Pasta gratinada con calabaza y espinacas
El aroma del queso gratinándose en el horno es uno de los mejores ambientadores para el hogar. Y si debajo hay un combo de pasta, bechamel y verduras de temporada, mucho mejor.
Pasta. Bechamel. Gratinado. Apuesto a que te ruge el estómago al leer esas tres palabras seguidas. Cualquier plato gratinado, y especialmente la pasta, es la gloria bendita en estos días de fresquíbiris. Son clásicos de este género los macarrones gratinados, los mac ‘n’ cheese o, sin ir más lejos, la lasaña, en versión tradicional, vegetariana, ligera, al estilo de David Muñoz o como más te apetezca.
Esta receta incluye además cebolla, calabaza y espinaca, que aportan sabor, textura y color al plato. Si lo quieres hacer más contundente aún, puedes añadir también unos taquitos de panceta dorados. En cuanto a la bechamel, verás que con las cantidades de la receta sale una salsa no muy espesa:esto es así para evitar que la pasta resulte en un mazacote tras el horneado. Puedes prepararla al 100% con leche, mezclar caldo y leche o utilizar una bebida vegetal.
Respecto a la pasta, según mi criterio personal fundado en mi experiencia hogareña y nada más, recomiendo elegir pasta corta, seca y de tubo. Es decir: penne, rigatoni, maccheroni, mezze maniche, lumache o similares. Aunque si te apetece usar fusilli o farfalle, por ejemplo, no seré yo quien lo impida. Por el contrario, desaconsejo utilizar pasta larga y fina ya que es muy probable que se pase de cocción fácilmente.
Dificultad: La de no pasar la pasta de cocción.
Ingredientes
Para 4-6 personas
- ½ cebolla
- 200 g de espinacas frescas
- 500 g de calabaza
- 1 l de leche entera
- 80 g de harina
- 100 g de mantequilla (80 g para la bechamel y 20 g para el gratinado)
- 500 g de pasta corta
- 100 g de queso rallado (el Pecorino y el Parmesano quedan muy bien)
- 50 g de pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Instrucciones
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