Menú semanal de El Comidista (24 a 30 de julio)
Milanesas de berenjena, bonito marinado con tallarines y verduras y granizado de café a la siciliana: nuestro menú semanal es tan apetecible como un baño en el mar o en la piscina
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Julio se va, agosto se acerca y nosotros celebramos este cambio de mes como mejor sabemos: con recetas elaboradas con fruta y verdura de temporada e ideales para estas fechas. Por ejemplo, unos polos de sandía con lima y chile, una crema de pepino, yogur, melón y chía o un granizado de café a la siciliana. Si quieres saber cómo preparar estos y otras tantos platos igual de frescachones y sabrosos, solo tienes que leer la nueva entrega de nuestro clásico menú semanal.
Lunes 24 de julio
PRIMERO: MILANESAS DE BERENJENA
Muchos escuchan “milanesa” y piensan directamente en carne, pero lo cierto es que también puede prepararse con verduras. Nosotros la hemos hecho con berenjena y le hemos añadido mozzarella y tomate.
SEGUNDO: POLLO EN ADOBO FILIPINO
Uno de los platos más representativos de la cocina filipina se marina en leche de coco, vinagre de arroz, ajo y especias mientras se asa con doble cocción para conseguir una carne tierna y una salsa cremosa.
POSTRE: POLOS DE SANDÍA CON LIMA, CHILE Y SAL
Un polo casero muy sencillo de elaborar –y aún más de comer–, con la fruta estrella de la temporada como protagonista y un punto ácido y salado que hace que te replantees la forma en la que siempre has comido sandía.
Martes 25 de julio
PRIMERO: ENSALADA MARROQUÍ DE CALABACÍN
¿Crees que el calabacín es el mayor sosainas de la huerta? Descubre esta forma de prepararlo sencilla, sabrosa y muy moruna e ingresa en la secta de los adoradores de la cucurbitácea verde.
SEGUNDO: CARACOLAS RELLENAS DE RICOTA DE ALBAHACA
Esta ensalada de pasta tiene mucho más de lo primero que de lo segundo, y hará las delicias de los amantes de la albahaca gracias a una sabrosa ricota aromatizada (y muy verde).
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELÓN
El melón es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estará bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Miércoles 26 de julio
PRIMERO: CREMA DE PEPINO, YOGUR, MELÓN Y CHÍA
Aunque tal cual está muy buena, un poco de salmón ahumado, unas anchoas picadas o unos tacos de queso feta le darán un poco más de enjundia.
SEGUNDO: TUMBET MALLORQUÍN
Calabacín, berenjena, pimiento y patata se unen para dar lugar a este plato tradicional mallorquín. Si utilizas buena materia prima y haces la fritura como Dios manda, tendrás un plato de diez.
POSTRE: GRANIZADO DE CAFÉ A LA SICILIANA
Un clásico siciliano que encantará a los entusiastas del café con hielo y que puede preparar cualquier criatura que sepa hacer café y que tenga congelador: no tiene más misterio.
Jueves 27 de julio
PRIMERO: TIGRES (MEJILLONES RELLENOS REBOZADOS)
A medio camino entre la croqueta y el mejillón en salsa, los tigres son una tapa tan rica como laboriosa en su preparación. Algo que la ha convertido en una especie en peligro de extinción en bares y tascas.
SEGUNDO: BONITO MARINADO CON TALLARINES Y VERDURAS
En esta receta bañamos un buen taco de este pescado de temporada con lima, aceite, pimienta y jengibre, lo pasamos por la plancha y lo acompañamos de tallarines y verdura al wok.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SANDÍA
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe “sentir hueca”.
Viernes 28 de julio
PRIMERO: SOPA FRÍA DE MELÓN, CALABACÍN Y CIRUELA
Dos frutas, una hortaliza: no se trata de un combate cuerpo a cuerpo, sino de una nueva combinación con la que conseguir una sopa ligera y fresca que te dará vidilla este verano. Y el que viene, también.
SEGUNDO: RABAS DE CALAMAR TIERNAS Y CRUJIENTES
Tiras de calamar con un rebozado crujiente, muy tiernas en su interior y con el punto justo de sal: el único secreto para que esta receta salga bien es que los ingredientes sean de buena calidad.
POSTRE: ALFAJORES DE DULCE DE LECHE
Estos dulces, de herencia árabe y típicos de algunas regiones de España, viajaron hasta Argentina y allí les dieron un toque personal: ponerlos en forma de emparedado y añadirles su tan querido dulce de leche.
Sábado 29 de julio
PLATO PRINCIPAL: BERENJENAS EN ESCABECHE
La berenjena es buena amiga del escabeche: con esta técnica puedes incorporarle sabores con la ayuda de especias, otras verduritas y aceite. ¿La clave para que quede bien? La paciencia.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOTÓN
Son suaves, tiernos, jugosos y muy aromáticos cuando están en su punto óptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas.
Domingo 30 de julio
PLATO PRINCIPAL: LASAÑA MUMBAI AL ESTILO DABIZ MUÑOZ
Aviso: esta receta inspirada en la lasaña india de Goxo, el servicio de comida a domicilio de Dabiz Muñoz, no es facilona ni rápida. Pero el resultado es una explosión de sabor por la que vale la pena el esfuerzo.
POSTRE: TARTA DE HIGOS Y ACEITE DE OLIVA
Lo puedes tomar a cualquier hora del día, y su combinación de ingredientes es muy mediterránea -ergo sana- al llevar higos, aceite de oliva y romero.
La bebida del finde
Junta tres frutas que se llevan muy bien -limón, lima y sandía-, y las mojitifica con el añadido de la menta machacada.
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