Un pacto de Estado para el campo y la alimentación
óscar hernández|
Todos deberíamos trabajar con una visión: promover una cadena interconectada de la granja a la mesa
El fallido experimento de Sri Lanka tensa el debate sobre la agricultura orgánica
Sin apenas planificación, en medio de una grave crisis económica, el país asiático decretó el pasado año un régimen absoluto de cultivos solo orgánicos. El previsible fracaso ha servido en bandeja una oportunidad de oro para el ‘lobby’ agroquímico
Políticas para captar el capital privado
El Gobierno aragonés propone más colaboración pública con la empresa en un marco estable que contribuya a un mayor desarrollo de las áreas económicas de la región
Aragón, construyendo futuro
La comunidad autónoma reinvindica su buen clima para los negocios y su pujanza en sectores clave como la logística, la agroindustria, las energías renovables, el automóvil o la farmacia
El rico pasado y humilde presente de las pasas
La producción de estas uvas era la principal actividad económica de la comarca alicantina de La Marina en el siglo XIX y ahora solo persiste una fábrica
Ocho maneras de dar vidilla a las patatas de bolsa
Con lima y chile, con salsa Espinaler y encurtidos o con un untable de queso azul y nueces: te damos varias ideas para aliñar y dar un toque diferente a un producto tan irresistible como las patatas fritas.
Catorce bares y restaurantes donde comer unas buenas albóndigas
Hemos elaborado una lista con sitios que preparan estas bolas de forma magistral, con calamares, veganas, con sepia, vaca vieja, venado o cerdo ibérico. Todas, claro, acompañadas de una buena salsorra empapuzante.
Los comentarios más rancios sobre el veganismo: “Los hombres necesitan carne”
Siempre que hablamos de personas o alimentos vegetarianos surgen voces poniendo en cuestión la renuncia a comer animales. La nutricionista Lucía Martínez pasa por el ‘ranciómetro’ algunos de sus argumentos.
La huerta, bajo amenaza
El sector sufre el estancamiento de la exportación, la caída del consumo y las importaciones masivas desde terceros países
Aló Comidista: “¿Qué es el borde gelatinoso del jamón cocido? ¿Se come?”
El primer consultorio del otoño no decepciona: inquietudes jamoneras, supremacismos vaporeros, platos absurdos para huevos rellenos y hasta depilaciones genitales.
El hombre que llenó España de pistachos
Un investigador, José Francisco Couceiro, es el principal responsable de que el paisaje español haya cambiado: uno de cada 700 kilómetros cuadrados ya está cubierto por pistacheros
Cómo hacer el alioli perfecto (sin usar huevo y convertirlo en mayonesa)
“All i oli” significa “ajo y aceite”, y eso es casi todo lo que lleva esta salsa. Lo importante es la técnica: enseñamos la de un bar que la borda, Ultramarinos Marín, y de paso la historiadora Isabel Lugo nos cuenta de dónde viene.
Diez tiendas de frutos secos clásicas y modernas en las que reponer energía
Damos un paseo por España para acercarnos a establecimientos que cuidan las almendras, nueces, anacardos o pistachos, para que lleguen crujientes y aromáticos a nuestros aperitivos o platos.
¿Cuál es la mejor marca de crema de cacao y avellanas?
Nocilla, Nutella y demás parientes: hoy nos bañamos en leche, cacao, avellanas y azúcar, y ponemos a prueba los untables dulces más populares. Una experta en chocolate cata a ciegas nueve marcas y les pone nota.
Llega la temporada de los higos: una ensalada para aprovecharla
Celebramos una nueva temporada de higos con una ensalada que se prepara más rápido de lo que se come, con un desparrame de queso cremoso, vinagreta cítrica y un toque de crujiente gracias al fruto seco.
Los guardianes de los tomates que sí saben a tomate
Agricultores y propietarios de pequeños huertos hacen trueques con semillas parar evitar que se pierdan hortalizas de variedades que se cultivaban hace décadas
Eutimio, la conservera de la merluza al punto y los pasteles de pescado
Cuando hablamos de conservas del Cantábrico tendemos a pensar en las anchoas o el bonito de Cantabria y Euskadi, pero una pequeña empresa de Lastres está demostrando que Asturias tiene algo que decir en cuestión de latas.
Sopa de tomate y yogur en versión templada y fría
Caramelizar unas verduras con tomate está tirado. En esta receta te contamos cómo prepararlas en sopa para una versión templada y otra en frío para los días más calurosos del verano.
La esperanza del Chile que sufre la megasequía: “Con la nueva Constitución se repensará la distribución del agua”
Petorca (Chile)|
La provincia de Petorca es una de las zonas más afectadas por la falta de agua, privatizada en la era de Pinochet. Los vecinos, que vieron cómo sus ríos se secaban a la sombra de la agroindustria, esperan que un cambio constitucional les devuelva los derechos sobre sus fuentes hídricas. La fotógrafa Adriana Thomasa retrata la lucha de la comunidad
Cenas de verano: menú completo de tres platos, sin carne y con sabor
Estamos hartos de adoctrinarte para que bajes el ritmo con la carnecita, aunque nunca es suficiente. Esta cena de verano es vegetariana, fácil y un poco engañosa: poco parece pero bastante es.
Cinc de les patates més braves de Catalunya
L’expert en braves Edu González, @bravasbarcelona a Instagram, recomana els bars catalans de referència per menjar braves
No, la agroecología no solucionará los problemas del sistema alimentario
Detrás las imágenes de mujeres sonrientes con azadas se esconden las ideas románticas de lo que creemos que es la agricultura ecológica, y lo que es realmente en la práctica
Un formatge reneix des de la mort, en el desert
Miquel Villalonga Maimó ha fet néixer una joia formatgera, Bordall, després de la mort tendre i tràgica, per joveníssima i sobtada de Mai Grimalt, la formatgera anarquista
La terraza del finde: Montemar, pescado a buen precio con vistas a la playa
Inauguramos esta sección estival de restaurantes con terraza con un local de Zahara de los Atunes, en el que puedes comer atún de almadraba viendo la costa de este pueblo gaditano.
Cinc restaurants per encertar-la i provar els millors arrossos de Barcelona
Des del centre de la ciutat fins a la platja, us proposem llocs per degustar aquest plat tan estiuenc al seu punt
El Gobierno insiste en la producción de fertilizantes ante el alza de los precios agropecuarios
El presidente López Obrador ha anunciado una inversión de 500 millones de dólares para echar a andar las plantas de fertilizantes subutilizadas en el país
El Vaporcito, La harina para rebozar 'pescaíto' frito más querida de Cádiz
Virgen de los Milagros es una fábrica harinera que funciona con máquinas de 73 años de antigüedad en pleno centro de El Puerto de Santa María. Su producto estrella es El Vaporcito, una harina ideal para freír pescado.
El campo argentino se alza contra el Gobierno de Alberto Fernández
Los productores exigen menos presión fiscal con una huelga de comercialización de 24 horas
El bróker de pistachos californianos que factura siete millones desde la serranía de Cuenca
Ángel Minanay, fundador de Agróptimum, ofrece plantas a empresas agrícolas e inversores y dinamiza la España vaciada
¿Gambas blancas o rojas? ¿Es mejor comerlas crudas, cocidas, al vapor o a la plancha?
Una familia de crustáceos que en verano se encuentra en plena temporada. De las quisquillas de Motril a los langostinos de Sanlúcar, las gambas rojas de Roses, Santa Pola, Palamós, Dénia, Sóller y Garrucha, y los camarones de Cádiz, las gambas blancas, los carabineros y alistados de Huelva
El campo argentino va la huelga por la falta de gasoil
Las autoridades detienen a tres camioneros que mataron con una piedra a un colega que intentó superar un corte de carretera
Neus Monllor: “Vas a un súper i és molt boig, el que hi trobes”
Aquesta consultora agrosocial reivindica la coherència en l’oferta i la demanda per garantir el relleu generacional del camp, un sector que passa una greu crisi
La vida per un cèntim
La pel·lícula 'Alcarràs' em sembla magnífica perquè explica de manera realista la vida d’una família de pagès
La sandía como metáfora de la inflación: la fruta más veraniega multiplica su precio
El aumento de la demanda por el calor y la caída de la oferta por los problemas en la producción disparan el coste. En la primera semana de junio se pagaba casi el triple que en 2021 en mercados de origen
Aló Comidista: “¿Por qué las fresas son tan malas en España?”
Fresones insatisfactorios, pichones peligrosos, toppings molestos y alertas calóricas por el Instagram de Capel: el consultorio de junio está lleno de problemas de extrema gravedad.
La galletera Siro plantea un cierre que afectará a 200 empleados en Palencia
La nueva dirección del grupo propone trasladar la plantilla de la factoría de Venta de Baños a otras fábricas de Castilla y León
El pulpo maya: la joya del Golfo de Yucatán
Más de 15.000 familias mexicanas subsisten gracias a este cefalópodo. Los pescadores de Sisal mantienen el oficio que heredaron de sus padres, mientras el cambio climático y la pesca ilegal ponen en riesgo la especie. Con el objetivo de preservarla, el biólogo Carlos Rosas ha creado la primera granja. Faenamos con ellos y visitamos sus instalaciones
Doce de los mejores vinos rosados españoles
Son versátiles tanto para tomarse una copa como para acompañar cualquier comida, y además con estas propuestas se acierta seguro
Los peces de los acuarios europeos nacen en el Amazonas
El comercio de peces ornamentales en la región brasileña de Río Negro representa aproximadamente tres millones de dólares al año, con más de 30 millones de peces vivos exportados anualmente. Cerca de 40.000 personas dependen de los ingresos de su pesca
Agro: el plan que no era plan
La nueva crisis inflacionaria y de alimentos le ha dado la oportunidad a López Obrador de meterse a un terreno para trabajarlo electoralmente