Chocolate

Los mexicanos Pablo Ibarreche y Cristina Castellanos abrieron hace casi dos años el primer y por ahora único lugar de chocolate ‘bean to bar’ de la capital guipuzcoana

El también embajador de España en Costa de Marfil cree que es el momento de pagar mejor a los agricultores que cultivan esta materia prima

La volatilidad se adueña de la cotización de esta materia prima. Los países productores, con Costa de Marfil y Ghana a la cabeza, tienen problemas para satisfacer la demanda y los inversores se frotan las manos mediante sofisticadas estrategias en Bolsa

Empresarios señalan que se está usando este producto con fin especulativo y estiman que los altos costes se mantendrán en la campaña navideña

Miraflores de la Sierra, Rascafría, Lozoya o San Lorenzo de El Escorial son, además de lugares que merecen una visita, sitios donde comprar o probar algunos de los mejores productos y platos de la región

La congregación de hermanas clarisas, de actualidad por ponerse bajo la tutela del religioso excomulgado por la Iglesia Católica, Pablo de Rojas, son famosas por sus cuidadas creaciones con cacao

El chef amplía el proyecto familiar con un obrador para los vecinos y visitantes donde vende pan, bollería, confituras y ‘garums’

Rosas amarillas, una caja de exquisitas trufas clásicas y una tarjeta para escribir la mejor de las dedicatorias. Todo ello, ahora, con un 10% de descuento

‘Packs’ de té ‘matcha’, el clásico chocolate, velas con olor a café o a galletas, cursos con los que aprender a hacer pan o iniciarse en el mundo del vino. Son algunas ideas para obsequiar en el Día de la Madre

El contrato de renta antigua del local no se puede traspasar a los herederos tras la muerte de Martine Lavigne, lo que obliga al cierre de una tienda icónica, abierta desde 1932

El inventor de la sumillería molecular ha cambiado la manera de armonizar alimentos y bebidas basándose en una ciencia aromática que encandila a empresas alimentarias de todo el mundo

El país sudamericano recuerda el hito más importante del cristianismo con varias tradiciones, las que han evolucionado entre las generaciones

Els pastissers s’esmeren aquests dies per oferir figures de xocolata ben originals mentre que alguns mantenen la mona tradicional amb un ou dur

Recomienda disfrutar de los torreznos y guisos de su tierra, merendar chocolate con churros en una mantequería referente de la ciudad, tomar una copa en un parque, y comprar panceta y mantequilla

Carlos Braz Lopes creó en la capital portuguesa un negocio especializado en un único producto que ha saltado a otros países, como España, impulsado por el reclamo de su nombre

Recomiendan desayunar con un maestro chocolatero, viajar hasta Benasque para comer, visitar una de las tiendas de ultramarinos más antiguas de España y cenar en la sede de la DO Somontano

Recomienda tomar chocolate a la antigua usanza, comer o cenar en locales de producto local, beber un cóctel a medida y comprar trufa y el queso que ya se mencionaba en ‘El Quijote’

Recomienda disfrutar en todas sus versiones de uno de los productos estrellas de la cocina manchega, como es la perdiz, además de tomar una de las mejores palmeras de chocolate

El país cultiva el 44% de la oferta global y exporta la mitad como grano en bruto. Un ambicioso plan estatal tiene por fin reapropiarse de todo el proceso, controlado mayoritariamente por manos extranjeras

Analizamos y comparamos cuatro modelos de efecto cascada que permiten sumergir frutas, galletas y una gran variedad de ‘toppings’

La mayoría lo mojará en chocolate, pero también se puede armonizar con un trago alcohólico y acaramelado

Desde hace cinco años esta cafetería-pastelería es el mejor sitio donde comprar bollería y pastelería en Huesca, pero sus chocolates, arropados por los vecinos, también acaparan la atención de los de fuera

Las aperturas de Caua, Kina Chocolate o Simón Coll se suman a las tiendas efímeras de Casa Cacao o Eukarya, además de que Torrons Vicens abre el Museo del Turrón y el Chocolate

La Navidad solo tiene que saber a turrón. Con estos recetarios, tiempo, paciencia y gusto se puede aprender a hacer nuevos platos dulces

El pastelero Lluc Crusellas, ganador del World Chocolate Máster de 2022, idea un negocio que rebaja el coste de fabricar producto de alta gama

Las autoridades sanitarias trabajan con los productores para tomar medidas encaminadas a reducir los niveles de estos contaminantes en el cacao

Los dueños del restaurante Central, en Lima (Perú), el mejor restaurante del mundo, eligen sus establecimientos imprescindibles entre Baja California y Buenos Aires

Disfruta del arte y de los productos navideños este fin de semana la Open Night de Poblenou y el mercadillo solidario de la fundación Villavecchia

Eukarya es el nombre de la nueva marca de Lluc Crusellas con la que elabora tabletas, bombones, turrones y grageas

La creadora de Kaitxo, catadora y asesora, cuenta que “la fermentación y el tueste del cacao son las claves para hacer una buena tableta”

Cuñada de Joan y de Josep Roca, dirige las heladerías Rocambolesc y acaba de abrir con su marido, Jordi Roca, una sandwichería en el centro de Girona

Probamos tres aparatos, con los que preparar chocolate derretido y cuyo precio no supera los 30 euros, para disfrutar de una merienda diferente y deliciosa en casa

En una discreta calle, en el madrileño distrito de Chamartín, ofrece un recetario casero, sin precocinados ni pretensiones, con platos sencillos, pero muy elaborados

Club del Chocolate, ubicado en Puçol, Valencia, ofrece para compra ‘online’ más de 500 referencias de tabletas seleccionadas una a una por Victoria de la Torre y Miguel Fernández

Europraliné, de la familia palentina Fernández Calvo, registra una facturación récord de 26,33 millones

El cocinero y propietario del restaurante Enigma recomienda tomar chocolate donde los inventores del Cacaolat, comer en la casa económica de comidas de Rafa Zafra y comprar setas en La Boquería

La materia prima ha llegado a niveles que no se veían desde los años 70 debido a los problemas climáticos y la disponibilidad del producto

La catadora certificada Raquel González Setién recomienda dejar que se funda la onza en la boca en vez de masticarla a la hora de consumirlo