Los berberechos de corazón crean una ‘fibra óptica’ a través de su concha que ilumina su interior
Estos moluscos permiten así la fotosíntesis de unas microalgas de las que dependen sin tener que abrirse
Las misteriosas montañas submarinas de Chile rivalizan en tamaño y extensión con la cordillera de Los Andes
Entre enero y agosto de 2024, un grupo de científicos, entre ellos el oceanógrafo Javier Sellanes, se adentró en las profundidades del Pacífico para observar los montes, que albergan más de 170 especies nuevas para la ciencia
El curioso bollo ‘preñao’ japonés de ostras y curry
La isla de Miyajima, cerca de Hiroshima, es célebre por la calidad de los moluscos bivalvos que se crían en sus aguas y que sus cocineros elaboran de múltiples formas
El mercurio en el pescado es un ejemplo de toxicidad peligrosa para el organismo
La llamada enfermedad de Minamata sirve para ilustrarnos acerca de los estragos que causa la toxicidad del mercurio cuando comemos pescado y marisco contaminado
El misterio de la concha fina: el molusco estrella de Málaga en temporada que desaparece de su costa
Admirada por la cocina tradicional y la alta gastronomía, las capturas de este molusco caen en picado sin un motivo claro en Andalucía, que tira de otros caladeros nacionales e internacionales para abastecerse
Así les va a las siete especies más amenazadas de España
El urogallo, el visón europeo o la nacra siguen en caída libre, mientras que la cerceta pardilla o la jara de Cartagena remontan algo
Unos berberechos con leucemia transmisible iluminan el insólito cáncer contagioso
Hay más de una decena de tumores transferibles en moluscos, el diablo de Tasmania e incluso en perros, pero los casos en humanos son absolutamente excepcionales
Caracol gigante africano en Chile: qué es, cómo llegó y los peligros de su presencia
El Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) ha confirmado la presencia del molusco exótico en regiones del norte del país. El Gobierno decretó alerta fitosanitaria y tomó medidas para su erradicación
Trucos y recetas de un bar que cocina con freidora de aire desde mejillones hasta torreznos
El electrodoméstico de moda sirve para más cosas de las que pensamos. La cocinera de un local que elabora casi todas sus tapas con ‘air fryer’ nos enseña a preparar champiñones, torreznos o mejillones y unos consejos para dominar el aparato
La crisis del mejillón en Galicia: la venta de molusco cada vez más pequeño desploma su reproducción
Biólogos buscan alternativas e investigan cómo criar larvas en incubadoras. El problema ha puesto en pie de guerra a los mejilloneros contra la Xunta y los percebeiros, con los que comparten acantilados
¿Por qué salen los caracoles cuando llueve?
Lola Bragado Álvarez|
Estos moluscos necesitan unas condiciones de humedad muy altas para poder sobrevivir
Embriones que aprenden dentro del huevo
Algunas especies de animales aprenden a reconocer depredadores y cambian su comportamiento para sobrevivir, incluso dentro del huevo
Chipirones en su tinta
Tienen fama de trabajosos, pero no lo son tanto si pides que te los den limpios en la pescadería. Nuestra receta de 'txipis' es la tradicional, con algunos truquillos extra para potenciar el sabor. Y el placer.
Mejillones a la tarantina
En la región italiana de Puglia es un clásico preparar estos moluscos con un sofrito de ajo, cayena y tomate, al que se le añade perejil y mucha pimienta. Se pueden comer tal cual o empapar pan, pasta o arroz en la salsorra.
Receta de txangurro a la donostiarra en versión económica para Navidad
El de verdad se hace con centollo, pero nosotros nos inventamos uno falso con langostinos y mejillones que sale más barato. Está buenísimo, es perfecto para Navidad, y si tu familia lleva un par de vinos encima ni se va a enterar.
Almejas a la marinera: una receta para Navidad y una idea para que cundan más
Pocos clásicos del recetario español están tan buenos y exigen tan poco en la cocina. Aquí tienes una receta de eficacia probada, más un truco para estirarlas y que no duelan tanto al bolsillo en el año de la inflación.
Gonzalo Giribet: “La fauna del Índico está reemplazando a la del Mediterráneo”
El director del Museo de Zoología Comparada de Harvard, experto en moluscos, alerta sobre el impacto del cambio climático y otras acciones humanas sobre el segundo grupo más abundante del reino animal
¿Pucusana o veracruzana? Dos maneras de cocinar los calamares de Perú a México
La pasión por los calamares se comparte en España y Latinoamérica. En el restaurante peruano Oroya y el mexicano Jerónimo los preparan con dos recetas típicas de Veracruz y de Pucusana, y ambas son deliciosas.
El cambio climático y la masificación de las playas de la Costa Brava desplazan al pulpo mar adentro
La especie cada vez abandona más el litoral, del que ha desaparecido también mucha de su alimentación
Lapas: el marisco pobre que se convirtió en manjar
Las 'llámpares' son unos moluscos que sólo comían los aventureros y los hambrientos. Hoy cuentan con devotos admiradores de su sabor marino y su peculiar textura, pero cada vez cuesta más encontrarlas en restaurantes y pescaderías.
Albóndigas con sepia: mar y montaña en unas ‘mandonguillas’
Si juntar carne y pescado en el mismo plato te parece una aberración, quizá sea porque no has probado las ‘mandonguilles amb sípia’. La versión del guisote tradicional catalán que hacen en Tr@mendu puede con los prejuicios.
El pulpo maya: la joya del Golfo de Yucatán
Más de 15.000 familias mexicanas subsisten gracias a este cefalópodo. Los pescadores de Sisal mantienen el oficio que heredaron de sus padres, mientras el cambio climático y la pesca ilegal ponen en riesgo la especie. Con el objetivo de preservarla, el biólogo Carlos Rosas ha creado la primera granja. Faenamos con ellos y visitamos sus instalaciones
Pulpitos encebollados
La cebolla bien pochada es una de las mejores salsas del mundo. Por eso la de estos pulpitos pide un acompañamiento que la recoja bien como un arroz cocido, un buen pan o puré de patata.
Chipirones encebollados a lo Pelayo
En el País Vasco los calamares pequeños no sólo se cocinan en su tinta: existe otra receta que apuesta por la cebolla como principal acompañante, y toma su nombre del bar de Getaria donde supuestamente se creó.
¿Cuáles son los mejores mejillones en escabeche del supermercado?
Unos buenos mejillones iluminan cualquier aperitivo. ¿Es posible encontrarlos en los supermercados? Una experta en productos gallegos prueba a ciegas marcas populares y reparte suspensos y aprobados.
Los calamares a la romana de los Roca
Montserrat Fontané los sirvió durante años en Can Roca, y ahora sus hijos los recuperan en su nuevo restaurante, Normal. El mismísimo Joan Roca nos enseña a hacer unos calamares que sorprenden por su sencillez.
Arroz negro con sepia y zamburiñas
Una receta de primero de arroces en la que la tinta y la melsa de la sepia aportan color y sabor, rematada por unas zamburiñas que conservan toda su jugosidad.
Alerta contra las especies voraces que acorralan al marisco gallego
Moluscos foráneos que devoran bivalvos o les quitan la comida se expanden desde hace años por el litoral de Galicia para desesperación de las mariscadoras
Navajas con curry y leche de coco
Una versión con menos caldo de un plato clásico tailandés llamado 'tom yum nam kon'. La podemos preparar en versión exprés o más elaborada, haciendo la pasta de curry en casa.
Clóchinas: las hermanas pequeñas, finas y valencianas del mejillón
Es el molusco más amado de la Comunidad Valenciana, y su temporada acaba de empezar. Aprende a distinguir las clóchinas de los mejillones, descubre en qué restaurantes las bordan y remata cocinándolas con dos recetas.
Ocho ideas para cocinar con una pata de pulpo
Las patas de pulpo se encuentran ya cocidas en la sección de congelados o refrigerados del supermercado y pueden dar mucho juego sin apenas esfuerzo, tanto en recetas de diario como para ocasiones especiales.
Fabes con almejas de Gipsy Chef
Hay dos escuelas para cocinar las fabes con almejas: la verde y la roja. Pablo Albuerne fusiona las dos y le da un toque cítrico 'gipsy' a este clásico de la cocina asturiana.
Navajas con vinagreta de soja, ajo y jengibre
Las navajas son un molusco asequible con el que puedes preparar casi de todo. Hoy nos decantamos por un aperitivo de aire asiático, que podemos convertir en ensalada añadiendo un poco más de verdura y fideos de arroz.
Criterios variables
Un proyecto trata de impedir la extinción de la nacra
El Institut Mediterrani d’Estudis Avançats investiga la recuperación del molusco, declarado en peligro de extinción
Chipirones rellenos en su tinta
Un clásico de la cocina para celebrar la temporada de los chipirones de la Ría, que solo necesita un buen sofrito, tiempo y chup-chup para quedar espectacular y podemos acompañar de arroz blanco o patatas fritas en daditos.
La historia de ‘Jeremy’, el raro caracol ‘zurdo’ que engendraba crías ‘diestras’
Hace cuatro años, tras descubrir que la espiral de la concha del molusco giraba excepcionalmente a la izquierda, un investigador le buscó una pareja igual para estudiar el caso
Un calamar de 200 kilos y cuatro metros de largo aparece en una playa de Sudáfrica
Los avistamientos de esta especie de moluscos, que fue fotografiada con vida por primera vez en 2004, son extremadamente inusuales
¿Barato y a rodajas? Quizá no esté comprando pulpo…
|
Cómo diferenciarlo del potón
¿Sabrías diferenciar la pota del calamar? Estas son las diferencias
|
Un molusco de puro músculo y mucha proteína