Diez recetas para dar la bienvenida al otoño
Calabaza y cebolla asadas con tahini y avellana, almejas al horno con setas y boniato dulce japonés: hemos recopilado diez platos diferentes que representan bien la cocina de esta estación del año
![Recetas de otoño fáciles](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GLHRDW2P4NHBHD7GETNMHX5W2I.jpg?auth=b0ebd1b5ec1e395be1d3197cd27fab8e8a231ec14751dc8c5bba6433d8b2bc96&width=414)
El próximo 23 de septiembre comienza de forma oficial el otoño. Vuelven a nuestras vidas las hojas pardas por el suelo, las tardes lluviosas, los boniatos, los caquis y las manzanas asadas. En El Comidista queremos darle la bienvenida a este nuevo equinoccio como mejor sabemos: con recetas elaboradas con los alimentos propios de esta fecha del año. Por ello hemos recopilado diez platos diferentes, desde ensaladas hasta postres, para que también llegue a tu cocina el más puro espíritu otoñal.
ENSALADA TEMPLADA DE BONIATO, GORGONZOLA Y NUECES
El boniato llega con el otoño listo para sacar esas telarañas al horno y para currarnos una ensalada tibia de brotes con dicha raíz asada, ligeramente condimentada, con gorgonzola pornográficamente fundido y frutos secos.
![Es verde, lleva queso y es otoñal: supera eso si puedes.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/VSPAS3XHYZAGTFCA3A4SAHBUI4.jpg?auth=524c558ccba5779405c9498f949dd6aec15897e382e2ef6ab55d727100f750e5&width=414)
CALABAZA Y CEBOLLA ASADAS CON TAHINI Y AVELLANA
Versionamos la enésima receta de verdura de Ottolenghi, esta vez con un saludo al otoño con la calabaza como protagonista, un fruto seco que aporta el toque crujiente y una sabrosa salsa con base de sésamo.
![Apetece otoño](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YD2SF5TBEFEIXCSJAJ4P4XWQ2Y.jpg?auth=2cadbc51078e99ea17d878ff2b722610b0e356ed6eacd36e97885e222b908f4b&width=414)
ENSALADA DE RÚCULA, CAQUI Y BURRATA
Prueba a preparar en casa esta ensalada otoñal con rúcula, caqui persimon y burrata y descubre lo bien que combinan estos tres ingredientes.
![No echarás de menos el verano](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JORCBX5N5FGMVLDZ5FMFQAOJSI.jpg?auth=6d840f0a068b7c00dec6864fe4fbc6f8e2a6f5e5d5cf03807d1caec78a8275bb&width=414)
Este aperitivo se prepara en un santiamén y funciona a las mil maravillas. Para ser la envidia de tus vecinos, solo necesitas hacerte con productos frescos y no pasarte con la cocción.
![Huelen desde aquí](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/REAQUF5JKRAPHMNAH6SHMK6XCE.jpg?auth=c0912fa2cf10312787fee1941e114e7b1e30ac13e22dc3238080e498dce84211&width=414)
Boniato, calabaza, setas, quinua y arroz son la base de unas albóndigas veganas tiernas como los mofletes de un bebé. Mojarlas en all i oli de manzana asada redondeará una experiencia otoñal completa.
![Bolitas de amor otoñal](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CYAJQ7W65RF75LI5GQD47JIX6Q.jpg?auth=a0abc28106e49e73093f12313c36bb4f68986518190acc9bcd08d94be9adb414&width=414)
DORADA GRATINADA CON PURÉ DE HIERBAS Y LIMÓN
¿Qué tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un día de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en práctica: una dorada bien fresca.
![Dorada con el traje de salir los domingos acompañada de patatas, hierbas y limón](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JK2F3X2ZKNGC7EB4O47QH2VS4E.jpg?auth=e174b5bcfd1bce1894c825a91aba3cf5e7cf66842cc1da7b28131f36b72e5c42&width=414)
Esta receta tradicional de la cocina española, con siglos de historia, consiste en guisar carne de ave, conejo o vacuno en una salsa elaborada con su propio jugo, azafrán, yema de huevo duro o crudo y almendra molida. Nada más.
![Esto ya lo comían nuestros tatatatatatatarabuelos](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NWIGZXSIMJA7LGJBZZB3Z3BY4M.jpg?auth=1a286043b5d0a7ecc767f7092b158b9dd2dfd7122f6bb1cf5822325f1020a12e&width=414)
MANZANA ASADA CON NUECES Y REQUESÓN
La sencilla manzana asada se puede convertir en un postre tan completo y elaborado como quieras: solo hay que darle aroma con algunas especias, la textura de los frutos secos y algo de untuosidad gracias al queso fresco.
Este tubérculo es uno de los ingredientes predilectos en el otoño nipón y, este postre, una de las formas más típicas y viejunas de prepararlo allí. Hay mil variantes de esta receta, pero todas están ricas.
![Puedes cocinarlo aunque no seas de Osaka](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/M523BFFWDBEZNPVDCFKEN6Y5AI.jpg?auth=3444264e43716b8ac3838e09b730f078a8550f994cd2d4c6426b4484c34f507a&width=414)
Un clásico dulce de la cocina tradicional francesa que se hace en un periquete y con solo cinco ingredientes. Parece mentira, pero está al alcance de cualquiera, oh, là, là!
![Una señora tarta, que puede hacer cualquiera](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PWKTEPNQOVBJREM7LP522ATODM.jpg?auth=f1a0e89dffe19bb2384acad4b8c64a1c4553e40baa90e76c4e1f9c989300e1cd&width=414)
Sigue a El Comidista en TikTok, Instagram, Twitter, Facebook o Youtube.