Fruta de verano con crema inglesa
Marcamos melocotones, frambuesas y albaricoques en una sartén y los servimos encima de una crema inglesa. El resultado es un postre muy fácil de preparar con el que aprovechar la fruta de temporada.
No siempre resulta fácil encontrar postres que no requieran encender el horno; la pastelería está inevitablemente unida a él. Cuando esto ocurre, en los días más calurosos del año, es buena idea pensar en las frutas –que son por sí solas un postre– como las protagonistas de nuestras preparaciones dulces. ¿Qué podría agregarles para crear un plato bonito, bueno y barato? ¿Cómo podría añadir diferentes sabores, texturas y colores? ¿Qué ingredientes o preparaciones sencillas podrían acompañarlas?
De la respuesta a estas preguntas nacen platos como este, donde añadimos una elaboración clásica, la crema inglesa; un método de cocción, el marcado de la fruta en la sartén; y un ingrediente que aporta textura, los frutos secos. Tenemos así un postre muy fácil de preparar: puedes hacer la crema inglesa con antelación y asar las frutas justo antes de servir el plato. Además, puedes variar las frutas a tu gusto aprovechando que el verano es la temporada de máximo esplendor de las de hueso (que, mira tú por donde, son de las que mejor se llevan con el cocinado).
La única complejidad -un tres de 10, siendo sincera- de este plato reside en la elaboración de la crema inglesa. Es muy similar a una crema pastelera, con la diferencia de que la crema inglesa no lleva harina ni fécula de maíz para espesarla, lo que la convierte en una salsa de consistencia bastante líquida. Al igual que otras cremas, puedes aromatizarla con distintos elementos: vainilla, limón, naranja, anís, lavanda o un chorrito de licor son algunas opciones.
Dificultad: La de hacer bien la crema.
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 melocotones
- 8 albaricoques
- 200 g de frambuesas
- 10 g de mantequilla
- 500 ml de leche entera
- 50 g de azúcar blanco
- 4 yemas
- 1 vaina de vainilla, un trozo de piel de limón o el aromatizante preferido
- Un puñado de frutos secos (preferiblemente tostados y sin sal)
Instrucciones
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