Ñoquis de espinacas
La pasta más fácil de preparar en casa le da 20 vueltas a su versión industrial, se puede tunear con ingredientes que aporten color y sabor y está riquísima acompañada con una salsa sencilla de tomate.
Si hay una pasta fácil de preparar desde cero en casa, esos son los ñoquis. Llevan pocos ingredientes, se hacen y cocinan muy rápido y no requieren de utensilios o maquinaria específica como sí ocurre con otros tipos de pasta. Además, se alejan notablemente de su versión industrial chiclosa y dura, siendo suaves y mucho más ligeros.
Los ñoquis clásicos -gnocchi en Italia, de donde son originarios- se preparan con patata, harina y huevo. A veces incluso se omite este último, pero es importante saber que ayuda a aglutinar los ingredientes y formar más fácilmente la masa. A esta receta base se le pueden añadir distintos ingredientes para hacer ñoquis de otros sabores y colores: espinaca, como estos que tenemos aquí hoy, calabaza, boniato, remolacha, zanahoria, ricota -le da una textura buenísima-, tinta de calamar, albahaca, etc. Debes tener en cuenta que si decides añadir o cambiar alguno de estos ingredientes puede que añadan agua o sequen la masa, por lo que las proporciones cambiarían.
Respecto a la salsa que los acompaña, optaría por aquellas que son más ligeras ya que los ñoquis en sí son un plato consistente. Una salsa de tomate sencilla, a base de tomate fresco o en conserva, con un refrito base de ajo y algunas hierbas es muy buen acompañante. También pueden serlo un pesto o una mantequilla con salvia, por ejemplo.
Dificultad: Un poco de pringue, cero dificultad.
Ingredientes
Para 4-5 personas
- 500 g de patatas
- 350 g de harina de trigo
- 400 g de espinacas
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta negra
- Salsa de tomate, pesto o mantequilla y queso rallado para acompañar
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.