómetro cero para fomentar la comida regional española. Te mostramos la historia y los ingredientes de tres de sus platos estrella: judiones con oreja, migas del pastor y patatas revolconas con torreznos
Cinc restaurants amagats en hotels
Si supereu la mandra de creuar el vestíbul, descobrireu les cuines d'aquesta establiments de Barcelona
Nueve cuchillos japoneses (y tres accesorios) para cocinar en casa como un profesional
De alta calidad, diseño impecable y máxima funcionalidad: los cuchillos japoneses más buscados están en Lecuine
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Vídeo | La difícil emancipación de los jóvenes en España
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- Alba Flores: “Me sigue costando entender a qué clase social pertenecemos los Flores”
- Miguel Herrán: “Mi círculo no era sano. Hay amigos de la infancia a los que quise ayudar y traer a mi terreno, pero fue imposible”
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