El Basque Culinary desembarca en Brasil

Una delegación del Basque Culinary Center (BCC) arrancó ayer la gira mundial del centro en Sao Paulo, Brasil. La primera parada de la ruta que llevará al centro universitario a recorrer cinco países estuvo capitaneada por los cocineros Elena Arzak y Rodrigo de la Calle, el director del BCC, Joxe Mari Aizega, y Andrés Conde, profesor. El objetivo de la expedición, como explicaron sus responsables durante su presentación la semana pasada en Madrid, es "compartir los valores que se han generado en los últimos 20 años en la cocina española, y que la han colocado en posiciones de referencia en el panorama mundial gastronómico".

La representación española, que cuenta en Brasil con anfitrión de excepción, el chef Alex Atala, ofreció ayer por la mañana un taller dirigido a alumnos, profesores y profesionales. Por la tarde, Arzak, De la Calle y Conde mantuvieron un encuentro con varios de los chefs de referencia de la cocina moderna brasileña como Helena Rizzo, Rodrigo Oliveira, Jefferson Rueta y Alberto Landgraf.

El viaje incluye también encuentros con la prensa, productores y otros agentes gastronómicos, así como la visita de restaurantes y mercados para que la expedición del BCC pueda "conocer en profundidad la realidad gastronómica de Brasil.