Buenas marcas de pepinillos, piparras y más para rendirle culto al encurtido
En pleno boom del pepinillo, hablamos con expertos para encontrar los más ricos del mercado. Los hay crujientes, clásicos, agridulces, aromáticos y hasta sabor teriyaki
Encurtidos de fruta: cómo hacerlos y en qué platos sacarles partido
Añade sabores más frescos a tus platos y dale vida a la fruta menos madura con esta sencilla técnica a base de vinagre, azúcar, sal y tiempo
Consagrarse a la gilda, la nueva tendencia en bares (y clubes nocturnos)
La Gildería y Doble y Gilda, en Madrid, o Bar Gilda, en Zaragoza, son algunos de los bares en los que se rinde pleitesía a este pincho cuyo auge en los últimos años ha ido de la mano del resurgir del vermouth
La gilda y su viaje desde la posguerra al ‘glamour’ gastronómico
Estandarte de la inefable cultura del pintxo, su leyenda se remonta a los bares de San Sebastián y al mito de Rita Hayworth. Un relámpago de sabores básicos en un solo bocado. La gilda es un clásico que sigue primando en las barras y ha trascendido a la alta cocina
La mejor ensaladilla de Madrid se hace en dos tiendas de Lavapiés y Chamberí (y se puede llevar a casa)
Un restaurante del Pardo y otro de fritura andaluza se alzan con el segundo y tercer puesto en el concurso organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid
El jugo de los encurtidos, un vicio secreto que también se bebe (incluso en coctelería)
El líquido se ha incorporado tradicionalmente en recetas la del ‘dirty martini’, elaborado con salmuera de aceitunas
El tarro de vidrio perfecto para almacenar aceitunas y otros encurtidos
Con una gran capacidad y diseñado en forma de reloj de arena, este envase es perfecto para guardar y colar el líquido de tus conservas, permitiendo un uso fácil e higiénico
Piparras: de dónde vienen y cómo se usan las guindillas estrella del País Vasco
Pican poco, se toman fritas o en conserva, y fascinan por igual a cocineros y gourmets. Viajamos a Ibarra (Gipuzkoa) para conocer el origen de las piparras y cocinamos con ellas en el restaurante Ama
Begoña Rodrigo, la cocinera que ha hecho del vinagre su ingrediente estrella gracias a un olvido
Comenzó en pandemia y ya tiene 12 tipos de sabores de este fermentado. Además, se ha adentrado en el mundo de los encurtidos para hacer más ligera y digestible su propuesta gastronómica
Cómo hacer tus propios encurtidos caseros: técnica fácil en cuatro pasos
Hoy te traemos una pequeña guía con todo lo que debes saber para encurtir en vinagre vegetales de forma rápida. De regalo, tres recetas: zanahorias agridulces y rabanitos y remolachas encurtidas
Terrina de oreja y encurtidos
Lomos de sardina con picadillo de encurtidos
Unos lomos de sardina curados rápidamente en sal y azúcar, más un picadillo de encurtidos, harán de entrante perfecto para las reuniones ociosas, ya permitidas de nuevo.
Las gildas favoritas de los ‘gourmets’ salen del mercado Villa de Vallecas
"Se me ocurrió hacer una gilda con tomate seco cuando nadie lo usaba en Madrid. Ahora es la que más vendemos", explica Kike Martínez, dueño de Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas
La gilda vegetariana
Una versión que prescinde de la clásica anchoa, y se viene arriba con ingredientes aptos para ovolacteovegetarianos como el queso, el aguacate o los huevos de codorniz, añadidos a la suculencia de los encurtidos.
Ocho aperitivos deliciosos sin carne ni pescado
El picoteo no tiene por qué ser sinónimo de alimentos poco saludables. Estas ocho recetas vegetarianas demuestran que puedes calmar el hambre en poco tiempo sin necesidad de recurrir a los snacks.
La aceituna española se apunta un tanto contra los aranceles de Trump
La patronal del sector anuncia que un tribunal de EE UU ha fallado a su favor y que Washington tendrá que aportar nuevos argumentos para justificar el gravamen
El misterio del sorbete de aceitunas negras
La enigmática paternidad de una receta mediterránea
Los agricultores advierten de que los aranceles lastrarán la competitividad
El aceite y el vino, los productos más golpeados por los gravámenes anunciados por EE UU
De la cebolleta al pepinillo: el gran cóctel de los encurtidos españoles
Los encurtidos son todo ventajas: son fresquitos, crujientes, siempre están listos para comer y duran un montón. No te quedes en las aceitunas de siempre y descubre dónde encontrar los mejores.
Col china encurtida rápida (y aplicaciones)
Su sabor ácido y picante recuerda un poco al del kimchi, pero es mucho más fácil de preparar y, además, no huele. Un encurtido listo en minutos y que podrás usar igual para una ensalada que para un bocata.
La OMC analizará los aranceles de EEUU a las aceitunas negras españolas
El contencioso comercial no preocupa solo al sector olivarero de España sino a toda la UE
Te dejas lo mejor de los pepinillos en vinagre (si haces deporte y tienes calambres)
El ingrediente principal de los encurtidos se usa para limpiar el parqué, tiene un sabor repugnante y está de moda entre los deportistas
Bruselas denuncia ante la OMC los aranceles de EE UU a la aceituna negra de Andalucía
La Unión Europea teme que Trump aproveche el caso andaluz para cuestionar todas las ayuas de la Política Agrícola Común (PAC)
Con las manos en la masa: cebolleta en vinagreta
El Comidista continúa publicando todas las recetas mencionadas en la sintonía del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy toca la cebolleta en vinagreta, con sugerencias para hacer otros encurtidos caseros.
Su majestad, la gilda
Aceitunas de silicona para cazar a los ladrones
Dos emprendedores jiennenses idean un dispositivo de seguridad para evitar robos en el campo
Estados Unidos ratifica los aranceles de Trump a la aceituna española
La Comisión de Comercio Internacional considera que el bajo precio daña a los productores locales en California
Las empresas españolas que sufren el zarpazo de Trump a la aceituna negra
Casi el 20% de la exportación de las olivas negras españolas va a Estados Unidos, que ha elevado el arancel hasta el 34% de forma provisional
Bruselas apoyará y protegerá los intereses de la aceituna negra de mesa
El comisario de Agricultura Phill Hogan coincide con España en la mejora de los fondos para la Política Agrícola Común
¿Cuál es la mejor marca de aceitunas rellenas de anchoa?
La aceituna rellena es uno de los más grandes inventos españoles de todos los tiempos. ¿Quién hace las mejores? Dos expertos pasan revista a las marcas más populares y dictan sentencia.
Frente común en España y la UE contra los aranceles de EE UU a la aceituna negra
Administraciones, productores y sindicatos califican la medida de “injusta” y urgen a tomar medidas
La exportación española de aceituna negra a EE UU cae un 42,4% en el primer trimestre
La resolución definitiva sobre la investigación por competencia desleal se conocerá el 11 de junio
Un aliño de dos siglos para la aceituna de Campo Real
Tomillo, hinojo. orégano, ajo y especias como mejorana o comino le dan un sabor dulce
Estados Unidos manda a los ‘hombres de negro’ de la aceituna a España
Los inspectores del Departamento de Comercio de EE UU visitan Madrid y Sevilla para decidir si mantienen el arancel
EE UU impone un nuevo arancel a los productores españoles de aceitunas negras
Los agricultores deberán pagar de media un impuesto adicional del 17,13%
Banderilla de boquerón, pimiento y huevo de codorniz
Si crees que la expresión “ser la guinda del pastel” debería sustituirse por “ser la banderilla del aperitivo”, y el vermut es tu credo y tu religión, tienes que probar estas gildas caseras.
Los productores españoles de aceituna critican que EE UU ponga en cuestión a la UE
El sector cifra el impacto de salir del mercado estadounidense en 700 millones de euros en 10 años
EE UU impone a la aceituna española un arancel preliminar por competencia desleal
Washington concluye tras cuatro meses de investigación que se venden por debajo del valor justo de mercado
Raros, ásperos y extraños sabores
Carta inconcreta de curiosidades y extravagancias: aceitunas rotas, el hinojo marino, los rábanos, el pimiento verde y picante, las alcaparras curadas y el tomate seco
Coses rares i aspres per tastar
Des de les olives trencades fins al fonoll marí, passant pels raves i ravenets, el pebre verd a tires, les tàperes curades, la tomàtiga seca, les cama-roges (xicoires), o el pebre coent (bitxo), hi ha una carta inconcreta de curiositats i extravagàncies