Dónde come el escritor Ignacio Peyró en Roma
El director del Instituto Cervantes en Roma cree que cuanto más feos son los cuadros de un restaurante mejor se come, toma el Negroni al atardecer y mide el estándar del helado en el sabayón y el fondente
“Si yo le contara”: 50 años de Il Giardinetto, el mítico restaurante barcelonés que ha visto de todo
Fundado por el arquitecto Alfonso Milá y el fotógrafo Leopoldo Pomés, el local es un referente en el interiorismo y, sobre todo, un superviviente
Carbonara en lata, el plato precocinado que ha desatado la tercera guerra mundial de la comida
Hace pocos días fue presentada en sociedad desde la cuenta oficial de Heinz en Reino Unido. Los ingleses aplaudieron con un asentimiento de cabeza comedido. Los italianos soltaron a los perros
Ciro Cristiano, el cocinero napolitano cuyos restaurantes en Madrid dan de comer a 7.000 personas a la semana
Baldoria, abierto en 2022, se ha convertido en un fenómeno premiado por sus pizzas y le siguen a la zaga los dos locales de Beata Pasta, dedicados a la pasta fresca
Pulcinella, la ‘trattoria’ que rinde culto al tomate, cumple 30 años en Madrid
El restaurante abierto por el napolitano Enrico Bosco se mantiene en el mismo sitio, con la misma decoración, las mismas fotos de Sofía Loren y el mismo recetario clásico de hace tres décadas
5 restaurantes italianos que no te puedes perder en Madrid
Te proponemos diferentes lugares donde disfrutar de una buena pasta, pizza y todas las delicias de la gastronomía italiana
Las mejores máquinas manuales para hacer pasta
Con distintos niveles de grosor, soporte para la mesa y hasta accesorios para secar la pasta. Estas máquinas manuales resultan ideales para iniciarse en el arte de la pasta fresca
En Ebro Foods solo llueven los beneficios
La empresa de arroces y pastas dueña de SOS y La Cigala bate récord de ingresos pese a la sequía persistente en España y protesta por la falta de subvenciones
Qué hacer este fin de semana en Madrid: una cata de vino con maridaje en el salón de tu casa
Un callejón secreto que lleva a Colombia y un viaje a Italia a través de la comida en Manifesto 13 son otras de las recomendaciones de esta semana
La máquina superventas para hacer pasta fresca en casa
Está fabricada en acero cromado, es muy fácil de usar y con ella podrás preparar tres diferentes formatos de pasta
Tres restaurantes que son tendencia y acaban de abrir en Malasaña
Mami tacos, Beata Pasta y Wonderland son virales en redes sociales, tienen largas colas de espera y ofrecen una experiencia innovadora
Els canelons per emportar de dos grans xefs de la cuina catalana
Gaig Restaurant, de Carles Gaig, i Va de Cuina, de Jordi Vilà, són dues opcions per no fallar si encara no teniu previst el plat típic de Sant Esteve
Doce libros sobre comida para regalar en 2023
¿Necesitas ideas para regalos navideños? Aquí van algunos libros sobre técnicas de cocina general, pastelería o panadería, ensayos sobre posguerra o veganismo y la biografía oral de Anthony Bourdain
‘Raviolo spagnolo’: la receta ganadora del nuevo Comidista Invitado
Laura Lora se ha proclamado vencedora de esta 12ª edición del concurso con una receta en la que Italia y España se funden en un ravioli. Como premio por esta sabrosa unión, un lote de productos gourmet
Cómo hacer pasta fresca en casa
N. M.|
Se trata de uno de los platos más sabrosos, fáciles y socorridos en cualquier cocina. Descubre cómo hacerla en poco tiempo y qué accesorios te serán de ayuda
Las guardianas de la pasta de Bari: una vida de sacrificios para mantener viva la tradición
Un grupo de abuelas en el Sur de Italia preparan kilos de ‘orecchiette’ en los umbrales de sus casas. Los turistas las han vuelto virales en redes, pero es en la calle donde ellas reivindican su papel para preservar un arte que se está perdiendo
Seis libros para celebrar el Ferragosto como un auténtico italiano
Sara Cucala|
El 15 de agosto se festeja uno de los días más auténticos de la cultura italiana. Esta selección de lecturas ayuda a profundizar en las tradiciones culinarias del país
La carbonara la inventó un soldado estadounidense y otras herejías sobre la gastronomía italiana
El profesor Alberto Grandi se convierte en una de las personas más odiadas de Italia al poner en duda la pureza de las grandes recetas y productos del país
Los tallarines chinos infinitos de Biang Biang Bar
Un pequeño local de Chueca triunfa en Madrid sirviendo biang biang, unos fideos chinos anchos y larguísimos típicos de Xian. Su dueño nos enseña cómo se hacen a mano y nos regala una receta con berenjenas
¿De verdad existen los espaguetis a la boloñesa?
En Bolonia consideran la receta un deplorable invento estadounidense. Los espaguetis, afirman, pertenecen a la familia de las pastas secas, típicamente napolitanas. Y esta no es una salsa, sino un estofado de cerdo y ternera que acompaña a las pastas frescas
La subida del precio de los alimentos pierde fuerza en enero con la rebaja del IVA, pero aún supera el 15%
La inflación cierra el mes en el 5,9%, una décima más de lo previsto por el INE. Los combustibles aceleran las subidas tras el fin de la compensación de 20 céntimos por litro en enero
Gnudi: la pasta desnuda más fácil de preparar
¿”Hacer pasta en casa” significa “sufrimiento” si no tienes experiencia en la materia? No siempre. Hay recetas como los gnudi, una especie de ravioli sin envoltorio, que salen bien a la primera.
Luciano Monosilio, ‘El rey de la carbonara’: “La pasta es la ‘mamma’ de todos los italianos”
Para la carta de su nuevo restaurante en Roma, Follie, el cocinero con estrella Michelin ha escogido platos históricos de su carrera para recordar sus inicios y donde no falta su propuesta estrella: los espaguetis a la carbonara
Seleccionamos cuatro máquinas para hacer pasta fresca en casa fácilmente
Permiten crear masas de diferentes espesores e incluyen soportes de secado, libros de recetas y otros accesorios para cocinar
Ñoquis de espinacas
La pasta más fácil de preparar en casa le da 20 vueltas a su versión industrial, se puede tunear con ingredientes que aporten color y sabor y está riquísima acompañada con una salsa sencilla de tomate.
Ebro Foods da por perdida su cosecha de arroz en Andalucía si no llueve pronto
“El problema más importante ahora está en Sevilla, y puede empezar a afectar a Extremadura”, advierte el presidente del grupo de alimentación, Antonio Hernández Callejas
Pasta fresca con tomates cherry y sardinas
Este plato es sencillo, económico y se puede preparar con ingredientes que tenemos por lo general en casa. ¿Qué más le puedes pedir a una receta que te soluciona el almuerzo en un pispás?
Nuestras tiendas favoritas de pasta fresca artesanal
Si te gusta la pasta casera pero meterte en harina no es lo tuyo, con estos obradores con alma italiana saciarás tus ganas de carbohidratos, sin ensuciarte nada más que las comisuras de los labios de salsa.
22 restaurantes donde comer un buen plato de pasta
Variedades conocidas como los espaguetis, y otras no tan familiares para el público español como los ‘pasatelli’ o los ‘culurgiones’: estos son algunos restaurantes donde pedir pasta es un éxito asegurado.
Ñoquis caseros con pera y stilton
Seguramente los ñoquis son la pasta más sencilla de preparar en casa, y hechos a mano están a años luz de los industriales. Con una sencilla salsa a base de pera y queso azul tendrán el éxito asegurado.
¿Se puede echar la pasta en el agua antes de que hierva?
Esta y otras dudas sobre cómo debemos cocinar este alimento
¿Cómo se elabora la auténtica carbonara?
Tres recetas en el restaurante Don Giovanni, de la carbonara tradicional a la marbonara y la bosconara
Antonio Hernández (Ebro Foods): “Nos encaja comprar Pastas Gallo si el precio es adecuado”
“En España la pasta se cuece bastante mal”
Alessandra D'Onorio trabaja en la caseta Di buono de comida italiana en el Mercado de Vallehermoso
Haz empanadillas como si fueras de China
Llámalos jiaozi, dumplings o raviolis chinos: lo importante es aprender a prepararlos. Una auténtica maestra nos cuenta cómo se hacen paso a paso, y descubrimos que no son nada difíciles.
Xiao Long Bao, los dumpling chinos rellenos de sopa
Suculentos bocados que explotan en la boca
Menú semanal de El Comidista (19 a 25 de febrero)
Una caballa al horno con patata y chalota, una pasta con salsa de calamares, una ensalada tibia de cuscús o una sopa de ajo y cebolla: nuestro menú de esta semana te calentará el alma.
Los mejores platos de pasta de El Comidista
Son fáciles, versátiles, y partiendo de buenos productos se pueden hacer auténticas maravillas. La gastronomía italiana nos pirra a todos, y no ha sido nada fácil elegir nuestras recetas pastafaris preferidas.