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Rodrigo de la Calle consigue tres premios de la guía We’re Smart Green Guide por El Invernadero y Virens; y también como restaurante revelación
Volvemos de nuevo a un plato tradicional para darle un lavado de cara. Una cocción relámpago de las vainas y un refrito de pimentón convierten esta comida de diario en un festival.
No es de verano, ni lleva tomate, ni viene de Córdoba. El salmorejo del cocinero madrileño aprovecha la técnica del clásico andaluz para revindicar una hortaliza a la que podemos sacar más partido del que pensamos.
Recetas que ahondan en el universo de las verduras y descubren sabores ocultos de los vegetales. Memorable su menú Vegetalia, 12 años después de crear la corriente Gastrobotánica
Con su apuesta de creatividad y riesgo, el restaurante del chef en Madrid vive un momento dulce
El chef estrena un sencillo local a las afueras de Madrid donde brillan arroces y hortalizas de temporada
La fructífera unión entre grandes cadenas hoteles y chefs de renombre continúa. Quique Dacosta y Dani García preparan estrenos en Madrid
Una propuesta informal y contemporánea que acompasa su alta cocina verde con platos de carne y pescado
El chef madrileño abre el restaurante Virens y asume la dirección gastronómica del hotel Almanac
Carnes y arroces a precios razonables en pleno barrio de Salamanca
Vuelven las salsas clásicas, la apuesta por las razas bovinas autóctonas y el destierro de los utensilios plásticos. El futuro está servido
El chef Rodrigo De la Calle propone un menú a base de vegetales de temporada. Y acompañamos la cena con una decoración con artículos artesanales, de materiales reciclados, duraderos o de producción sostenible para que sea una celebración en equilibrio con el medio ambiente.
En su nuevo local de Madrid, el chef sirve las hortalizas fermentadas, en espuma o crudas
El chef reivindica los productos vegetales en un libro de recetas saludables, con prólogo de Robuchon
Los grandes chefs apuestan por los alimentos fermentados, dan protagonismo al pan en sus menús e invitan a comer con los dedos. Tendencias muy sabrosas y curiosas
Rodrigo de la Calle rompe con las convenciones en su restaurante de la sierra de Madrid
La activista del chocolate, el malabarista del 'sushi', la reina de la cocina ácida, el mago de los platos luminiscentes, el defensor de la huerta, la repostera artística... Chefs de 17 países debatirán del 23 al 25 de enero sobre la ecología gastronómica, el reciclaje y las nuevas tecnologías en Madrid Fusión 2017
La magia de los ciclos lunares
La tendencia ecológica gana presencia: restaurantes, tiendas y locales para comprar y comer comida sana en la capital
¿Quieres que tus verduras no sean un castigo como cuando te las daban de pequeño? Aprende a tratarlas bien con los consejos del chef Rodrigo de la Calle y acaba para siempre con el aburrimiento vegetal.
Madrid Fusión se despide con su tradicional subasta de trufas y la posvanguardia en mente
El japonés Yoshiro Narisawa y la colombiana Leonor Espinosa muestran una cocina naturalista y de rescate de productos autóctonos en la última jornada de Madrid Fusión
Los cocineros Rodrigo de la Calle y Daniel Ovadía muestran en Madrid menús conjuntos de moderna cocina vegetal con raíces autóctonas
No hay ámbito que se libre del conflicto: hasta los cocineros famosos, cuyo gremio siempre hace gala de buenrollismo cara a la galería, gustan de zurrarse en estos cuadriláteros
RODRIGO DE LA CALLE lleva su revolución verde al hotel Villamagna de Madrid
