Menú semanal de El Comidista (31 de julio a 6 de agosto)
Sopa fría de melocotón, albaricoque y queso de cabra, caponata siciliana y fruta de verano con crema inglesa: nuestro menú semanal viene cargado de sabor antes de su merecido descanso en agosto
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Nuestro último menú semanal del curso se va igual que vino: con recetas elaboradas con fruta y verdura de temporada. Sí, comidisters, en agosto esta sección tendrá su respectivo y merecido descanso para volver en septiembre como siempre, con sus primeros, segundos y postres bien cargados de sabor. Y como no podía ser de otra forma, nos despedimos antes de las vacaciones con platos muy de agosto, como una sopa fría de melocotón, albaricoque y queso de cabra o una ensalada de higos, feta y romero. ¡Hasta el próximo menú semanal!
Lunes 31 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE MELÓN, ARROZ BASMATI Y CURRY
Esta receta es muy fácil de hacer, está riquísima y lo mismo te soluciona un pícnic, que una comida o una cena a la fresca. Todo lo que se le puede pedir a un plato veraniego, vamos.
SEGUNDO: CONEJO AL AJILLO
La carne del conejo, además de ser muy magra y sabrosa, resulta tan versátil como la de pollo. Aquí la utilizamos para elaborar una de las recetas más tradicionales y sencillas con este animal: al ajillo.
POSTRE: CREPES DE ALBARICOQUE Y KÉFIR
Los crepes no tienen por qué ser un homenaje al gochismo: también puedes utilizar fruta para el relleno. Aquí combinamos el sabor de la mermelada de albaricoque casera con la acidez del kéfir.
Martes 1 de agosto
PRIMERO: PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO
Que sí, que el verano es tiempo de ensaladas, de gazpachos y de helados. ¿Pero qué pasa cuando estás hasta el moño de comer tanta cosa fría y te apetece algo caliente? Ahí es donde entran en juego estos pimientazos rellenos de bacalao.
SEGUNDO: CARBONARA BASTARDA CON ANCHOAS Y JUDÍAS
Nunca le echaríamos nata, nunca. Pero nos permitimos un ‘crossover’ con el aliño de la ensalada César para mejorar la receta clásica sin renunciar a la esencia.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOTÓN
Son suaves, tiernos, jugosos y muy aromáticos cuando están en su punto óptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas.
Miércoles 2 de agosto
PRIMERO: SOPA FRÍA DE MELOCOTÓN, ALBARICOQUE Y QUESO DE CABRA
Aunque la receta original lleva albaricoques secos, aquí se sustituyen por frescos, que están en plena temporada. El resultado de nuestra versión es un poco menos dulce que el original, pero también más densa y cremosa.
SEGUNDO: CAPONATA SICILIANA
La ‘caponata di melanzane’ es uno de los grandes clásicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ésta.
POSTRE: PERAS AL VINO
Aunque no necesiten un rescate urgente ni estén en peligro de extinción, las peras al vino sufren una atávica asociación mental con la mesa camilla, el brasero y las canciones acompañadas de botella de anís rascada. Y nada de eso: puedes disfrutarlas cuando quieras.
Jueves 3 de agosto
PRIMERO: ENSALADA DE HIGOS, FETA Y ROMERO
Las frutas dulzonas combinan bien con el queso feta, que por su parte es perfecto para ensaladas por su sabor salado y su facilidad para el desmigado.
SEGUNDO: COCA VALENCIANA DE TOMATE
La masa de esta coca destapada valenciana va sin fermentar, por lo que se prepara en menos tiempo que otras. Junto al tomate rematan la jugada los pimientos, unos piñones y la ‘tonyina de sorra’ (ventresca de atún salada).
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELÓN
El melón es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estará bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Viernes 4 de agosto
PRIMERO: PATATAS RÚSTICAS AL HORNO
Una receta de patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro sin pasar por la sartén y el aceitazo, que puedes adaptar a tu gusto para acompañar platos de carne, pescado o huevos.
SEGUNDO: POLLO GUISADO EN VINAGRE
No hace falta estar en Navidad para preparar este tipo de platos fastuosos de aves con frutas secas: el contraste de acidez y dulzor siempre le va bien a una carne blanca como la del pollo.
POSTRE: ROCAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE QUESO
Un homenaje al Ferrero Rocher hecho con chocolate de verdad y frutos secos, acompañado de una salsa de queso dulce. Los de la mansión del embajador se van a poner verdes de envidia.
Sábado 5 de agosto
PLATO PRINCIPAL: FIDEOS CON BERENJENAS Y ‘ALL I OLI’ GRATINADO
Cocinamos una prima vegetariana de la fideuà, sin marisco, pescado ni nada que se le parezca, pero con una berenjenas muy melosas y un ‘all i oli’ de algas gratinado para conseguir un extra de gustirrinín.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SANDÍA
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe “sentir hueca”.
Domingo 6 de agosto
PLATO PRINCIPAL: ‘CEBOLLES RELLENES’ ASTURIANAS
Este plato con más de 60 años de historia pone de protagonista a un ingrediente que casi siempre hace de secundario. La chicha la añaden el atún de lata y los huevos cocidos.
POSTRE: FRUTA DE VERANO CON CREMA INGLESA
Marcamos melocotones, frambuesas y albaricoques en una sartén y los servimos encima de una crema inglesa. El resultado es un postre muy fácil de preparar con el que aprovechar la fruta de temporada.
La bebida del finde
Para elaborar este sorbete no hace falta heladera ni mandangas raras, pero hay que hacerse a la idea de que tiene una consistencia mucho menos cremosa que un helado al no llevar lácteos ni grasa.
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