Polos de sandía con lima, chile y sal

La primera vez que probé la sandía con lima, sal y chile, aconsejada por una amiga mexicana, un nuevo universo se abrió ante mis ojos. Esa mezcla de dulce, salado y ácido iba a marcar un antes y un después en mi vida, como bien saben todos los invitados a los que se la he servido como postre, merienda o picoteo de medianoche (y la máquina de vacío que dio su vida mientras intentaba osmotizar la sandía con vodka para convertirlo en un cóctel comestible).

En un momento en el que sandía ha alcanzado su punto óptimo de consumo, utilizarla en tantas recetas como sea posible no solo es aconsejable sino casi mandatorio, y así es como se me ocurrió convertir esta imbatible combinación en un polo, paleta o como queráis llamarle.

Además, para hacerlas no necesitas ni molde, ni licuadora, batidora o prácticamente nada más aparte de los cuatro ingredientes que se mencionan en el título de la receta, un rallador y un cuchillo (y un congelador, claro, que siempre va bien para eso de congelar cosas). Un palito de madera como soporte se agradece, pero si no tienes uno a mano puedes usar un tenedor de postre, el mango de una cucharilla de café o algunas brochetas clavadas muy cerca para que el peso quede repartido y no se rompan.

Por eso son perfectas para ese momento del año llamado vacaciones, cuando tu ajuar culinario suele estar a kilómetros de ti y tienes que subsistir con una sartén rallada, una espumadera medio quemada y un escurridor que, por el tamaño que tiene y el plastiquete con el que se ha fabricado, debe haber salido por lo menos de la factoría Playmobil.

El único truco para que salgan bien es escoger una sandía muy carnosa (si está medio hueca se desmontará en cuanto salga del congelador), no cortarla en rodajas finas y ponerla en una bolsa de zip para que el frío no la queme. La velocidad con la que la sirvamos también será crucial, y poner al alcance de quien la vaya a tomar un extra de aderezos por si quiere ponerle más mandanga no es obligatorio, pero sí aconsejable.