La receta: ensaladilla rusa murciana
Menú semanal de El Comidista (10 a 16 de agosto)
Sopa de pepino, yogur y menta, tomate relleno de quinua y encurtidos, gazpacho de hierbabuena y albahaca y tarta de queso y melocotón sin horno: nuestro menú semanal te va a mantener más fresquito que el aire acondicionado.
Rodrigo de la Calle: “Tiene más mérito que alguien se emocione comiendo un pepino que un pato”
Creador de la Gastrobotánica, el chef madrileño fue pionero en ofrecer un menú vegano en un restaurante Michelin en España
Viaje al cementerio de los polos
Hay una larga lista de polos ochenteros desparecidos que todavía hoy mucha gente recuerda con nostalgia. Hoy saldamos cuentas, hoy invocamos a los muertos.
El cocinero que renunció a su estrella Michelin por un puesto de comida en un mercado de Lavapiés
Samy Alí cerró La Candela Restò en 2019 porque no le motivaba. Acaba de inaugurar Doppelgänger en una esquina del mercado de Antón Martín donde ofrece su alta cocina a precio popular
El Templari 2018, complejidad y potencia
Un tinto con una expresiva propuesta aromática y gusto sedoso y potente
Descubriendo el pescado fresco
Durante el confinamiento, algunas pescaderías de Lima se lanzaron a la venta a domicilio: pescados y mariscos frescos o ultra congelados, hasta ahora un tabú en la cocina local
Trigo bulgur: el versátil y rico cereal de la cocina árabe con el que hacer hamburguesas que parezcan de carne
Este cereal, habitual en la cocina libanesa, aporta proteínas a los platos veganos y acepta muy bien los sabores dulces y picantes
El misterio de por qué la flor de sal parece más salada que la fina de mesa usando menos cantidad
Conviene reducir y controlar la ingesta de este mineral, pero no eliminarlo del todo de la dieta
Tomillo: la especia que realza el sabor de la carne y hace más ligera su digestión
Cómo se debe conservar esta hierba aromática para que dure más tiempo
De energética merienda infantil a ingrediente ‘gourmet’: la versatilidad culinaria de la avellana
Este fruto seco es mucho más que la pareja perfecta del chocolate
El suculento pío negro o ‘euskal txerri’ de Maskarada
Cerdos felices criados en Navarra y sacrificados en Guijuelo
'Batch cooking' de agosto: cocina una tarde y come toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
Ensalada de tomate, albaricoque y melocotón
Tres ingredientes, una planta aromática y un aliño sencillo: esta ensalada es tan fácil que casi ni tiene la categoría de receta, pero puede alegrarte todas las comidas del verano.
Plátano encurtido, en ceviche y otras osadías nada dulces
La textura consistente y melosa de esta fruta permite jugar con sabores ácidos o picantes para incorporarlo a platos salados
Las 10 sartenes De Buyer con descuento y garantía de por vida para cocinar como un reputado chef
Invierte una vez y disfruta durante años de los mejores modelos de la marca francesa en la web de Lecuine
Milanesas de berenjena
Muchos escuchan "milanesa" y piensan directamente en carne, pero lo cierto es que también puede prepararse con verduras. Nosotros la hemos hecho con berenjena y le hemos añadido mozzarella y tomate.
Las mejores recetas con tomate de El Comidista
Esta fruta es más veraniega que un balón de Nivea, así que nada mejor en estas fechas que recopilar nuestros platos tomateros más sabrosos. Todo un festival de la sencillez y lo resultón.
La receta: boquerones en vinagre
Las vajillas para los ‘estrella’ se elaboran en Alcoy
Sobrassada de mil dies
La sobrassada vella a l’estiu és com un document, allò que era porc té el gust profund, precís, greixós, contundent, totalment identificable
Menú semanal de El Comidista (3 a 9 de agosto)
Una sopa de tomate y garam sala, una saltimbocca a la romana, cuscús frío con remolacha, calabacín y almendras y un salmorejo de remolacha: nuestro menú semanal es más veraniego que las canciones de King África.
César Martín: “Quien se crea una estrella está equivocado. Somos unos currelas y eso mola”
El cocinero ha conseguido crear una clientela fiel en su restaurante Lakasa, que espera ampliar con la próxima apertura de un italiano, Fokacha
Atún rojo con Bloody Mary
Ferran Adrià: “Mi conexión de neuronas está un poco ‘p’allá”
Desde su conocimiento del sector de la restauración, el chef anuncia grandes turbulencias
La inteligencia artificial llega al sushi
Una empresa japonesa desarrolla una aplicación que es capaz de determinar la calidad del atún con el análisis del corte de la cola
Cinco cenas veraniegas (casi) sin fuego
Las ensaladas, sopas frías, tostas y tartares son tendencia en verano. Este tipo de elaboraciones, sencillas y refrescantes, se multiplican cuando el calor en la cocina empieza a ser insoportable.
Hummus de garbanzo, berenjena y tomate seco
No es en absoluto un hummus tradicional y se le podría llamar "legumbres trituradas con cosas". Pero esta versión más cremosa y potente dejará satisfechos a los entusiastas de este sanísimo aperitivo.
Polos naturales con recetas de autor para tomar en Madrid
De algas, de tamarindo, de tinto de verano, de pistachos madrileños y de coco: los helados de hielo más originales que solo se pueden probar en la capital
Reto 2018, aromas de campo y roble
El enólogo, viticultor y bodeguero Juan Antonio Ponce ha creado este blanco sobresaliente
Paloma Díaz-Mas: “Cocinamos para compartir”
La escritora reflexiona en ‘El pan que como’ sobre la comida y la historia. “Los países que se toman la gastronomía en serio pueden entenderse mejor”, afirma
Un acto íntimo
Lo que hasta anteayer se manejaba en las distancias cortas, la complicidad y hasta el compadreo, abre hoy la puerta a la distancia y la frialdad; así no eran mis restaurantes, me los han cambiado
Little John: la hamburguesería de un premio nacional de Gastronomía
'Fast good' frente a 'fast food': ésta es la filosofía del local que Juan Ruiz, exsumiller del 'tres estrellas' Aponiente, ha abierto en Rota (Cádiz).
Por qué deberías odiar comer en la playa y en el campo
El autor de este artículo aborrece tomar bocadillos de filete empanado y táperes varios con los pies en la arena, y le cuesta entender que tú no lo detestes todavía.
Que sus pocas calorías no te engañen: no debes atiborrarte a pepinillos en vinagre
Ni siquiera aunque haya gente que se beba hasta el líquido
La fama de la quinoa, a examen
¿Es realmente para tanto?
Polos de melón y tres variaciones para tunearlos
Lo de saborear hielo aromatizado con frutas viene de hace miles de años. Y es que es casi instintivo: en cuanto aprieta el calor, nada mejor que un buen helado hecho con alguna fruta de temporada.
Ensalada de sandía al grill con queso feta
La fruta que reina en el verano se acerca a otra protagonista de la estación, la barbacoa, para terminar en una ensalada con queso y frutos secos. Si no tienes pensado hacer fuego, siempre puedes usar la plancha.
Lo que tienes que probar si vas a Menorca
¿Estás en Menorca, vas a viajar allí este verano o planeas una visita en el futuro? Ésta es la guía personal de un conocedor de la isla, donde encontrarás productos y platos imprescindibles. Y dónde probarlos, claro.