Ñoquis de espinacas

Si hay una pasta fácil de preparar desde cero en casa, esos son los ñoquis. Llevan pocos ingredientes, se hacen y cocinan muy rápido y no requieren de utensilios o maquinaria específica como sí ocurre con otros tipos de pasta. Además, se alejan notablemente de su versión industrial chiclosa y dura, siendo suaves y mucho más ligeros.

Los ñoquis clásicos -gnocchi en Italia, de donde son originarios- se preparan con patata, harina y huevo. A veces incluso se omite este último, pero es importante saber que ayuda a aglutinar los ingredientes y formar más fácilmente la masa. A esta receta base se le pueden añadir distintos ingredientes para hacer ñoquis de otros sabores y colores: espinaca, como estos que tenemos aquí hoy, calabaza, boniato, remolacha, zanahoria, ricota -le da una textura buenísima-, tinta de calamar, albahaca, etc. Debes tener en cuenta que si decides añadir o cambiar alguno de estos ingredientes puede que añadan agua o sequen la masa, por lo que las proporciones cambiarían.

Respecto a la salsa que los acompaña, optaría por aquellas que son más ligeras ya que los ñoquis en sí son un plato consistente. Una salsa de tomate sencilla, a base de tomate fresco o en conserva, con un refrito base de ajo y algunas hierbas es muy buen acompañante. También pueden serlo un pesto o una mantequilla con salvia, por ejemplo.

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