Tres tortillas veraniegas que no son las de siempre

Con la cantidad de artículos que hemos dedicado a la tortilla de patatas, creo que nadie nos podrá acusar de traidores a su causa. La amamos y la defendemos, pero también nos gusta explorar otras opciones igual de válidas dentro del mismo universo. Estamos en verano, y determinadas hortalizas en temporada pueden sustituir a la patatorra sin grandes descalabros, ayudándonos de paso a no caer en la rutina tortillera.

Nuestras tres propuestas de hoy van dirigidas a públicos diferentes. A quien le ponga la unión de verdurismo y contundencia, le gustará la tortilla de calabacín, sobrasada y queso de cabra. Los vagos irredentos la gozarán con la de patatas fritas de bolsa y hierbas aromáticas. Y los que quieran introducir algo del mar, triunfarán con tres sabores que se llevan sorprendentemente bien: gambas, aceitunas y berenjena, previamente cocida para que no chupe un litro de aceite. La preparación la tienes perfectamente explicada en el vídeo de arriba, y por si te ayuda cuando te pongas a cocinarlas, también te damos las recetas escritas aquí abajo.

TORTILLA DE CALABACÍN, SOBRASADA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes

• 6 huevos
• 1,5 calabacines no demasiado grandes
• 1 cebolleta
• 50 g de queso de cabra
• 50 g de sobrasada
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Picar la cebolleta y ponerla a rehogar a fuego suave en una sartén.
2. Añadir el calabacín rallado, salar ligeramente y esperar a que se evapore su agua.
3. Batir ligeramente los huevos en un bol, solo lo justo para que las claras y las yemas se mezclen.
4. Incorporar la cebolla y el calabacín. Añadir el queso de cabra y la sobrasada en trocitos.
5. Salar, remover y cuajar la tortilla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Deja que se haga primero por un lado y luego por el otro.
   
   

TORTILLA DE PATATAS DE BOLSA Y HIERBAS AROMÁTICAS

Ingredientes

• 8 huevos tamaño M
• 100 g de patatas fritas de bolsa
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 1 cucharada de albahaca picada
• Aceite de oliva

Preparación

1. Batir ligeramente los huevos en un bol, lo justo para que claras y yemas se mezclen.
2. Añadir las patatas fritas y las hierbas.
3. Mezclar rompiendo un poco las patatas. Dejar reposar cinco minutos hasta que la patata esté blanda.
4. Repetir el mismo proceso de la anterior: remover y cuajar la tortilla en una sartén con aceite a fuego medio por cada lado.

TORTILLA DE BERENJENAS, GAMBAS Y ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 berenjena grande
• 200 g de colas peladas de gambas (pueden ser congeladas)
• 50g de aceitunas negras deshuesadas y picadas en grueso
• 1 diente de ajo picado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Picar las berenjenas y cocerlas 5 min en agua hirviendo con sal. Sacarlas y escurrirlas bien.
2. Escaldar las gambas en el mismo agua: unos 30 segundos bastarán. Pasarlas por agua muy fría y escurrir.
3. Rehogar el ajo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Añadir la berenjena y rehogar unos 15 minutos hasta que pierda su líquido y esté pastosa.
4. Batir ligeramente los huevos en un bol y añadir la berenjena, las gambas picadas y las aceitunas.
5. Remover, salar y cuajar en una sartén a fuego medio por ambos lados.

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