Escalivada y todo lo que puedes hacer con ella
Hortalizadas cocinadas al horno o a la brasa y generosamente aliñadas: eso es la escalivada, una preparación que se puede tomar tal cual o usarla en tostadas, cremas, canelones o flanes salados.
Valenciso 2018, serena melodía aromática
El origen de este blanco prodigioso está en un pequeño viñedo muy viejo de la zona de Villalba, en La Rioja
Vídeo | El cerco de la lava del volcán de La Palma al plátano canario
El presidente de COAG Canarias, Rafael Hernández, explica a EL PAÍS la situación de los agricultores de la isla
Un SMS para comprar un saco de arroz en Burkina Faso
La empresa española Baluwo permite que los migrantes puedan pagar comida o un bono de electricidad a los familiares que tienen en África y que les llegue en pocos segundos
'Koftas' con tzatziki (albóndigas con salsa de yogur y pepino)
Una versión alegre y especiada de albóndigas que no se guisa en salsa sino a la plancha o parrilla, acompañada de una salsa fresca con base de yogur típica de Grecia y los Balcanes.
Dátiles: ¿forma sana de endulzar o lo mismo que el azúcar?
La pasta de dátiles se ha puesto de moda como alternativa 'healthy' al azúcar en los postres, pero por mucho que la uses o compres productos que la lleven no vas a comer dulces más saludables.
Mercadona y Sánchez Romero: dos caras de la cesta de la compra de los españoles
La cadena valenciana destaca entre las tiendas de alimentación más baratas y el supermercado de alta gama entre las más caras, según la OCU
Sánchez Romero, la cadena de supermercados comprada por El Corte Inglés, la más cara un año más, según la OCU
La regional Dani es la más económica y Alcampo es la más barata entre los grandes grupos nacionales. El ahorro medio posible es de 1.073 euros
Alberto Chicote: “Queríamos probar qué paella estamos dando en Londres y todavía estoy con Almax”
El chef estrena nueva temporada de su programa ‘¿Te lo vas a comer?’ mientras que graba un nuevo proyecto y prepara otro restaurante
El Palo, cuna del espeto
Al este de la ciudad de Málaga se despliega esta barriada de carácter marinero repleta de locales donde degustar su tradicional brocheta
Falsas noticias para hundir negocios
Los competidores son los principales impulsores de las ‘fake news’ contra las empresas en las redes sociales
El ejemplo sudafricano prueba que el impuesto sobre el azúcar funciona
Adèle Sulcas|Ciudad del Cabo|
Gravar las bebidas dulces ayuda a reducir su consumo. Ha sucedido en Sudáfrica desde 2018, cuando se estableció la Tasa para el Fomento de la Salud. Los productores redujeron el ingrediente de sus refrescos para evitar el impuesto y trasladaron los costes a los consumidores, aumentando el precio de venta
‘Con las manos en la masa’ | Ensuciándonos con el ‘Baby led weaning’
Este método de alimentación no es ni rápido ni limpio ni demasiado práctico, pero es fascinante ver que tu criatura gana autonomía y se empodera mientras se pringa entera y devora feliz
Crece la obesidad infantil y juvenil en Latinoamérica
Unicef advierte que uno de cada tres niños y adolescentes latinoamericanos tienen sobrepeso y pide a sus países prevenir esta tendencia al alza desde los primeros años de vida. Argentina tiene las peores cifras, pero ninguno baja del 20% de prevalencia
Los pantanos alimentarios de nuestros hijos: el objetivo es acabar con la obesidad
La Cumbre Mundial de Alimentos se compromete a construir “sistemas alimentarios sostenibles”. Acabar con el sobrepeso infantil ligado a la pobreza es uno de los retos urgentes
Ultraprocesados
Las ‘youtubers’ españolas que viven al margen de las normas reseñan productos sin mimo ninguno y a veces se pelean
Supersónico Garnacha 2019, potencia expresiva
Un tinto crianza que combina hábilmente las formas vitivinícolas ancestrales con la creatividad
La ONU anuncia nuevos planes para acabar con el hambre, pero no hay dinero
La Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios concluye en Nueva York con la promesa de iniciativas que incluyen a mujeres, jóvenes y pueblos indígenas. Pero carecen, por ahora, de respaldo económico
Lo que reveló la covid-19 sobre el hambre
Brittany Kesselman|
Aunque la pandemia aumentó los problemas de acceso a los alimentos, también generó posibles soluciones para la falta de comida suficiente, económica y saludable
El secuestro corporativo de la cumbre de la ONU sobre los alimentos
Sofía Monsalve|
Las grandes empresas de agronegocios no están interesadas en políticas para abordar la creciente crisis mundial del hambre, y las Naciones Unidas deben tomar cartas en el asunto
El mercado de alimentación del futuro: la nueva carne es vegetal
Verónica Larco|
Lo cárnico ya ha dejado de entenderse como un producto procedente, únicamente, de los animales. Ahora puede ser vegetal y cultivada
Las campesinas de Cuculí y la moda del consumo de carne de conejillo de Indias en Perú
Perú es cuna gastronómica y la crianza del cuy, un pequeño mamífero domesticado desde antes de los incas, es sinónimo de autonomía para muchas mujeres, y de sustento, comida segura y empleo para más de 800.000 familias. Lo saben bien en la asociación Peruanitas Empeñosas
Qué hay detrás del batido de chocolate preferido por los españoles
M. T.|
Presente en nuestra dieta desde hace décadas, especialmente la de los más pequeños, esta bebida puede formar parte de un patrón de alimentación saludable. Radiografiamos el producto de Puleva
Cómo cocinar con bebidas vegetales
En una bechamel, para batidos, en postres como las natillas o los flanes e incluso para hacer helados: las bebidas vegetales, además de ser aptas para veganos e intolerantes a la lactosa, dan mucho juego en la cocina.
La ribera del Ebro quiere ser el Silicon Valley de la alimentación
La creación de Ebro Food Valley aspira a modernizar el sector agrícola en la orilla del río con los fondos europeos
Gominolas para plantar cara a Nestlé y Hero
La firma de alimentación infantil ecológica Smileat es la de mayor crecimiento del sector y vende por valor de cuatro millones
Ensalada de lentejas con berenjenas y tomates asados
Una buenísima manera de comer legumbres sin sentir pesadez, con la intensidad que aporta el caramelizado de las hortalizas asadas y una vinagreta alegre para rematar.
Los platos clásicos y contemporáneos del restaurante Maldonado 14
Un viaje en el tiempo con especialidades de este local madrileño que marcaron tendencia en la década de los ochenta
Gambas al ajillo 2.0
Le damos una vuelta a un aperitivo clásico usando técnicas de alta cocina, tratando por separado sus diferentes partes para conseguir un bocado sedoso y una explosión de sabor.
Contra el orgullo del chuletón europeo
Si a la UE le preocupa la crisis climática, ¿por qué promueve el consumo de carne? Socava objetivos medioambientales y nuestra salud, escribe el pensador australiano Peter Singer, que abrió el debate sobre la ética animal
Valautín Albillo 2019, sugestivo y evocador
Un logrado blanco de albillo fruto del cuidado ecológico de las viñas de Ca’ di Mat en la zona de San Martín de Valdeiglesias
Guerra galletera: el hijo díscolo de Gullón hace la competencia a su familia
Félix Gullón abandona el grupo familiar y adquiere la fábrica de Jaén para crear Family Biscuits, con una apuesta clara por las marcas propias
Los cuerpos no
Los problemas con el comer y su versión más visible, la anorexia, son un síntoma del malestar profundo que no pueden nombrar demasiadas mujeres y niñas
11 personas se mueren de hambre al minuto (mientras otros tiran comida)
Casi un 30% de toda la tierra agrícola del mundo está siendo ocupada para producir alimentos que nunca se consumirán. Cuando una parte del planeta desperdicia comida, la otra no tiene qué llevarse a la boca
Cómo alimentar a la población mundial sin agotar el agua dulce del planeta
El escenario futuro de crecimiento de la población obliga a obtener más alimentos sin aumentar la cantidad de agua destinada a su producción. He aquí algunas ideas para conseguirlo
La pérdida de apetito tras un ictus abre una nueva puerta del laberinto cerebral que regula el hambre
Los complejos sistemas de control de la ingesta impiden identificar una única ‘palanca’ neurológica que evite la sobrealimentación o la anorexia
Tarta de queso y calabaza asada con cobertura de chocolate
Versionamos la tarta de queso de La Viña con la ayuda de la calabaza asada para darle un toque otoñal. Y, de paso, le añadimos un extra de cobertura de chocolate.
Los sabores perdidos del tomate
¿Qué factores definen su calidad? Acidez, dulzor, textura, sabor… Roberto Cabrera, de la Huerta de Carabaña, nos lo explica
Sabadiego: el chorizo asturiano bendecido por un papa
Esta es la historia del sabadiego, un embutido que llena de orgullo al concejo de Noreña. Sus inicios se remontan hasta el siglo XVIII, cuando fue "cristianizado", y hoy goza de muy buena salud.
La cadena Llaollao se repliega tras el golpe de la covid
La marca de yogur helado tiene franquicias en 21 países, pero vira de modelo y en España se centra en las tiendas propias
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Últimas noticias
Última hora del accidente de tren en Córdoba, y del choque de Rodalies en Barcelona
Los trenes de Rodalies siguen paralizados en Cataluña pese al anuncio de recuperación del servicio
Paula Badosa y la crónica de una caída anunciada (pero antes de tiempo)
Aprender no es cuestión de talento, sino de método
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