Mejillones al vapor con chile, limón y jengibre
Los miembros más humildes de la familia de los bivalvos vuelven a protagonizar una receta sencilla y a la vez exótica. Con solo cuatro ingredientes y tres normas a seguir, el triunfo está asegurado.
¿Un buen desayuno? Alubias con tomate
El nutricionista Aitor Sánchez cuenta en este vídeo qué es desayunar de un modo saludable. Quizá los británicos no estén tan equivocados
Cómo fermentar vegetales en casa
Tarros de cristal, agua, sal, hortalizas, frutas y semillas y especias para aromatizar: nunca crear vida en la cocina fue tan fácil (ni tan sabroso). ¡Viva la fermentación láctica!
Falsos dátiles con bacon y avellanas
Dátiles de calabaza. Empanado de avellana. Homenaje sutil a un clásico viejuno. ¿A quién se le puede ocurrir algo así? Pues a la lectora que ganó el concurso 'Escuela de cocina', estrella invitada en este vídeo.
Panecillos rellenos de tomate, espinacas y provolone
Rellenar un panecillo con queso, verduras y huevo y hornearlo es una de las mejores maneras de conseguir en pocos minutos una cena que gustará a cualquiera entre 0 y 99 años.
Pan sin amasar de calabaza con nueces
Otoñal, jugoso, bonito, aromático y fácil. Un pan para dominar las masas con la ayuda de la humilde y maravillosa calabaza. Sin amasar y con una técnica de cocción minimalista y de grandes resultados.
La fórmula matemática que garantiza la hamburguesa perfecta
La ciencia ha establecido las medidas y cantidades exactas para este plato. Raúl López, campeón del mundo, nos da su receta
Las mejores recetas con setas de El Comidista
Cremas, salsas, patés, arroces y estofados para aprovechar la temporada de estas maravillas otoñales. Deja que el olor a sotobosque invada tu cocina.
Els bolets posen portes al bosc
L’exigència d’un carnet per collir bolets a Poblet i la prohibició dels llocs de venda a la C-16 liquida l’aprovisionament lliure de rovellons, una activitat que mou més de 30 milions d’euros per campanya
Así se aparean los mejillones
Estos invertebrados utilizan el oleaje para acercarse e iniciar el proceso de reproducción
Menú semanal de El Comidista (17 al 23 de octubre)
Vichyssoise con pera y gorgonzola, dorada con setas y piñones o risotto de calabaza y jengibre. Todas las recetas que te proponemos saben a otoño.
El sabor surrealista de Dalí
La editorial Taschen reedita, cuatro décadas después, el libro de recetas del pintor, ‘Les Dîners de Gala’. Platos opulentos acompañados con reflexiones e ilustraciones del artista
La paella sí llevaba chorizo
¿Ha tenido siempre la paella una lista cerrada de ingredientes? ¿Merece escarnio público el que ose salirse de sus límites? Según la historia, no y no. Ah, y hace 150 años le echaban chorizo sin rubor, como Jamie Oliver.
Doce curiosidades sobre el huevo que seguro que desconocías
En el Día Mundial del Huevo repasamos los 'gadgets' y datos más absurdos e increíbles sobre este superalimento. ¿Sabes que hay huevos negros que son una delicia en China? ¿O que se pueden batir dentro de la cáscara? ¿O a qué cantante dejaron K.O. de un huevazo?
Patatas y alcachofas con limón y pecorino
Una forma diferente de preparar el popular tubérculo
Estofado sureño de maíz y pollo
Un plato contundente para el otoño
Sopa de arroz integral y vegetales de otoño
Algo más caliente con uno de los cuatro alimentos básicos del planeta
Plátano macho con arroz, frijoles y huevo
Una versión del clásico ‘arroz a la cubana’ con protagonismo del banano
Garbanzos con espinacas y panceta
Una receta sencilla en el año internacional de las legumbres
Yuca frita con mayonesa de ají y cilantro
Un entrante nutritivo con mucho sabor
Ensalada de quinua con aceitunas y encurtidos caseros
Una manera más de preparar este versátil pseudocereal
Albóndigas de pollo con parmesano
Sobre puré de patata o cremosa polenta, metidas entre dos trozos de pan y con salsa de tomate o de yogur, estas albóndigas te conquistarán gracias a su jugosidad y el punto imbatible del parmesano.
¡Una de bravas!: los diez mejores lugares para comer este clasicazo
Una ración de bravas es como la canción 'Knockin’ on heaven’s door': hasta la peor versión funciona. Estas que recomendamos están exquisitas
¿Cómo haríamos el gazpacho y la tortilla de patatas sin el descubrimiento?
Fabada, gazpacho, pisto manchego, o 'pa amb tomàquet' son algunos de los platos tradicionales que no habrían existido como los conocemos si a Colón le hubiera dado pereza lo de descubrir nuevos mundos.
Curry vegetariano a un euro
Nuestra serie de recetas ultrabaratas continúa con un curry de lentejas, boniato, hierbas y especias. Cuando lo comas te considerarás una persona afortunada aunque no tengas un duro.
Las mejores recetas orientales de El Comidista
Si te pirra la cocina asiática, no tienes que cruzar medio mundo ni gastarte un pastizal en restaurantes para disfrutar de estas delicias.
Els noms del porc i el secret
Amb el ganxo de la marca d’origen ‘ibèric’ (porc continental de potó negre, engreixat d’aglà per fer pernil) se’n pretén donar una imatge transferida de distinció, superar l’aparent vulgaritat o mala fama de la carn de porquim, baratura teòrica de taula comuna, un gran error de concepte
Helados para las cuatro estaciones
Las grandes marcas y artesanos del sector redoblan los esfuerzos para alentar el consumo a lo largo del año
Menú semanal de El Comidista (10 al 16 de octubre)
Sopa de remolacha, higos con jamón, lentejas con codornices, calamares crujientes, ciruelas al vino y daiquiris de caqui. Si siempre comes lo mismo es porque quieres.
Umiko, ‘nigiri’ cordobés con atún y salmorejo
Chispeante cocina de fusión japo-española en Madrid
La 'playlist' de la Vermutería Pop-Up
¿Acaso puede haber mejor plan que un vermut y buena música? Este fin de semana TENTACIONES celebramos el lanzamiento de nuestro último número con ambas cosas
Tres cremas frías con cuatro ingredientes
¿Hasta el níspero de gazpacho? Aquí tienes tres cremas frías minimalistas para las que no necesitarás ni tiempo, ni esfuerzo, ni cerebro.
Cuatro ciudades para comérselas
De Cádiz a San Sebastián, enclaves urbanos de la costa española para disfrutar de una copa de jerez, los mejores ‘pintxos’, un vaso de horchata o un delicioso vermú
Pechugas de pollo a la Villeroy
Basta ya de dulces viejunos. Hoy toca abrir el baúl de los recuerdos para desempolvar una receta salada y desfasada que también merece nuestro respeto y homenaje. ¡Viva el empanado!
Menú semanal de El Comidista (3 al 9 de octubre)
Primeros, segundos, postres y bebidas para que cuando vayas al mercado o al súper no acabes comprando lo mismo de siempre.
El sándwich por el que Elvis perdía la cabeza y otros clásicos con el pan
Rendimos tributo a cinco icónicos emparedados servidos con una sabrosa guarnición de anécdotas. Uno de ellos lo venden en una deli neoyorquina por donde han pasado cuatro presidentes de EE UU
Cuscús de coliflor con naranja y anacardos
Cuscús de coliflor con naranja y anacardos.
Un despilfarro energético
Huevos que podrían cocerse en un minuto al fuego –o no–, mayonesas que no emulsionan y albóndigas achorizadas, nuevas cuitas para la entrega de septiembre de la Defensora del Cocinero.
Gazpachuelo: una sopa tan grande como el gazpacho
El gazpachuelo es otro invento genial de la cocina andaluza más humilde. ¿Su ventaja sobre el gazpacho? Que se toma caliente, algo que empieza a apetecer a estas alturas del año.
Una terapia revolucionaria entre pimientos y tomates
El ambulatorio del Carabanchel Alto es pionero por contar con un huerto urbano con el que tratará a diabéticos obesos