Viaje al origen del ‘mochi’ y su impactante ritual
El más auténtico de estos pasteles nipones se elabora en la ciudad de Nara con herramientas atávicas. Cientos de turistas visitan a diario el obrador para ver su elaboración y comprar.
Menú semanal de El Comidista (10 a 16 de julio)
Ensalada de tomates a la plancha con vinagreta de salvia, pimientos rellenos de merluza y gambas y tarta de queso y melocotón sin horno: nuestro menú semanal es una verdadera maravilla veraniega
Gente Rara, el restaurante de barrio con lista de espera de un año
Cristian Palacio y Sofía Sanz desarrollan en su local de Zaragoza una propuesta creativa basada en la gastronomía de Aragón y son el orgullo del vecindario
Fermentos, jugos e infusiones, así son los nuevos maridajes sin alcohol de los mejores restaurantes
De la misma forma que los aficionados al vino distinguen bodegas, añadas o terruños, los comensales que maridan sin alcohol ya cuentan con opciones más sofisticadas
Galletas suecas de mantequilla y mermelada estilo Ikea
Comprar muebles es a veces una excusa para hacerse con salmón ahumado, albóndigas o unas galletas, pero si ya tienes suficientes sillas con nombres raros, también puedes prepararlas en casa
Menú semanal de El Comidista (3 a 9 de julio)
Gazpacho de hierbabuena y albahaca, pasta con salsa de pimientos y ajos asados y macedonia de melón con moras y requesón: nuestro menú semanal te emocionará más que una buena película
Un helado artesano inspirado en un paseo de verano y otros sabores poco habituales
Un bocado que rememora una tarde estival, otro de palmera de hojaldre o un sorbete de sandía, pepino y menta. El abanico de sabores ofrecidos por heladerías artesanales es cada vez más amplio y ligado al producto de temporada
La espuma de sal, el nuevo remate final de los menús gastronómicos
La empresa salinera alicantina Bras del Port crea una variedad de finos copos sutiles y suaves al paladar que ha convertido el condimento en un ingrediente estrella
Cinc coques ben diferents per celebrar Sant Joan
La creativitat s’ha menjat la revetlla de l’estiu amb una oferta de mil colors i sabors
Bizcocho de limón y aceite de oliva
Lo advertimos: lleva mucho aceite de oliva virgen extra, responsable de la jugosidad de la miga y de parte de su sabor. Y sí, es tan fácil de hacer como cualquier otro bizcocho
Tortilla romana: el postre gallego que vino de Italia por mar
El puerto de Muros es el lugar de origen de uno de los platos típicos más curiosos de la gastronomía de Galicia: una tortilla dulce con ascendente italiano popularizada a mediados del siglo XX
La fuente de chocolate de Orbegozo cuesta menos de 30 euros y es la más vendida en Amazon
Supera las 1.200 valoraciones, tiene un 15% de descuento, es muy fácil de usar y una opción perfecta para fiestas o eventos
De postre, pescado
El chef gaditano Ángel León ha desarrollado dulces elaborados con los restos del pescado que utiliza en Aponiente, su restaurante con tres estrellas Michelin
Tostada de crema catalana con naranja sanguina
Una buena rebanada gruesa de pan de hogaza, el dulzor de esta crema y el punto ácido que aportan las rodajas del cítrico: este postre tiene todo lo necesario para petarlo en cualquier evento (y en TikTok)
El jardín de la cerveza, un ‘beach club’ con vistas y una cena con tarot: planazos veraniegos en Madrid
El Paulaner Biergarten, el hotel Hyatt y el restaurante La Margherita forman parte de las recomendaciones sobre la capital en cuentas de TikTok
Los secretos del helado viral turco que los clientes intentan atrapar
Fabiola de los Ángeles|Madrid|
El ‘maraş dondurmasi’ se elabora con ‘sahlep’, una fécula, sacada de una orquídea, que no solo es muy aromática, sino que logra una textura única
Cinco tartas de limón imprescindibles que probar en Madrid
Se ha convertido en un dulce presente en la mayoría de las cartas de los restaurantes de la ciudad, donde cada cocinero aplica su propia receta
Letuario y aguardiente: el desayuno del siglo XVII que vuelve como postre
El letuario es una especie de confitura de naranja que los madrileños del Siglo de Oro tomaban con un chupito para desayunar. El restaurante In-pulso recupera la costumbre en uno de sus postres
El cocido con cangrejos de río, una receta monacal del sur de Madrid de antecedentes lejanos
El crítico de EL PAÍS prepara el plato en La Cocina de Frente
Rosquillas de San Isidro: ¿tontas, listas, francesas o de Santa Clara?
Cerca del 15 de mayo vuelven a las pastelerías madrileñas unas rosquillas con distintos niveles de inteligencia. La profesora de cocina Bea Garaizabal nos explica su origen, y aprendemos a prepararlas en El Riojano
Cómo convertir un bizcocho comprado en una tarta de pastelería
¿Quieres preparar un pastel casero pero pasas total de encender el horno? Perdonamos tu impresentable vagancia y pedimos a la pastelera Saray Ruiz que nos enseñe a tunear una base comprada.
Un ‘gin tonic’ en la terraza de Sabatini, un ‘cronut’ en Goya y una cerveza de pan: el Madrid que se come y se bebe
Apartosuites Jardines de Sabatini, la pastelería Chok y el Bar Lavoisier son opciones gastronómicas de primer orden para un plan perfecto
Panna cotta de cítricos
En estas mismas páginas se vertieron furibundas críticas hacia este postre de origen italiano. Hoy lo elaboramos con pomelo, naranja, lima y limón para demostrar que esta “nata cocida” sí está muy rica.
Una de las 10 mejores mermeladas del mundo, Mariage Royal, se elabora en un obrador de Murcia
El negocio de Confituras Tradicionales lo gestionan dos hermanos, maestros confiteros, que elaboran una excepcional receta con albaricoques rosados de la Provenza y ciruelas Reina Claudia
Fresas con burrata en versión salada y dulce
No se nos ocurre ningún alimento que no pegue con la burrata; las fresas van genial con su punto de acidez y su textura cremosa, y pueden servir tanto de entrante como de postre
OSA, el restaurante que da un golpe de rebeldía en el tablero de la gastronomía madrileña
Sara Peral y Jorge Muñoz han invertido dos años en perfilar un prometedor y desafiante concepto, con técnicas avanzadas y un toque de primitivismo
Las cargas emocionales de Nino Redruello en Molino de Pez
El cocinero madrileño abre su segundo restaurante en Barcelona, donde réplica, con altibajos, la cocina de la casa madre, La Ancha
De la cocina de Dabiz Muñoz al videoclip de Rosalía: la edad de oro de los churros
Los churreros son estrellas en TikTok y las tartas de este dulce se venden por miles. Hay churrerías que incluso versionan la receta tradicional combinándola con sobrasada o salchichas de Frankfurt
Una 'ganache' de chocolate y cinco postres que puedes hacer con ella
La palabra "ganache" suena rimbombante, pero es solo una emulsión de chocolate y nata que se suele utilizar como parte de otras elaboraciones. Esta es su técnica y varias recetas para usarla.
Sorvetes Bárbaros, la heladería que utiliza ingredientes de la Amazonia brasileña
Este negocio familiar de São Paulo elabora productos artesanales con materias primas sostenibles llegadas de la mayor selva tropical del mundo
Semla: ¿los próximos bollos suecos de moda?
Relleno de nata y crema de almendra, el dulce típico del país nórdico está empezando a colonizar espacios en las cafeterías modernas. Adelántate y hazlo en casa sin necesidad de pagar un riñón por una merienda.
Cómo hacer hojuelas en versión sefardí
Estas frutas de sartén se elaboran con una masa prácticamente igual que la de la pasta al huevo italiana, con la salvedad de la grasa añadida. Tras freírlas se bañan en un almíbar de agua, azúcar y miel.
Dónde comer cinco torrijas innovadoras en Madrid
Con palomitas, de pan de cruasán o de espinacas a la crema. Cada vez más obradores y restaurantes ofrecen versiones renovadas de este postre típico de Semana Santa
El auge de la crema de pistacho, cuya etiqueta conviene leer bien
Habitual en Italia y Turquía, es lo último en cremas de frutos secos. Mercadona ha creado su propia versión dulce y viral, hay marcas que la venden sin azúcares añadidos y en las redes sociales proliferan los tutoriales para elaborarla
Diez recetas ideales para preparar en Semana Santa
Buñuelos de bacalao, espinacas con garbanzos tostados, sopa de ajo, leche frita o torrijas. Un menú de Semana Santa solo merece platos dignos de sacar en procesión, que ayudarán a que sean unos días de pasión completa.
Seis maneras de aprovechar la bollería que se ha quedado seca
Si tienes una bolsa de magdalenas olvidada en la alacena, te han sobrado cruasanes o bollos artesanos o te ha salido un ladrillo-bizcocho, te dejamos todas las soluciones que necesitas para darles una segunda vida.
Banana foster: el postre de plátano caramelizado de Nueva Orleans
Su nombre inglés quizá no te resulte muy apetitoso, pero si te decimos que la receta consiste en plátanos caramelizados y flambeados acompañados de helado, la cosa cambia, ¿verdad?
Las mejores torrijas de España se hacen en una carnicería de Getxo
La elaboración de Aritza Gabiria, que hasta hace poco se dedicaba al buceo, se ha proclamado campeona del Concurso Nacional de Torrijas de León por segundo año consecutivo. “Si me parecía difícil la primera vez, la segunda ni te cuento”
Basta de coulant y tarta de queso: 15 postres y dulces sobrevalorados
Nos gustan cuando están bien hechos, pero hemos abusado tanto de ellos (y de sus malas versiones) que no nos cabe uno más. Del red velvet a la panna cotta, abrimos lista negra de dulces con los que habría que parar.
Panqueques con dulce de leche: los primos argentinos de las crepes
Esta masa fina hecha a la sartén es la pariente suramericana de los crêpes franceses o las filloas gallegas. Es uno de los postres más típicos de los restaurantes argentinos, así que el relleno clásico está claro cuál es.
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Bruselas advierte a TikTok, Facebook e Instagram de que ponen en riesgo a menores al exponerlos a contenido dañiño
La Fiscalía de Turquía acusa al candidato opositor de espionaje y detiene a un periodista crítico con el Gobierno
El Pirineo aragonés se rebela contra la falta de vivienda asequible y la masificación del turismo
El juez del ‘caso Cerdán’ rechaza “en este momento” pedir al PSOE sus movimientos de caja
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