Menú semanal de El Comidista (10 a 16 de julio)
Ensalada de tomates a la plancha con vinagreta de salvia, pimientos rellenos de merluza y gambas y tarta de queso y melocotón sin horno: nuestro menú semanal es una verdadera maravilla veraniega
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Ensalada de tomates a la plancha con vinagreta de salvia, hummus de garbanzo, berenjena y tomate seco, ensalada oriental de pepino y anacardos, bonito en escabeche de frutas o sorbetes agripicantes de mango y sandía: como ves, nuestro menú de esta semana viene repleto de recetas veraniegas. Y como siempre, todas las elaboraciones utilizan ingredientes en su fecha óptima de consumo, por supuesto. Si no sabes qué cocinar a estas alturas de julio, aquí te dejamos un porrón de platos ideales para estas fechas.
Lunes 10 de julio
PRIMERO: ENSALADA ORIENTAL DE PEPINO Y ANACARDOS
Si no te gusta el pepino o te sienta mal, ésta es la ensalada que te reconciliará con esta hortaliza. Otra buena noticia: se tarda exactamente cinco minutos en hacerla.
SEGUNDO: FLAMENQUÍN CORDOBÉS
Ni cachopo, ni milanesa, ni sanjacobo: la carne empanada más enrollada se llama flamenquín y viene de tierras cordobesas. Aprende a prepararlo y llévate una sorpresa: su versión más clásica no lleva queso.
POSTRE: SORBETES AGRIPICANTES DE MANGO Y SANDÍA
Aquí te traemos una receta refrescante para que lo goces en casa haciéndola este verano. Si quieres un sorbete perfecto, vete a una heladería. Si buscas un sabor propio, estás en el lugar indicado.
Martes 11 de julio
PRIMERO: AJOBLANCO DE ANACARDOS Y MELÓN
Esta sopa fría típica de Andalucía y Extremadura suele prepararse con almendra y uvas, pero admite variaciones la textura final, el fruto seco empleado y una guarnición que puede ajustarse a la temporada.
SEGUNDO: PASTA CON SALSA DE BERENJENAS Y LIMÓN
Convertir esta hortaliza en una salsa cremosa que hará que hasta los más berenjenófobos se la coman con ganas y sin preguntar es muy fácil, y no hay que usar el horno. El limón y el parmesano rematan la jugada.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOTÓN
Son suaves, tiernos, jugosos y muy aromáticos cuando están en su punto óptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas.
Miércoles 12 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE TOMATES A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE SALVIA
Caramelizamos ligeramente unos tomates para amplificar su sabor y los acompañamos con una sencilla vinagreta de hierbas y pepino, consiguiendo un resultado bastante más espectacular de lo que aparenta.
SEGUNDO: ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO
Una versión más fácil y rápida de las lentejas a la sevillana o la andaluza que funciona perfectamente como plato único.
POSTRE: MARQUISE DE CHOCOLATE SIN HORNO
Hay postres lujuriosos, guarros, porno y después está la marquise. Una maravilla de tarta semifría que se puede acompañar con lo que te dé la gana.
Jueves 13 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE SANDÍA AL GRILL CON QUESO FETA
La fruta que reina en el verano se acerca a otra protagonista de la estación, la barbacoa, para terminar en una ensalada con queso y frutos secos. Si no tienes pensado hacer fuego, siempre puedes usar la plancha.
SEGUNDO: PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
Dicen que en los años setenta el cocinero Ramón Roteta fue el primero en rellenar pimientos del piquillo, esa variedad navarra tan sabrosa. Hemos hecho una versión menos señorial que la suya con gambas y merluza.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELÓN
El melón es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estará bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Viernes 14 de julio
PRIMERO: HUMMUS DE GARBANZO, BERENJENA Y TOMATE SECO
No es en absoluto un hummus tradicional y se le podría llamar “legumbres trituradas con cosas”. Pero esta versión más cremosa y potente dejará satisfechos a los entusiastas de este sanísimo aperitivo.
SEGUNDO: CALAMARES CRUJIENTES CON SALSA TÁRTARA
Para superar todas las veces que en hostelería nos dan pota por calamar, preparamos en casa una dignificadora versión crujiente aderezada con ralladura de lima y con salsa tártara para mojar.
POSTRE: HELADO DE MISO, CARAMELO SALADO Y PECANAS SIN HELADERA
El verano ya llegó, y el calor, con él. En esta receta te enseñamos a hacer helado en casa de una forma fácil y sin necesidad de máquinas: bastan tus dos manitas.
Sábado 15 de julio
PLATO PRINCIPAL: MUSAKA
Es tan famosa como el sirtaki, pero no es fácil comerla buena. Si quieres hacer musaka en casa, aquí tienes la receta de Kostis Bernardis, cocinero de uno de los mejores restaurantes griegos de España.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SANDÍA
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe “sentir hueca”.
Domingo 16 de julio
PLATO PRINCIPAL: BONITO EN ESCABECHE DE FRUTAS
Estamos en plena temporada de bonito, y lo celebramos con este escabeche de frutas. Cocinamos el pescado a fuego muy suave y sin removerlo para que no se rompa.
POSTRE: TARTA DE QUESO Y MELOCOTÓN SIN HORNO
Suben los termómetros y dejamos el uso del horno para septiembre. Hasta entonces, nada mejor para pecar que una tarta de queso fresca, con fruta de temporada y cero sudores.
La bebida del finde
Es imposible no sentirte redivivo después de tomarte una michelada en un día de calor, suponemos que por el efecto subidón del líquido, el chile y la sal.
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