Los cocineros ante la falta de personal en hostelería: “Si un trabajo solo te da un sueldo a final de mes, te está haciendo esclavo”
Es uno de los motivos de preocupación: atraer y retener el talento
Los preferidos de Asunción Pimentel: “Me encanta el helado Centella, pero con tajín (mezcla de aliños mexicana)”
Álvaro Peralta|
Especialista en pastelería, la fundadora de ‘Recreo con hambre’ recomienda el ‘Huggo Comedor’, de Providencia, porque muestra Chile de una manera que no es obvia, a través de una cocina de recuerdos y de sabor
Las mil maneras de comer rabo de toro por España: Donuts, croquetas, ramen o un menú entero en su honor
Este plato decimonónico arraigado en tabernas y casas de comida da el salto a la cocina de autor y el llamado ‘street food’ sin miedo a la fusión extrema por todo el país
Coliflor gratinada, la receta fácil y cremosa que no exige hacer bechamel
Rápida, cremosa y sin posibilidad de fallo: así es nuestra fórmula renovada de un clásico de la comida reconfortante
Raíces, el restaurante de un polideportivo donde sorprenden los potajes, las carnes de caza y postres
El cocinero José Miguel Marín consolida su apuesta en el restaurante de la piscina municipal de Istán, cerca de Marbella, a partir de las recetas renovadas de su abuela
Tofu rallado: el truco para que deje de ser un ingrediente aburrido
Daniela Santos|
A diferencia del tofu en dados o trozos, el tofu rallado absorbe muy fácilmente el sabor, se cocina mucho más rápido y hasta recuerda a la textura de la carne
Diez marcas de sardinas en lata para disfrutar de un pescado saludable y barato
Eva Dallo|
Las sardinas en conserva se han puesto de moda a pesar de llevar siglos en los pasillos de enlatados. Estas son algunas de nuestras favoritas: ahumadas, picantonas, en escabeche o con pimiento de Padrón
Gaudí en chocolate: una exposición de 10 huevos de pascua inspirados en el Park Güell
Los maestros pasteleros reinterpretan la obra del arquitecto catalán en el año de la Capital Mundial de la Arquitectura en Barcelona
Conocer la historia de Dublín bebiendo cócteles: desde un activista ‘queer’ a comerciantes anónimos gracias a The Sidecar
Una coctelería convierte fotografías callejeras tomadas entre 1897 y 1990 en una carta de bebidas que retrata el Dublín popular
¿Cuál es la mejor lasaña envasada de supermercado?
El plato italiano en versión precocinada pasa por las manos de un catador experto. Pietro Leonetti, cocinero de Le Cucine Mandarosso, prueba nueve marcas a ciegas y da su veredicto
Las seis recetas caseras favoritas de los hermanos Torres
Javier y Sergio Torres rememoran en un libro los platos de familia como los canelones o la bullabesa
Carla Soldevilla, ‘influencer’ de cocina tradicional: “Cuando empecé, hacía recetas con chía y la gente me escribía porque quería aprender a hacer lentejas”
Esta creadora de contenido triunfa en redes sociales cocinando recetas de toda la vida, rescatando preparaciones de nuestras abuelas y dando a conocer la gastronomía de las distintas regiones españolas
Cómo hacer migas crujientes por fuera y tiernas por dentro
Un plato primigenio, humilde y delicioso, que tiene tantas versiones como familias. Esta es una receta infalible de abuela
El Campero desembarca en Madrid: la catedral gaditana del atún rojo abre en el barrio de Salamanca
Impulsado en 1978 por Pepe Melero, El Campero pasó de ser una modesta tasca marinera a un referente internacional del atún rojo de almadraba. Ahora, casi medio siglo después, su cocina llega a Madrid
Henrietta Lovell, la mujer que dejó las finanzas por el té
Conocida como ‘la Gran Dama del Té’ y cotizada por los estrella Michelin, acaba de publicar ‘Mis Aventuras alrededor del Té’, una crónica de viaje en busca de las mejores variedades del mundo
Menú semanal de El Comidista (16 a 22 de marzo)
Pescado a la madrileña, ensalada de remolacha asada y marinada, pasta con guisantes y panceta y mousse de dulce de leche: nuestro menú semanal anuncia la llegada de la primavera
Los preferidos de Patricio Cáceres: “No puedo pasar frente a una olla con arroz graneado sin robar una cucharada”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Un tipo que no tranza a la hora de comer y cocinar. Todo debe ser bien criollo y enjundioso. Si no, no vale la pena
Los imprescindibles de las Fallas 2026: qué ver y qué hacer en València
Las fiestas quemarán siete toneladas de pólvora en espectáculos pirotécnicos y casi 10 millones de euros en coloridos y espectaculares monumentos falleros
El Lechuguita de Ronda, el bar donde la gente va por su tapa de cogollo y siempre está lleno
El negocio, fundado en 1969 a un paso del casco histórico de la ciudad malagueña, repasa la cocina tradicional andaluza en formato tapeo en un ambiente siempre festivo e informal
Seis tintos para entender qué es la maceración carbónica: los vinos de raíces ancestrales que ganan cada vez más adeptos
En un mercado donde la frescura y la autenticidad se han convertido en valores para el consumidor, estos vinos destacan por su capacidad de adaptación a las tendencias y su excelente relación calidad-precio
Vivan las lentejas y la comida marrón: reivindicación de los platos para comer, no para hacerles fotos
En un mundo lleno de estímulos en el que los platos se piensan para ser fotografiados y no para ser comidos, le deseamos una larga vida a la cocina lenta, rica y a veces un poco fea
Una Semana Santa diferente en el corazón de Madrid
La capital combina solemnidad, patrimonio y conciertos en una programación que invita a redescubrir la ciudad. Para los que prefieren quedarse y para los que siempre la visitan en estas fechas
René Redzepi, del estrellato gastronómico a la dimisión: historia del escándalo de abusos en el restaurante Noma
El cocinero danés dimitió el pasado miércoles tras varias semanas de denuncias en redes sociales sobre el comportamiento abusivo que tuvo durante años hacia empleados y estudiantes que pasaron por su restaurante en Copenhague
Ante el calor que viene, ¿qué tal un helado en Ciudad de México?
La primavera está muy cerca y acá hay cinco heladerías para refrescarse
¿Estás comiendo ortigas por los motivos equivocados?
No necesitan ser exquisitas ni milagrosamente saludables para tener sentido en la cocina. Lo tienen por conectar con un pasado agrario que no conviene olvidar o por la economía circular
La receta del bizcocho genovés, un básico de repostería perfecto para convertir en tarta
Solo lleva huevos, harina y azúcar, su sabor es neutro y su miga es ideal para absorber almíbares o la humedad de rellenos y coberturas
La odisea de encontrar restaurantes sin gluten en Madrid: el arte de planificar lo que otros improvisan
Cada vez hay más establecimientos con opciones, pero la verdadera diferencia sigue estando en los protocolos de cocina y en evitar la contaminación cruzada
Tortilla de brócoli y queso
No lleva patata, pero prepararla es facilísimo y puedes partir de verdura congelada. Guarda esta receta para aplicarla a otras hortalizas
No son nachos, son chilaquiles: el desayuno mexicano para aliviar la resaca
En México se suele tomar por la mañana, pero si eres más de café y tostada, nada impide gozar con este maravilloso platillo en cualquier otro momento. Así lo preparan en Etl
La inteligencia artificial no sabe comer pipas, pero ya ha aprendido a comer espaguetis
Una campaña publicitaria muestra lo mucho que le cuesta a la IA generar imágenes de una persona comiendo pipas. Detrás de estos videos fallidos hay una explicación que tiene que ver con los retos que la comida le plantea a la inteligencia artificial
Este año no habrá jamón español en la cena de los Oscar, pero sí 6.000 ‘oscarcitos’ de chocolate, sushi personalizado y mil botellas de tequila
Por 32ª vez, el chef Wolfgang Puck vuelve a ponerse al frente de la cena del Baile del Gobernador, el evento posterior a los Oscar que alimentará a los casi 2.000 invitados a la gala de Hollywood
La última táctica de la industria de la cerveza en redes sociales: pagar a médicos, enfermeros o dietistas
La Asociación de Usuarios de la Comunicación denuncia ante Sanidad a Cerveceros de España y a varios influencers con perfil sanitario por una campaña que vincula el consumo de cerveza con la salud
Ensalada agridulce de zanahoria y hierbas
Una guarnición fresca y crujiente para convertir esta hortaliza en protagonista y hacerla brillar como merece
La mejor hamburguesa de España se come este año en Ourense: “No busco fuegos artificiales, sino verdad en cada bocado”
El segundo puesto de la VI edición del campeonato nacional también se queda en Galicia, y el tercero viaja a Valencia
Un pueblo vasco elabora chocolate con un molino de piedra desde 1850
A pie de la carretera, en Mendaro, aparece una inscripción que reza “Chocolates Mendaro 1850”. En su interior se esconde un molino artesanal donde la familia Saint-Gerons elabora uno de los chocolates más conocidos del norte de España
Adriana González, la gallega que hace vino ecológico en Austria
Lleva 17 años elaborando en la bodega que dirige junto a su marido, Martin Lichtenberger. Bajo los apellidos de ambos se etiquetan sus nueve referencias
Sopa de tomate y mascarpone: la receta para salirse de las cremas de verduras de siempre
Si a estas alturas del invierno ya no sabes qué crema hacer, es hora de renovar tu repertorio con esta delicia de tomate en conserva, queso cremoso y albahaca
Empanada de manzana: ¿Es posible salvar una receta tradicional de su desaparición? Aquí la compartimos
Carmen Badía|Bueu, Pontevedra|
Este postre gallego se elabora en la franja atlántica entre Vigo y Costa da Morte y en el noreste de Lugo. Sobrevive gracias a un puñado de obradores que la siguen elaborando y compartiendo cada día
Qué lleva marzo al mercado: fresones, primeros boquerones y mucho bacalao
Es un mes de transición, se despiden las verduras del invierno y llegan las coloridas frutas de la primavera. Recetas para cocinar con algunos de estos productos
Ana Valdovinos (Ticketmaster): “Rosalía y Bad Bunny están ahora mismo en mis ‘top’ en Spotify”
La responsable en España de la multinacional especialidad en la venta de entradas para eventos en vivo quiere pensar que la felicidad perfecta existe. “Me resulta muy motivador”, explica
