Melocotones salteados con crema de mascarpone

Lo sabemos: los conceptos “cocinar” y “verano” no se llevan muy bien. En realidad, son como el agua y el aceite, elementos insolubles el uno en el otro, más aún cuando estamos bajo los efectos de una ola de calor. Pero te diré una cosa: si eres de los que disfrutan con las frutas cocinadas, este postre se convertirá en tu receta estival, palabrita.

El verano llama a postres suaves y ligeros, pero reconozcamos que estamos un poco hasta al gorro de las brochetas de fruta con yogur. Que sí, que son muy fáciles, muy sanas y están muy ricas, pero hay vida más allá de la fruta ensartada en un palito.

Y bueno, reconozcamos que tampoco es para tanto. Saltear los melocotones con la mezcla de miel, limón y especias le da un sabor riquísimo a la fruta y se hace en un momento. Para preparar la crema, en lugar de meter nata a cascoporro la opción de mezclar mascarpone con un poco de yogur griego da un resultado más ligero, pero igualmente cremoso. Si todavía quieres más suavidad, decántate por la ricota y me cuentas.

Esta receta acepta otras frutas como nectarinas, paraguayos o albaricoques. Todas ellas quedan muy bien cocinadas. Asegúrate de que están maduras, pero no en exceso, con una pulpa compacta pero dulce. Ten en cuenta que si están demasiado maduras será fácil que se deshagan y tendrás algo parecido a una mermelada (que tampoco es mala opción, mire usté)

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